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Evaluation eines zweistufigen altersübergreifenden Unterrichtsmodells für Food Literacy-basierte Bildung

13. Juni 2023 aktualisiert von: University of California, Davis
Dieses Projekt wird Jugendlichen aus einkommensschwachen und historisch unterversorgten Gemeinden durch die Ausweitung bestehender außerschulischer Programme dienen. Jugendliche aus diesen Gemeinschaften haben tendenziell einen langsameren schulischen Fortschritt und höhere Schulabbrecherquoten. Außerschulische Aktivitäten, einschließlich informeller Bildung durch außerschulische Programme, wurden vorgeschlagen, um diese Quoten zu verbessern und die Einschreibung an Hochschulen zu erhöhen, indem die traditionelle Bildung im Klassenzimmer unterstützt wird. Das vorgeschlagene Projekt zielt darauf ab, Jugendliche im High-School-Alter in Lebensmittel-, Landwirtschafts-, Naturressourcen- und Humanwissenschaften (FANH) durch informelle Bildung zur Ernährungskompetenz zu unterrichten. Das Projekt umfasst auch ein zweistufiges altersübergreifendes Unterrichtsmodell, das es Jugendlichen ermöglicht, von College-Praktikanten ausgebildet zu werden und Erzieher für jüngere Jugendliche zu werden. Bestehende Lehrpläne, die FANH-Wissenschaften umfassen, werden in jeder Phase des Projekts genutzt. Der Zweck des Projekts besteht nicht nur darin, Jugendliche in den FANH-Wissenschaften auszubilden, sondern auch ihre Motivation und Wirksamkeit für den Abschluss der High School, den Besuch des Colleges und das Hauptfach in den FANH-Wissenschaften zu fördern. Das Projekt zielt darauf ab, diese Ziele zu erreichen, indem Jugendliche befähigt werden, Wissen, Fähigkeiten und Begeisterung für Ernährungskompetenz zu erwerben. Da dieses Modell bisher nicht verwendet wurde, wird dieses Projekt einen Best-Practice-Leitfaden für die Umsetzung der bestehenden Lehrpläne innerhalb eines zweistufigen altersübergreifenden Unterrichtsmodells erstellen. Darüber hinaus wird das durch dieses Projekt geschaffene Hochschulpraktikums- und Mentorenprogramm an den ersten Standorten fortgesetzt und auf andere Gemeinden ausgeweitet. Dies ermöglicht einen nachhaltigen Ansatz für die Ausbildung von Jugendlichen in den FANH-Wissenschaften und die Bereitstellung von Mentoring, das die zukünftige Einschreibung ins College fördert.

Studienübersicht

Status

Beendet

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

24

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • California
      • Davis, California, Vereinigte Staaten, 95616
        • University of California, Davis

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

9 Jahre bis 18 Jahre (Kind, Erwachsene)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Es gibt zwei Gruppen von Teilnehmern (Jugendliche und jüngere Jugendliche), die für diese Studie rekrutiert werden. Jugendliche Teilnehmer müssen im Highschool-Alter sein, ungefähr 13-17 Jahre. Jüngere Jugendliche müssen im Alter der oberen Grundschule sein, ungefähr 9-12 Jahre. Die Teilnehmer für beide Altersgruppen werden aus bestehenden außerschulischen Programmen in jedem teilnehmenden Schulbezirk rekrutiert. Die Vergleichsjugend für beide Altersgruppen wird aus anderen Schülern innerhalb derselben Schulbezirke rekrutiert.

Für die Schuljahre 2019-2020 und 2020-2021 befinden sich die teilnehmenden Schulbezirke in Pittsburg und Williams, Kalifornien.

Ausschlusskriterien:

  • Jugendliche aus anderen Schulbezirken

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Sonstiges
  • Zuteilung: Nicht randomisiert
  • Interventionsmodell: Parallele Zuordnung
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Williams-Implementierung
Verhalten: Wissenschaft für das Leben
Die Umsetzung für beide Schuljahre erfolgt nach dem gleichen Verfahren mit unterschiedlichen Kohorten. Sechzehn Jugendliche werden über bestehende außerschulische Programme an jedem Standort rekrutiert (insgesamt 32 pro Jahr). College-Praktikanten werden einmal pro Woche nach der Schule Unterricht in Lebensmittelkompetenz für Jugendliche im Highschool-Alter geben. Jugendliche werden ab Januar von Projektmitarbeitern und Hochschulpraktikanten zu kompetenten altersübergreifenden Lehrkräften für gartengestützte Ernährungslehrpläne ausgebildet. Dieses Training besteht aus einer Anleitung zur Anwendung forschender Lehrmethoden und wird von Jugendlichen gefolgt, die üben, die Curricula in Lehrpaaren zu moderieren. Bis zu 32 jüngere Jugendteilnehmer an jedem Standort (insgesamt bis zu 64 pro Jahr) werden von örtlichen Grundschulen rekrutiert, während Jugendliche die altersübergreifende Lehramtsausbildung absolvieren. Mit der Betreuung durch College-Praktikanten werden Jugendliche den Lehrplan in Paaren mit jüngeren Jugendlichen erleichtern.
Experimental: Pittsburg-Implementierung
Verhalten: Wissenschaft für das Leben
Die Umsetzung für beide Schuljahre erfolgt nach dem gleichen Verfahren mit unterschiedlichen Kohorten. Sechzehn Jugendliche werden über bestehende außerschulische Programme an jedem Standort rekrutiert (insgesamt 32 pro Jahr). College-Praktikanten werden einmal pro Woche nach der Schule Unterricht in Lebensmittelkompetenz für Jugendliche im Highschool-Alter geben. Jugendliche werden ab Januar von Projektmitarbeitern und Hochschulpraktikanten zu kompetenten altersübergreifenden Lehrkräften für gartengestützte Ernährungslehrpläne ausgebildet. Dieses Training besteht aus einer Anleitung zur Anwendung forschender Lehrmethoden und wird von Jugendlichen gefolgt, die üben, die Curricula in Lehrpaaren zu moderieren. Bis zu 32 jüngere Jugendteilnehmer an jedem Standort (insgesamt bis zu 64 pro Jahr) werden von örtlichen Grundschulen rekrutiert, während Jugendliche die altersübergreifende Lehramtsausbildung absolvieren. Mit der Betreuung durch College-Praktikanten werden Jugendliche den Lehrplan in Paaren mit jüngeren Jugendlichen erleichtern.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Ernährungswissen
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Bewertet mit altersspezifischen validierten Fragebögen. Die Punktzahl bei dieser Bewertung wird als Prozentsatz der richtigen Antworten von 30 Fragen dargestellt. Höhere Prozentsätze bedeuten ein besseres Ergebnis.
1 Schuljahr
Selbstwirksamkeit im Ernährungsunterricht
Zeitfenster: 5 Monate
Angepasster Fragebogen zur Bewertung der Selbstwirksamkeit von Teenagern beim Ernährungsunterricht mit einer retrospektiven Post-Then-Prä-Methode. Diese Bewertung verfügt über eine 5-Punkte-Likert-Skala.
5 Monate
Selbstwirksamkeit über Kochkünste
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Motivation und Selbstvertrauen beim Kochen werden mit einer angepassten Version eines von der University of Louisiana entwickelten Fragebogens gemessen. Dieser Fragebogen bewertet die intrinsische Motivation zum Kochen und die wahrgenommene Kompetenz mit einer retrospektiven Post-Then-Prä-Methode. Diese Bewertung umfasst eine 5-Punkte-Likert-Skala.
1 Schuljahr
Obst- und Gemüseaufnahme (Hautcarotinoide)
Zeitfenster: 1 Jahr
Der Obst- und Gemüseverzehr wird mittels Reflexionsspektroskopie durch ein Instrument namens „Veggie Meter“ erfasst. Das Veggie Meter kann verwendet werden, um den Verzehr von carotinoidhaltigem Obst und Gemüse durch Messung der Hautcarotinoide in der Fingerkuppe objektiv abzuschätzen. Ein Handout zu diesem Tool wird den Eltern/Erziehungsberechtigten zusammen mit der Einverständniserklärung zur Verfügung gestellt. Für die zuverlässigsten Ergebnisse wird diese Messung zur gleichen Jahreszeit durchgeführt, um falsche Ergebnisse aufgrund saisonaler Veränderungen im Ernährungsmuster zu begrenzen.
1 Jahr
Nahrungsaufnahme
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Ein allgemein verwendeter Fragebogen zur Lebensmittelhäufigkeit wird verwendet, um die Nahrungsaufnahme bei Jugendlichen und jüngeren Jugendlichen zu messen (Block Kids 2004). Das Tool wurde als geeignet für das Alter von 7-17 Jahren bestimmt. Um die Essgewohnheiten der Zielgruppen bestmöglich einzuschätzen, wurde die Option zur Aufnahme von Lebensmitteln ausgewählt, die üblicherweise von der hispanischen Bevölkerung verzehrt werden. Dieses Bewertungstool wird sowohl auf Englisch als auch auf Spanisch bereitgestellt, damit Eltern/Erziehungsberechtigte den Teilnehmern helfen können, die Bewertung zu Hause durchzuführen. Zusätzlich werden Referenzen zur Portionsgröße mit dem Fragebogen nach Hause geschickt. Diese Bewertung umfasst eine Vielzahl von Lebensmitteln und fragt die Teilnehmer, an wie vielen Tagen in der letzten Woche sie jedes Lebensmittel konsumiert haben.
1 Schuljahr

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Ernährungssicherheit der Haushalte
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Die Ernährungssicherheit der Haushalte wird mit dem U.S. Household Food Security Survey Module des USDA gemessen. Dieses weit verbreitete 12-Punkte-Modul wurde in einen ausfüllbaren Fragebogen umgewandelt, den Eltern oder Erziehungsberechtigte ausfüllen können.
1 Schuljahr
Anthropometrie (zur Berechnung des BMI)
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Größe und Gewicht werden gemessen und zur Berechnung des BMI-Perzentils und der BMI-z-Werte verwendet. Die Teilnehmer werden nach dem Ausziehen der Schuhe in leichter Outdoor-Kleidung gemessen. Die Körpergröße wird mit einem transportablen Stadiometer auf 0,1 cm genau gemessen und das Körpergewicht wird mit einer elektronischen Waage auf 0,1 kg genau gemessen. Der Taillenumfang wird mit einem Körperumfangsmaßband auf cm genau gemessen. Das Adipositas- und Fettleibigkeitsrisiko wird anhand des alters- und geschlechtsspezifischen BMI-Perzentils bewertet, wie vom Expertenausschuss für Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern und Jugendlichen empfohlen.
1 Schuljahr
Bürgerschaftliche Verantwortung
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Die staatsbürgerliche Verantwortung wird anhand eines zuverlässigen Fragebogens gemessen, der als Teil des 4-H Youth Development Program Healthy Living Measures vom Service-Learning Research and Development Center der University of California, Berkeley, entwickelt wurde. Der 24-Punkte-Fragebogen bewertet die bürgerliche Verantwortung, indem er drei Schlüsselaspekte misst: Verbindung zur Gemeinschaft, Bürgerbewusstsein und Bürgerwirksamkeit. Diese Bewertung verfügt über eine 6-Punkte-Likert-Skala.
1 Schuljahr
Motivation für Bildungserfolg
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Motivation und Selbstwirksamkeit für das Erreichen einer höheren Bildung werden mit dem Adolescent Education Aspirations Questionnaire gemessen. Dieser 16-Punkte-Fragebogen bewertet die Motivation und Selbstwirksamkeit von Jugendlichen, die High School zu absolvieren und das College zu besuchen. Diese Bewertung verfügt über eine 5-Punkte-Likert-Skala.
1 Schuljahr
Akademische Selbstwirksamkeit
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Die Academic Self-Efficacy Scale wurde basierend auf der Social Cognitive Theory entwickelt und bei Tests an indischen Jugendlichen als zuverlässig befunden. Das Instrument demonstrierte auch Gesichts- und Inhaltsvalidität. Obwohl ins Englische übersetzt, musste das Tool weiter überarbeitet werden, um für amerikanische Jugendliche geeignet zu sein.
1 Schuljahr
Soziale und emotionale Selbstwirksamkeit
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Teile des Selbstwirksamkeitsfragebogens für Kinder (SEQ-C) werden verwendet, um die soziale und emotionale Selbstwirksamkeit zu bewerten. Obwohl dieser Fragebogen ursprünglich in den Niederlanden entwickelt wurde, wurde er an zwei großen Stichproben amerikanischer Jugendlicher in der Mittel- und Oberschule getestet und mit geringfügigen Überarbeitungen als geeignetes Instrument befunden. Mit der Vervollständigung der Erhebung der wissenschaftlichen Selbstwirksamkeit mit dem zuvor erwähnten Fragebogen wurden die wissenschaftsbezogenen Items aus diesem Tool entfernt.
1 Schuljahr
Einstellung zu FANH-Wissenschaften
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Die Disposition gegenüber FANH-Wissenschaften wird mit einer modifizierten Version der STEM-Semantik-Umfrage bewertet. Diese fünfteilige Umfrage hat gezeigt, dass sie die Disposition gegenüber STEM bei Jugendlichen im Highschool-Alter zuverlässig misst.
1 Schuljahr
Selbstwertgefühl und Kontrollort
Zeitfenster: 1 Schuljahr
Das Selbstwertgefühl wird bei Jugendlichen im Highschool-Alter bewertet und die Wahrnehmung der Kontrollüberzeugung wird sowohl bei Jugendlichen als auch bei jüngeren Jugendlichen mit zuvor verwendeten Instrumenten gemessen.
1 Schuljahr

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

University of California, Davis

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Tatsächlich)

18. September 2019

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

12. März 2020

Studienabschluss (Tatsächlich)

12. März 2020

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

9. September 2019

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

18. September 2019

Zuerst gepostet (Tatsächlich)

23. September 2019

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

15. Juni 2023

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

13. Juni 2023

Zuletzt verifiziert

1. Juni 2023

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Andere Studien-ID-Nummern

  • 1473718

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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