食品素养教育跨年龄段两级教学模式评价
2023年6月13日 更新者：University of California, Davis
该项目将通过扩展现有的课后计划，为来自低收入和历史上服务不足社区的青少年提供服务。
来自这些社区的青少年往往学业进展较慢，高中辍学率较高。
课外活动，包括通过课后计划进行的非正式教育，已被建议通过支持传统的课堂教育来提高这些比率并增加大学入学率。
拟议项目旨在通过非正式的食品素养教育，对高中青少年进行食品、农业、自然资源和人类 (FANH) 科学方面的教育。
该项目还包括两级跨年龄教学模式，让青少年接受大学实习生的教育，成为更年轻的教育者。
包含 FANH 科学的现有课程将在项目的每个阶段使用。
该项目的目的不仅是对青少年进行 FANH 科学教育，而且还提高他们高中毕业、上大学和主修 FANH 科学的动机和效率。
该项目旨在通过让青少年获得知识、技能和对食物素养的兴奋来实现这些目标。
由于以前未使用过该模型，因此该项目将生成最佳实践指南，以在两层跨年龄教学模型中实施现有课程。
此外，通过该项目创建的大学实习和指导计划将在最初的地点继续进行，并扩展到其他社区。
这将允许采用可持续的方法对青少年进行 FANH 科学教育，并提供鼓励未来进入大学的指导。
研究概览
研究类型
介入性
注册 (实际的)
24
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
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California
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Davis、California、美国、95616
- University of California, Davis
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参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
9年 至 18年 (孩子、成人)
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 本研究将招募两组参与者（青少年和青年）。 青少年参与者必须是高中生，大约 13-17 岁。 年轻的青少年必须是小学高年级学生，大约 9-12 岁。 两个年龄段的参与者都将从每个参与学区内现有的课后计划中招募。 两个年龄组的比较青年将从同一学区内的其他学生中招募。
在 2019-2020 和 2020-2021 学年，参与的学区将位于加利福尼亚州的匹兹堡和威廉姆斯。
排除标准：
- 来自其他学区的青少年
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：非随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：威廉姆斯实施
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两个学年的实施将遵循与不同队列相同的程序。
将通过每个地点现有的课后计划招募 16 名青少年（每年总共 32 名）。
大学实习生将每周一次在放学后为高中生提供食物知识课程。
从 1 月开始，青少年将参加由项目工作人员和大学实习生带领的培训，成为花园强化营养课程的称职跨年龄教师。
该培训将包括使用基于探究的教学实践的指导，随后青少年将练习促进教学配对中的课程。
每个地点最多 32 名年轻的青少年参与者（每年总共最多 64 名）将从当地小学招募，同时青少年完成跨年龄教学培训。
在大学实习生的指导下，青少年将与年轻一代结对学习课程。
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实验性的：匹兹堡实施
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两个学年的实施将遵循与不同队列相同的程序。
将通过每个地点现有的课后计划招募 16 名青少年（每年总共 32 名）。
大学实习生将每周一次在放学后为高中生提供食物知识课程。
从 1 月开始，青少年将参加由项目工作人员和大学实习生带领的培训，成为花园强化营养课程的称职跨年龄教师。
该培训将包括使用基于探究的教学实践的指导，随后青少年将练习促进教学配对中的课程。
每个地点最多 32 名年轻的青少年参与者（每年总共最多 64 名）将从当地小学招募，同时青少年完成跨年龄教学培训。
在大学实习生的指导下，青少年将与年轻一代结对学习课程。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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营养知识
大体时间：1学年
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使用特定年龄的验证问卷进行评估。
此评估的分数表示为 30 个问题中正确回答的百分比。
更高的百分比代表更好的结果。
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1学年
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营养教学的自我效能感
大体时间：5个月
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采用回顾性、事后事前方法评估青少年关于营养教学的自我效能感的问卷调查。
该评估采用 5 点李克特量表。
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5个月
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关于烹饪技巧的自我效能感
大体时间：1学年
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动机和烹饪信心将使用路易斯安那大学开发的问卷的改编版本来衡量。
该调查问卷使用回顾性、事后事前的方法评估烹饪的内在动机和感知能力。该评估采用 5 点李克特量表。
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1学年
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水果和蔬菜摄入量（皮肤类胡萝卜素）
大体时间：1年
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水果和蔬菜的消费量将通过一种名为“Veggie Meter”的仪器使用反射光谱进行收集。
Veggie Meter 可用于通过指尖测量皮肤类胡萝卜素来客观估计含类胡萝卜素的水果和蔬菜的摄入量。
关于此工具的讲义将连同同意书一起提供给家长/监护人。
为了获得最可靠的结果，该测量值将在一年中的同一时间收集，以限制因饮食模式的季节性变化而导致的错误结果。
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1年
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膳食摄入量
大体时间：1学年
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将使用常用的食物频率问卷来测量青少年和年轻青年的饮食摄入量（Block Kids 2004）。
该工具已确定适合 7-17 岁的儿童使用。
为了最好地评估目标人群的饮食模式，选择了包含西班牙裔人群常吃的食物的选项。
该评估工具将以英语和西班牙语提供，以便家长/监护人可以帮助参与者在家中完成评估。
此外，份量参考资料将与调查问卷一起寄回家。
该评估包括各种食物，并询问参与者在上周食用每种食物的天数。
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1学年
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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家庭粮食安全
大体时间：1学年
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家庭食品安全将使用美国农业部的美国家庭食品安全调查模块进行衡量。
这个广泛使用的 12 项模块已修改为可填写的问卷，供青少年的父母或监护人填写。
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1学年
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人体测量学（计算 BMI）
大体时间：1学年
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身高和体重将被测量并用于计算 BMI 百分位数和 BMI-z 分数。
参与者将在脱鞋后穿着轻便的户外服装进行测量。
使用便携式测距仪测量身高，精确到 0.1 厘米，使用电子秤测量体重，精确到 0.1 公斤。
使用体围卷尺测量腰围，精确到厘米。
根据儿童和青少年超重和肥胖专家委员会的建议，将通过特定年龄和性别的 BMI 百分位数评估肥胖和肥胖风险。
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1学年
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公民责任
大体时间：1学年
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公民责任将使用可靠的调查问卷来衡量，该调查问卷是加州大学伯克利分校服务学习研究与发展中心作为 4-H 青年发展计划健康生活措施的一部分开发的。
这份包含 24 个项目的问卷通过衡量三个关键方面来评估公民责任：与社区的联系、公民意识和公民效能。
该评估采用 6 点李克特量表。
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1学年
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受教育程度的动机
大体时间：1学年
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将使用青少年教育愿望问卷来衡量接受高等教育的动机和自我效能。
这份包含 16 项的问卷评估了青少年高中毕业和上大学的动机和自我效能感。
该评估采用 5 点李克特量表。
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1学年
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学业自我效能感
大体时间：1学年
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学术自我效能量表是根据社会认知理论开发的，在印度青少年中进行测试时发现它是可靠的。
该工具还证明了表面和内容的有效性。
在翻译成英语时，该工具需要进一步修改以适合美国青少年。
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1学年
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社交和情感自我效能
大体时间：1学年
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儿童自我效能问卷 (SEQ-C) 的部分内容将用于评估社交和情感自我效能。
虽然最初是在荷兰开发的，但该问卷在两个大样本的美国初中和高中青少年中进行了测试，并发现它是一个适当的工具，只需稍作修改。
在使用前面提到的问卷完成学业自我效能评估后，涉及学业的项目已从该工具中删除。
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1学年
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对 FANH 科学的态度
大体时间：1学年
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将使用修改版的 STEM 语义调查评估对 FANH 科学的倾向。
这项由五部分组成的调查已被证明可以可靠地衡量高中青少年对 STEM 的倾向。
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1学年
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自尊和控制点
大体时间：1学年
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将评估高中青少年的自尊，并使用以前使用的工具测量青少年和更年轻的青少年对控制点的看法。
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1学年
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2019年9月18日
初级完成 (实际的)
2020年3月12日
研究完成 (实际的)
2020年3月12日
研究注册日期
首次提交
2019年9月9日
首先提交符合 QC 标准的
2019年9月18日
首次发布 (实际的)
2019年9月23日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2023年6月15日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2023年6月13日
最后验证
2023年6月1日
更多信息
与本研究相关的术语
其他研究编号
- 1473718
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
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