Studer med et innovativt utstyr for å overvåke og kontrollere SALT under matlaging (iMC_SALT)

I denne studien vil forskerne evaluere effekten av en intervensjon med SALT CONTROL H-instrumentet (et innovativt utstyr for å overvåke og kontrollere salt) hos arbeidere ved Universitetet i Porto for å redusere saltinntaket i kosten. Dette er en randomisert klinisk studie med intervensjon utført i henhold til retningslinjer for god klinisk praksis.

Forskerne vil randomisere 260 arbeidere som oppfyller kvalifikasjonskriteriene og er påmeldt til arbeidshelseavtaler. Før intervensjonen vil informert samtykke fra deltakerne innhentes, og de som godtar å delta vil bli tildelt tilfeldig i en av studiens to armer (kontroll eller intervensjon), med balanse mellom baseline-karakteristika (kjønn og hypertensjon).

Intervensjonen vil vare i 8 uker, en individuell sesjon med presentasjon av SALTKONTROLL H vil bli gjennomført, med forklaring på hvordan utstyret fungerer i det kulinariske tilberedningen med tilstrekkelig saltinnhold, vil bli brukt en illustrativ video og oppskrifter med en tilstrekkelig saltinnhold; bruk av SALT CONTROL H hjemme av deltakeren for å kontrollere bruken av salt under kokeprosessen; tilsyn og forbedring av bruken av utstyr; daglig forekomst logg; og bruk av et tilfredshetsspørreskjema om bruk av SALT CONTROL H. Det vil også bli levert en brosjyre om «Det nye Mathjulet, en guide til det daglige matvalget!».

Kontrollgruppe: Ingen intervensjon vil bli utført bortsett fra utlevering av en brosjyre om "Det nye mathjulet, en guide til det daglige matvalget!" til deltakerne.

Baseline, ved 4. og 8. intervensjonsuke, og 6 måneder etter intervensjonsanalyse vil dekke følgende domener: natriumutskillelse i urin tilsvarende en 24-timers urinsamling som en proxy for saltinntak; 24-timers urinutskillelse av kalium, natrium:kalium-forhold, systolisk og diastolisk blodtrykk og antropometriske målinger. Urinprøver vil bli samlet inn i henhold til standardiserte prosedyrer og analysert av et sertifisert laboratorium. Sekundærdata som tilfredshetsspørreskjema, daglig bruk av utstyr, jodanalyse av salt brukt og utskilt i urin 24t, hydreringsstatus, analyse av livskvalitet og kostholdskvalitet vil også bli analysert, samt tarmmikrobiota.