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Evaluación de un Modelo de Enseñanza de Dos Niveles de Edad Cruzada para la Educación Basada en Alfabetización Alimentaria

13 de junio de 2023 actualizado por: University of California, Davis
Este proyecto atenderá a adolescentes de comunidades de bajos ingresos e históricamente desatendidas a través de la expansión de los programas extracurriculares existentes. Los adolescentes de estas comunidades tienden a tener una progresión académica más lenta y tasas más altas de deserción escolar. Se han sugerido actividades extracurriculares, incluida la educación informal a través de programas extracurriculares, para mejorar estas tasas y aumentar la inscripción universitaria al apoyar la educación tradicional en el aula. El proyecto propuesto tiene como objetivo educar a los adolescentes en edad de escuela secundaria en ciencias de la alimentación, la agricultura, los recursos naturales y las humanidades (FANH) a través de la educación informal sobre alfabetización alimentaria. El proyecto también incluye un modelo de enseñanza de dos niveles para todas las edades, lo que permite que los adolescentes sean educados por pasantes universitarios y se conviertan en educadores para jóvenes más jóvenes. Los planes de estudios existentes, que abarcan las ciencias de la FANH, se utilizarán en cada etapa del proyecto. El propósito del proyecto no es solo educar a los adolescentes en ciencias FANH, sino también mejorar su motivación y eficacia para graduarse de la escuela secundaria, asistir a la universidad y especializarse en ciencias FANH. El proyecto tiene como objetivo lograr estos objetivos mediante el empoderamiento de los adolescentes para obtener conocimientos, habilidades y entusiasmo por la alfabetización alimentaria. Dado que este modelo no se ha utilizado anteriormente, este proyecto producirá una guía de mejores prácticas para implementar los planes de estudio existentes dentro de un modelo de enseñanza de dos niveles para todas las edades. Además, el programa de tutoría y pasantía universitaria creado a través de este proyecto continuará en los sitios iniciales y se expandirá a otras comunidades. Esto permitirá un enfoque sostenible para educar a los adolescentes en las ciencias de FANH y brindarles tutoría que fomente la inscripción futura en la universidad.

Descripción general del estudio

Estado

Terminado

Condiciones

Intervención / Tratamiento

Tipo de estudio

Intervencionista

Inscripción (Actual)

24

Fase

  • No aplica

Contactos y Ubicaciones

Esta sección proporciona los datos de contacto de quienes realizan el estudio e información sobre dónde se lleva a cabo este estudio.

Ubicaciones de estudio

  • Estados Unidos
    • California
      • Davis, California, Estados Unidos, 95616
        • University of California, Davis

Criterios de participación

Los investigadores buscan personas que se ajusten a una determinada descripción, denominada criterio de elegibilidad. Algunos ejemplos de estos criterios son el estado de salud general de una persona o tratamientos previos.

Criterio de elegibilidad

Edades elegibles para estudiar

9 años a 18 años (Niño, Adulto)

Acepta Voluntarios Saludables

Sí

Descripción

Criterios de inclusión:

  • Hay dos grupos de participantes (adolescentes y jóvenes más jóvenes) que serán reclutados para este estudio. Los participantes adolescentes deben tener la edad de la escuela secundaria, aproximadamente entre 13 y 17 años. Los jóvenes más jóvenes deben tener la edad de la escuela primaria superior, aproximadamente entre 9 y 12 años. Los participantes de ambos grupos de edad serán reclutados de los programas extracurriculares existentes dentro de cada distrito escolar participante. Los jóvenes de comparación para ambos grupos de edad serán reclutados de otros estudiantes dentro de los mismos distritos escolares.

Para los años escolares 2019-2020 y 2020-2021, los distritos escolares participantes estarán en Pittsburg y Williams, California.

Criterio de exclusión:

  • Jóvenes de otros distritos escolares

Plan de estudios

Esta sección proporciona detalles del plan de estudio, incluido cómo está diseñado el estudio y qué mide el estudio.

¿Cómo está diseñado el estudio?

Detalles de diseño

  • Propósito principal: Otro
  • Asignación: No aleatorizado
  • Modelo Intervencionista: Asignación paralela
  • Enmascaramiento: Ninguno (etiqueta abierta)

Armas e Intervenciones

Grupo de participantes/brazo
Intervención / Tratamiento
Experimental: Implementación de Williams
Conductual: Ciencia para la vida
La implementación para ambos años escolares seguirá los mismos procedimientos con diferentes cohortes. Dieciséis adolescentes serán reclutados a través de los programas extracurriculares existentes en cada ubicación (32 en total cada año). Los pasantes universitarios facilitarán lecciones de alfabetización alimentaria después de la escuela una vez por semana con adolescentes en edad de escuela secundaria. A partir de enero, los adolescentes participarán en una capacitación dirigida por el personal del proyecto y los pasantes universitarios para convertirse en maestros competentes de todas las edades en los planes de estudio de nutrición mejorados en jardines. Esta capacitación consistirá en instrucción en la utilización de prácticas de enseñanza basadas en la indagación y será seguida por adolescentes que practican la facilitación del plan de estudios en parejas docentes. Se reclutarán hasta 32 participantes jóvenes más jóvenes en cada ubicación (hasta 64 en total cada año) de las escuelas primarias locales mientras los adolescentes completan la capacitación docente de edades cruzadas. Con la tutoría de pasantes universitarios, los adolescentes facilitarán los planes de estudios en parejas con los jóvenes más jóvenes.
Experimental: Implementación de Pittsburg
Conductual: Ciencia para la vida
La implementación para ambos años escolares seguirá los mismos procedimientos con diferentes cohortes. Dieciséis adolescentes serán reclutados a través de los programas extracurriculares existentes en cada ubicación (32 en total cada año). Los pasantes universitarios facilitarán lecciones de alfabetización alimentaria después de la escuela una vez por semana con adolescentes en edad de escuela secundaria. A partir de enero, los adolescentes participarán en una capacitación dirigida por el personal del proyecto y los pasantes universitarios para convertirse en maestros competentes de todas las edades en los planes de estudio de nutrición mejorados en jardines. Esta capacitación consistirá en instrucción en la utilización de prácticas de enseñanza basadas en la indagación y será seguida por adolescentes que practican la facilitación del plan de estudios en parejas docentes. Se reclutarán hasta 32 participantes jóvenes más jóvenes en cada ubicación (hasta 64 en total cada año) de las escuelas primarias locales mientras los adolescentes completan la capacitación docente de edades cruzadas. Con la tutoría de pasantes universitarios, los adolescentes facilitarán los planes de estudios en parejas con los jóvenes más jóvenes.

¿Qué mide el estudio?

Medidas de resultado primarias

Medida de resultado
Medida Descripción
Periodo de tiempo
Conocimiento de nutrición
Periodo de tiempo: 1 año escolar
Evaluado mediante cuestionarios validados específicos de la edad. La puntuación de esta evaluación se presenta como un porcentaje de respuestas correctas de 30 preguntas. Los porcentajes más altos representan un mejor resultado.
1 año escolar
Autoeficacia sobre la enseñanza de la nutrición
Periodo de tiempo: 5 meses
Cuestionario adaptado para evaluar la autoeficacia de los adolescentes sobre la enseñanza de la nutrición utilizando un método retrospectivo, posterior al anterior. Esta evaluación cuenta con una escala Likert de 5 puntos.
5 meses
Autoeficacia sobre las habilidades culinarias
Periodo de tiempo: 1 año escolar
La motivación y la confianza en la cocina se medirán utilizando una versión adaptada de un cuestionario desarrollado por la Universidad de Louisiana. Este cuestionario evalúa la motivación intrínseca para cocinar y la competencia percibida utilizando un método retrospectivo posterior a la preparación. Esta evaluación presenta una escala Likert de 5 puntos.
1 año escolar
Ingesta de frutas y verduras (carotenoides de la piel)
Periodo de tiempo: 1 año
El consumo de frutas y verduras se recogerá mediante espectroscopía de reflexión a través de un instrumento denominado "Veggie Meter". El Veggie Meter se puede utilizar para estimar objetivamente el consumo de frutas y verduras que contienen carotenoides a través de la medición de los carotenoides de la piel en la yema del dedo. Se proporcionará un folleto sobre esta herramienta a los padres/tutores con el formulario de consentimiento. Para obtener los resultados más confiables, esta medición se recopilará durante la misma época del año para limitar los resultados falsos debido a cambios estacionales en el patrón dietético.
1 año
La ingesta dietética
Periodo de tiempo: 1 año escolar
Se utilizará un cuestionario de frecuencia de alimentos de uso común para medir la ingesta dietética en adolescentes y jóvenes más jóvenes (Block Kids 2004). Se ha determinado que la herramienta es apropiada para las edades de 7 a 17 años. Para evaluar mejor el patrón de alimentación de las poblaciones objetivo, se seleccionó la opción de inclusión de alimentos consumidos comúnmente por las poblaciones hispanas. Esta herramienta de evaluación se proporcionará tanto en inglés como en español para que los padres/tutores puedan ayudar a los participantes a completar la evaluación en casa. Además, las referencias del tamaño de la porción se enviarán a casa con el cuestionario. Esta evaluación incluye una variedad de alimentos y pregunta a los participantes cuántos días en la última semana consumieron cada alimento.
1 año escolar

Medidas de resultado secundarias

Medida de resultado
Medida Descripción
Periodo de tiempo
Seguridad Alimentaria del Hogar
Periodo de tiempo: 1 año escolar
La seguridad alimentaria de los hogares se medirá utilizando el Módulo de Encuesta de Seguridad Alimentaria de los Hogares de los EE. UU. del USDA. Este módulo de 12 ítems ampliamente utilizado se ha modificado a un cuestionario rellenable para que lo completen los padres o tutores de los jóvenes.
1 año escolar
Antropometría (para calcular el IMC)
Periodo de tiempo: 1 año escolar
La altura y el peso se medirán y utilizarán para calcular el percentil de IMC y las puntuaciones de IMC-z. Los participantes se medirán con ropa ligera para exteriores después de quitarse los zapatos. La altura se medirá con una precisión de 0,1 cm utilizando un estadiómetro portátil y el peso corporal se medirá con una precisión de 0,1 kg utilizando una balanza electrónica. La circunferencia de la cintura se medirá al cm más cercano utilizando una cinta métrica de circunferencia corporal. El riesgo de adiposidad y obesidad se evaluará a través del percentil de IMC específico para la edad y el sexo según lo recomendado por el Comité de Expertos en Sobrepeso y Obesidad en la Infancia y la Adolescencia.
1 año escolar
Responsabilidad civica
Periodo de tiempo: 1 año escolar
La responsabilidad cívica se medirá utilizando un cuestionario confiable desarrollado como parte de las Medidas de Vida Saludable del Programa de Desarrollo Juvenil 4-H por el Centro de Investigación y Desarrollo de Aprendizaje y Servicio de la Universidad de California, Berkeley. El cuestionario de 24 ítems evalúa la responsabilidad cívica midiendo tres aspectos clave: conexión con la comunidad, conciencia cívica y eficacia cívica. Esta evaluación cuenta con una escala Likert de 6 puntos.
1 año escolar
Motivación para el Logro Educativo
Periodo de tiempo: 1 año escolar
La motivación y la autoeficacia para alcanzar la educación superior se medirán mediante el Cuestionario de Aspiraciones de Educación de Adolescentes. Este cuestionario de 16 ítems evalúa la motivación y la autoeficacia de los adolescentes para graduarse de la escuela secundaria y asistir a la universidad. Esta evaluación cuenta con una escala Likert de 5 puntos.
1 año escolar
Autoeficacia académica
Periodo de tiempo: 1 año escolar
La Escala de Autoeficacia Académica se desarrolló sobre la base de la Teoría Cognitiva Social y resultó confiable cuando se probó en adolescentes indios. El instrumento también demostró validez aparente y de contenido. Si bien se tradujo al inglés, la herramienta necesitaba una revisión adicional para que fuera apropiada para los adolescentes estadounidenses.
1 año escolar
Autoeficacia social y emocional
Periodo de tiempo: 1 año escolar
Se utilizarán partes del Cuestionario de autoeficacia para niños (SEQ-C) para evaluar la autoeficacia social y emocional. Si bien se desarrolló originalmente en los Países Bajos, este cuestionario se probó en dos muestras grandes de adolescentes estadounidenses en la escuela intermedia y secundaria y se encontró que era una herramienta apropiada con revisiones menores. Al completarse la evaluación de la autoeficacia académica con el cuestionario mencionado anteriormente, se han eliminado de esta herramienta los ítems referentes a los académicos.
1 año escolar
Disposición hacia las ciencias de la FANH
Periodo de tiempo: 1 año escolar
La disposición hacia las ciencias de la FANH se evaluará utilizando una versión modificada de la Encuesta de Semántica STEM. Se ha demostrado que esta encuesta de cinco partes mide de manera confiable la disposición hacia STEM en adolescentes en edad de escuela secundaria.
1 año escolar
Autoestima y locus de control
Periodo de tiempo: 1 año escolar
Se evaluará la autoestima en los adolescentes en edad de secundaria y se medirá la percepción del locus de control tanto en los adolescentes como en los jóvenes más jóvenes utilizando herramientas utilizadas anteriormente.
1 año escolar

Colaboradores e Investigadores

Aquí es donde encontrará personas y organizaciones involucradas en este estudio.

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University of California, Davis

Fechas de registro del estudio

Estas fechas rastrean el progreso del registro del estudio y los envíos de resultados resumidos a ClinicalTrials.gov. Los registros del estudio y los resultados informados son revisados ​​por la Biblioteca Nacional de Medicina (NLM) para asegurarse de que cumplan con los estándares de control de calidad específicos antes de publicarlos en el sitio web público.

Fechas importantes del estudio

Inicio del estudio (Actual)

18 de septiembre de 2019

Finalización primaria (Actual)

12 de marzo de 2020

Finalización del estudio (Actual)

12 de marzo de 2020

Fechas de registro del estudio

Enviado por primera vez

9 de septiembre de 2019

Primero enviado que cumplió con los criterios de control de calidad

18 de septiembre de 2019

Publicado por primera vez (Actual)

23 de septiembre de 2019

Actualizaciones de registros de estudio

Última actualización publicada (Actual)

15 de junio de 2023

Última actualización enviada que cumplió con los criterios de control de calidad

13 de junio de 2023

Última verificación

1 de junio de 2023

Más información

Términos relacionados con este estudio

Otros números de identificación del estudio

  • 1473718

Información sobre medicamentos y dispositivos, documentos del estudio

Estudia un producto farmacéutico regulado por la FDA de EE. UU.

No

Estudia un producto de dispositivo regulado por la FDA de EE. UU.

No

Esta información se obtuvo directamente del sitio web clinicaltrials.gov sin cambios. Si tiene alguna solicitud para cambiar, eliminar o actualizar los detalles de su estudio, comuníquese con register@clinicaltrials.gov. Tan pronto como se implemente un cambio en clinicaltrials.gov, también se actualizará automáticamente en nuestro sitio web. .

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