枣子咖啡对情绪和认知能力的影响

介绍

枣椰树的种子 (P. dactylifera) 是一种非常丰富的生物活性化合物来源，因此是功能性食品添加剂和保健品的有力候选者。 在动物身上研究食用枣肉和种子的影响时，观察到了许多有希望的结果，因为它们可以作为预防神经退行性 2,4,5 疾病的保护剂 1，或作为治疗它的药物 2。观察到的大部分效果是归因于枣果肉和种子果实中的抗氧化和抗炎特性，因为它含有高含量的酚类化合物 3.

理性 多年来，枣子被认为是一种废物，除了喂养动物外没有其他用途。 然而，正如已经在其他水果和相应种子中证明的那样，枣子的总植物化学成分含量高于可食用果肉 9。 由于含有大量纤维（676-742 克/千克）3（视品种而定）、相当数量的矿物质、维生素、脂类和蛋白质，枣子也被证明具有出色的营养品质。 此外，枣子被证明富含抗氧化剂，主要含有酚酸（24.6 g/k 没食子酸当量）3 和总黄酮类化合物（3.67 g/k 芦丁当量）。

如今，鉴于上述发现，枣子被用来制作一种新的咖啡产品。 这种“咖啡替代品”在市场上有售，而且越来越受欢迎。

虽然，许多研究表明，枣子由于其类黄酮和酚类化合物含量高而具有很高的抗氧化活性，但尚无人体试验研究食用枣子对人类的影响，尤其是对情绪和认知行为的影响。 因此，这项研究将首次尽研究团队的知识，调查枣子咖啡对健康年轻志愿者的情绪和认知功能的急性影响。

目的 本研究的目的是调查由枣子制成的咖啡对情绪和认知表现的急性影响。