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食品リテラシーに基づく教育のための 2 層のクロスエイジ教育モデルの評価

2023年6月13日 更新者：University of California, Davis
このプロジェクトは、既存の放課後プログラムの拡大を通じて、低所得で歴史的にサービスが行き届いていないコミュニティの青少年にサービスを提供します。 これらのコミュニティの青少年は、学業の進歩が遅く、高校中退率が高い傾向があります。 放課後プログラムによる非公式教育を含む課外活動は、従来の教室ベースの教育を支援することで、これらの率を改善し、大学への入学を増やすことが提案されています. 提案されたプロジェクトは、非公式の食品リテラシー教育を通じて、食品、農業、天然資源、および人間 (FANH) 科学における高校生の若者を教育することを目的としています。 このプロジェクトには、2 段階の年齢を超えた教育モデルも含まれており、青少年が大学のインターンによって教育を受け、若い若者の教育者になることができます。 FANH科学を網羅する既存のカリキュラムは、プロジェクトの各段階で利用されます。 このプロジェクトの目的は、青少年を FANH 科学で教育することだけでなく、高校卒業、大学への進学、および FANH 科学を専攻するための動機付けと有効性を向上させることでもあります。 このプロジェクトは、青少年がフードリテラシーの知識、スキル、興奮を得られるようにすることで、これらの目的を達成することを目的としています。 このモデルはこれまで利用されていなかったため、このプロジェクトでは、2 層のクロスエイジ教育モデル内で既存のカリキュラムを実装するためのベスト プラクティス ガイドを作成します。 さらに、このプロジェクトを通じて作成された大学のインターンシップおよびメンタリング プログラムは、最初のサイトで継続され、他のコミュニティに拡大されます。 これにより、青年期に FANH 科学を教育し、将来の大学入学を奨励するメンターシップを提供するための持続可能なアプローチが可能になります。

調査の概要

状態

終了しました

条件

介入・治療

研究の種類

介入

入学 (実際)

24

段階

  • 適用できない

連絡先と場所

このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。

研究場所

  • アメリカ
    • California
      • Davis、California、アメリカ、95616
        • University of California, Davis

参加基準

研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。

適格基準

就学可能な年齢

9年～18年 (子、大人)

健康ボランティアの受け入れ

はい

説明

包含基準:

  • この研究のために募集される参加者の 2 つのグループ (青年と若い若者) があります。 思春期の参加者は、およそ 13 ～ 17 歳の高校生でなければなりません。 若い若者は小学校高学年、およそ 9 歳から 12 歳である必要があります。 両方の年齢グループの参加者は、各参加学区内の既存の放課後プログラムから募集されます。 両方の年齢グループの比較青少年は、同じ学区内の他の生徒から採用されます。

2019 ～ 2020 学年および 2020 ～ 2021 学年度の参加学区は、カリフォルニア州ピッツバーグとウィリアムズになります。

除外基準:

  • 他学区の若者

研究計画

このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。

研究はどのように設計されていますか？

デザインの詳細

  • 主な目的：他の
  • 割り当て：非ランダム化
  • 介入モデル：並列代入
  • マスキング：なし（オープンラベル）

武器と介入

参加者グループ / アーム
介入・治療
実験的：ウィリアムズの実装
行動：生命科学
両方の学年での実施は、異なるコホートで同じ手順に従います。 16 人の青少年が、各場所で既存の放課後プログラムを通じて募集されます (毎年合計 32 人)。 大学のインターンは、高校時代の青少年と一緒に、週に1回、放課後にフードリテラシーのレッスンを促進します. 1 月から、思春期の若者は、プロジェクト スタッフと大学のインターンが率いるトレーニングに参加し、庭で強化された栄養カリキュラムの有能なクロスエイジ 教師になる予定です。 このトレーニングは、探究に基づいた教育実践の利用に関する指導で構成され、2 人一組でカリキュラムを促進する練習を行う青少年が続きます。 各場所で最大 32 人の若い若者の参加者 (毎年合計で最大 64 人) が地元の小学校から募集され、青少年は年齢を超えた教育訓練を完了します。 大学のインターンから指導を受けることで、思春期の若者は若い若者とペアになってカリキュラムを進めることができます。
実験的：ピッツバーグの実装
行動：生命科学
両方の学年での実施は、異なるコホートで同じ手順に従います。 16 人の青少年が、各場所で既存の放課後プログラムを通じて募集されます (毎年合計 32 人)。 大学のインターンは、高校時代の青少年と一緒に、週に1回、放課後にフードリテラシーのレッスンを促進します. 1 月から、思春期の若者は、プロジェクト スタッフと大学のインターンが率いるトレーニングに参加し、庭で強化された栄養カリキュラムの有能なクロスエイジ 教師になる予定です。 このトレーニングは、探究に基づいた教育実践の利用に関する指導で構成され、2 人一組でカリキュラムを促進する練習を行う青少年が続きます。 各場所で最大 32 人の若い若者の参加者 (毎年合計で最大 64 人) が地元の小学校から募集され、青少年は年齢を超えた教育訓練を完了します。 大学のインターンから指導を受けることで、思春期の若者は若い若者とペアになってカリキュラムを進めることができます。

この研究は何を測定していますか？

主要な結果の測定

結果測定
メジャーの説明
時間枠
栄養知識
時間枠：1学年
年齢別の検証済みアンケートを使用して評価。 この評価のスコアは、30 問中の正答率として表示されます。 パーセンテージが高いほど、より良い結果を表します。
1学年
栄養指導に関する自己効力感
時間枠：5ヶ月
レトロスペクティブな後と前の方法を使用して栄養を教えることについての十代の自己効力感を評価するために適応したアンケート。 この評価は、5 段階のリッカート スケールを備えています。
5ヶ月
料理スキルの自己効力感
時間枠：1学年
モチベーションと料理への自信は、ルイジアナ大学が開発したアンケートの適応バージョンを使用して測定されます。 このアンケートは、レトロスペクティブな事後・事前法を使用して、料理に対する内発的動機と認識された能力を評価します。この評価は、5 点のリッカート尺度を備えています。
1学年
果物と野菜の摂取（皮膚カロテノイド）
時間枠：1年
果物と野菜の消費量は、「野菜メーター」と呼ばれる機器を介して反射分光法を使用して収集されます。 ベジメーターは、指先の皮膚カロテノイドを測定することで、カロテノイドを含む果物や野菜の摂取量を客観的に推定するために利用できます。 このツールに関する配布資料は、同意書とともに保護者に提供されます。 最も信頼できる結果を得るために、食事パターンの季節的変化による誤った結果を制限するために、この測定値は同じ時期に収集されます.
1年
食事摂取量
時間枠：1学年
一般的に使用される食物摂取頻度アンケートは、青年および若年層の食事摂取量を測定するために利用されます (Block Kids 2004)。 このツールは、7 ～ 17 歳に適していると判断されています。 対象集団の食事パターンを最もよく評価するために、ヒスパニック系集団が一般的に食べる食品を含めるオプションが選択されました。 この評価ツールは英語とスペイン語の両方で提供されるため、保護者/保護者は参加者が自宅で評価を完了するのを支援できます。 さらに、サービングサイズの参考資料がアンケートと一緒に自宅に送られます。 この評価にはさまざまな食品が含まれており、参加者に各食品を先週何日食べたかを尋ねます。
1学年

二次結果の測定

結果測定
メジャーの説明
時間枠
家庭の食料安全保障
時間枠：1学年
家庭の食料安全保障は、USDA の米国家庭の食料安全保障調査モジュールを使用して測定されます。 この広く利用されている 12 項目のモジュールは、親または青少年の保護者が記入できる質問票に変更されました。
1学年
人体測定（BMIを計算するため）
時間枠：1学年
身長と体重が測定され、BMI パーセンタイルと BMI-z スコアの計算に使用されます。 参加者は、靴を脱いだ後、軽いアウトドアウェアで測定されます。 身長は持ち運び可能なスタディオメーターを使用して0.1cm単位で測定され、体重は電子スケールを使用して0.1kg単位で測定されます。 胴囲測定テープを使用して、最も近いcmまで胴囲を測定します。 肥満と肥満のリスクは、小児期および青年期の過体重と肥満に関する専門委員会が推奨するように、年齢および性別に固有の BMI パーセンタイルによって評価されます。
1学年
市民の責任
時間枠：1学年
市民の責任は、カリフォルニア大学バークレー校のサービス学習研究開発センターによる 4-H 青少年育成プログラムの健康的な生活対策の一環として開発された、信頼できるアンケートを使用して測定されます。 24 項目のアンケートは、コミュニティとのつながり、市民の意識、市民の有効性という 3 つの重要な側面を測定することによって、市民の責任を評価します。 この評価は、6 段階のリッカート スケールを備えています。
1学年
学歴の動機
時間枠：1学年
高等教育を達成するための動機と自己効力感は、思春期の教育願望アンケートを使用して測定されます。 この 16 項目のアンケートは、高校を卒業して大学に通う若者の動機と自己効力感を評価します。 この評価は、5 段階のリッカート スケールを備えています。
1学年
アカデミックセルフエフィカシー
時間枠：1学年
Academic Self-Efficacy Scale は、社会的認知理論に基づいて開発され、インドの青年でテストされたときに信頼できることがわかりました。 この手段は、顔と内容の有効性も示しました。 このツールは英語に翻訳されていましたが、アメリカの若者に適したものにするためにさらに改訂する必要がありました。
1学年
社会的および感情的な自己効力感
時間枠：1学年
子供のための自己効力感アンケート (SEQ-C) の一部は、社会的および感情的な自己効力感を評価するために利用されます。 このアンケートはもともとオランダで開発されましたが、アメリカの中学生と高校生の 2 つの大きなサンプルでテストされ、わずかな修正を加えた適切なツールであることがわかりました。 前述のアンケートで学問的自己効力感の評価が完了したため、学問に言及する項目はこのツールから削除されました。
1学年
FANH科学への気質
時間枠：1学年
FANH 科学に対する傾向は、STEM セマンティクス調査の修正版を使用して評価されます。 この 5 部構成の調査は、高校生の若者の STEM に対する傾向を確実に測定することが示されています。
1学年
自尊心とコントロールの軌跡
時間枠：1学年
自尊心は高校生の青年で評価され、コントロールの軌跡の認識は、以前に使用されたツールを使用して、青年と若い若者の両方で測定されます。
1学年

協力者と研究者

ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。

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University of California, Davis

研究記録日

これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。

主要日程の研究

研究開始 (実際)

2019年9月18日

一次修了 (実際)

2020年3月12日

研究の完了 (実際)

2020年3月12日

試験登録日

最初に提出

2019年9月9日

QC基準を満たした最初の提出物

2019年9月18日

最初の投稿 (実際)

2019年9月23日

学習記録の更新

投稿された最後の更新 (実際)

2023年6月15日

QC基準を満たした最後の更新が送信されました

2023年6月13日

最終確認日

2023年6月1日

詳しくは

本研究に関する用語

その他の研究ID番号

  • 1473718

医薬品およびデバイス情報、研究文書

米国FDA規制医薬品の研究

いいえ

米国FDA規制機器製品の研究

いいえ

この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。

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