Studia con un'attrezzatura innovativa per monitorare e controllare il SALE durante la cottura (iMC_SALT)

In questo studio, i ricercatori valuteranno l'efficacia di un intervento utilizzando lo strumento SALT CONTROL H (un'apparecchiatura innovativa per monitorare e controllare il sale) nei lavoratori dell'Università di Porto per ridurre l'assunzione di sale nella dieta. Si tratta di uno studio clinico randomizzato con intervento condotto secondo le linee guida di buona pratica clinica.

I ricercatori randomizzeranno 260 lavoratori che soddisfano i criteri di ammissibilità e sono iscritti agli appuntamenti di medicina del lavoro. Prima dell'intervento, sarà ottenuto il consenso informato dei partecipanti e coloro che accettano di partecipare saranno assegnati in modo casuale a uno dei due bracci dello studio (controllo o intervento), con equilibrio delle caratteristiche basali (sesso e ipertensione).

L'intervento avrà una durata di 8 settimane, verrà effettuata una sessione individuale di presentazione di SALT CONTROL H, con spiegazione di come funziona l'attrezzatura nella preparazione culinaria con un adeguato contenuto di sale, verrà utilizzato un video illustrativo e ricette con un adeguato contenuto di sale; utilizzo di SALT CONTROL H a casa da parte del partecipante per controllare l'uso del sale durante il processo di cottura; supervisione e miglioramento dell'uso delle attrezzature; registro degli eventi giornalieri; e l'applicazione di un questionario di gradimento sull'utilizzo di SALT CONTROL H. Verrà inoltre consegnato un depliant su “La nuova Ruota del Cibo, una guida alla scelta alimentare quotidiana!”.

Gruppo di Controllo: Non verrà effettuato alcun intervento se non la fornitura di un volantino su "La nuova Ruota del Cibo, una guida alla scelta alimentare quotidiana!" ai partecipanti.

Il basale, alla 4a e 8a settimana di intervento e 6 mesi dopo l'intervento, l'analisi coprirà i seguenti domini: escrezione urinaria di sodio corrispondente a una raccolta di urine delle 24 ore come indicatore dell'assunzione di sale; Escrezione urinaria di potassio nelle 24 ore, rapporto sodio:potassio, pressione arteriosa sistolica e diastolica e misurazioni antropometriche. I campioni di urina saranno raccolti secondo procedure standardizzate e analizzati da un laboratorio certificato. Saranno inoltre analizzati dati secondari come questionario di soddisfazione, uso quotidiano delle attrezzature, analisi dello iodio del sale utilizzato ed escreto nelle urine 24h, stato di idratazione, analisi della qualità della vita e della qualità della dieta, oltre al microbiota intestinale.