Étudiez avec un équipement innovant pour surveiller et contrôler le SEL pendant la cuisson (iMC_SALT)

Dans cette étude, les chercheurs évalueront l'efficacité d'une intervention utilisant l'instrument SALT CONTROL H (un équipement innovant pour surveiller et contrôler le sel) chez les travailleurs de l'Université de Porto pour réduire l'apport alimentaire en sel. Il s'agit d'un essai clinique randomisé avec intervention menée selon les bonnes directives de pratique clinique.

Les chercheurs sélectionneront au hasard 260 travailleurs qui répondent aux critères d'admissibilité et qui sont inscrits à des rendez-vous en santé au travail. Avant l'intervention, le consentement éclairé des participants sera obtenu et ceux qui acceptent de participer seront répartis au hasard dans l'un des deux bras de l'étude (contrôle ou intervention), avec un équilibre des caractéristiques de base (sexe et hypertension).

L'intervention durera 8 semaines, une séance individuelle de présentation de SALT CONTROL H sera réalisée, avec explication du fonctionnement de l'équipement dans la préparation culinaire avec une teneur en sel adéquate, sera utilisée une vidéo illustrative et des recettes avec une teneur adéquate teneur en sel ; utilisation de SALT CONTROL H à la maison par le participant pour contrôler l'utilisation de sel pendant le processus de cuisson ; supervision et amélioration de l'utilisation des équipements; journal des événements quotidiens ; et l'application d'un questionnaire de satisfaction sur l'utilisation de SALT CONTROL H. Un dépliant sera également distribué sur "La nouvelle roue alimentaire, un guide pour le choix alimentaire au quotidien !".

Groupe témoin : Aucune intervention ne sera effectuée hormis la mise à disposition d'un dépliant sur « La nouvelle roue alimentaire, guide du choix alimentaire au quotidien ! aux participants.

L'analyse de base, aux 4e et 8e semaines d'intervention et 6 mois après l'intervention couvrira les domaines suivants : l'excrétion urinaire de sodium correspondant à une collecte d'urine de 24 heures comme indicateur de l'apport en sel ; Excrétion urinaire de potassium sur 24 heures, rapport sodium/potassium, tension artérielle systolique et diastolique et mesures anthropométriques. Des échantillons d'urine seront prélevés selon des procédures normalisées et analysés par un laboratoire certifié. Des données secondaires comme le questionnaire de satisfaction, l'utilisation quotidienne du matériel, l'analyse de l'iode du sel utilisé et excrété dans les urines 24h, l'état d'hydratation, l'analyse de la qualité de vie et de la qualité de l'alimentation seront également analysées, ainsi que le microbiote intestinal.