豆类面粉对血糖、饱腹感和食物摄入量的影响
2023年3月14日 更新者：Bohdan Luhovyy、Mount Saint Vincent University
用豆粉配制的食物对血糖、饱腹感和食物摄入量的影响
豆类面粉代表了功能性食品市场上一个快速增长的部分；然而，它们对健康的影响尚不清楚。
观察性研究和急性试验已经确定经常食用煮熟的全豆类（豆类、豌豆、扁豆和鹰嘴豆）与更健康的体重和改善血糖控制之间的联系。
然而，尚不清楚将豆类加工成面粉后这些影响是否仍然存在。
研究人员假设，用与通用小麦粉相同粒度的扁豆粉配制的烘焙食品可能会降低餐后血糖，并由于与通用小麦粉相比蛋白质和抗性碳水化合物含量更高而导致更强的主观食欲抑制面粉。
这些处理剂将由扁豆粉或具有相似粒度的通用小麦粉或它们的组合配制而成。
该项目的目的是测试用扁豆粉和/或小麦粉配制的食物对血糖、短期食物摄入量和主观食欲的影响。
研究概览
研究类型
介入性
注册 (实际的)
54
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Nova Scotia
-
Halifax、Nova Scotia、加拿大、B3M 2J6
- Mount Saint Vincent University
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
19年 至 35年 (成人)
接受健康志愿者
是的
有资格学习的性别
全部
描述
纳入标准：
- 身体质量指数 (BMI) 为 20.0-24.9kg/m2 的健康青年男女（19-35 岁）
排除标准：
- 早餐船长
- 吸烟者（包括电子烟）/大麻消费者
- BMI < 18.5 和 > 24.5 kg/m2 的人
- 慢性病患者
- 血糖控制受损的人
- 服用可能影响食物摄入调节、血糖控制、认知能力和镇静药物的中枢和外周机制的药物的人。
- 智障人士（由于无法理解研究中使用的享乐和视觉模拟量表而被排除在外）。
- 患有食物过敏或胃肠道疾病（例如 IBS 等）的人。
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：基础科学
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：双倍的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
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实验性的：由扁豆粉制成的烘焙食品
用 100% 扁豆粉制作的食物
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由扁豆粉制成的烘焙食品
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实验性的：由扁豆粉和小麦粉制成的烘焙食品
用扁豆粉和小麦粉混合制成的食物
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由扁豆粉和小麦粉制成的烘焙食品
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实验性的：由小麦粉制成的烘焙食品
用 100% 小麦粉制作的食物
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由小麦粉制成的烘焙食品
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实验性的：水
饮用水（能量和碳水化合物自由控制）
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饮用水（能量和碳水化合物自由控制）
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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血糖
大体时间：0-120分钟
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每次治疗消耗前后静脉血糖浓度
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0-120分钟
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食物的摄入量
大体时间：120分钟
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每次治疗消耗后两小时在测试餐（披萨午餐）中随意消耗的能量（千卡）量
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120分钟
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主观食欲
大体时间：0-120分钟
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对食欲参数的主观评估，包括进食欲望、饱腹感、饥饿感和预期食物消耗量，用 100 毫米视觉模拟量表测量，两端有两个相反的陈述（例如，对于饥饿量表，0 毫米表示根本不饿，以及100 毫米意味着非常饥饿）。
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0-120分钟
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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身体舒适度
大体时间：0-120分钟
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健康和胃肠道症状的主观评估，包括恶心、腹泻、肠胃胀气和其他参数，这些参数使用 100 毫米视觉模拟量表测量，两端有两个相反的陈述。
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0-120分钟
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食物的适口性
大体时间：5分钟
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治疗的适口性将在消费后立即用 100 毫米视觉模拟量表测量，每端有两个相反的陈述，或用 9 点享乐量表。
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5分钟
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Bohdan Luhovyy, PhD、Mount Saint Vincent University
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2019年9月16日
初级完成 (实际的)
2022年8月31日
研究完成 (实际的)
2022年12月31日
研究注册日期
首次提交
2020年5月2日
首先提交符合 QC 标准的
2020年5月5日
首次发布 (实际的)
2020年5月7日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2023年3月16日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2023年3月14日
最后验证
2023年3月1日
更多信息
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