饮食中加入扁豆以改善代谢健康

研究人员对腰围升高的成年人进行了八周的平行干预，即两种不同的饮食扁豆剂量与对照（无扁豆）治疗。 登记的参与者被随机分配到低（300 克扁豆/周）、高（600 克扁豆/周）或对照组（0 克扁豆/周）治疗组，使用块随机化。 结果变量在饮食干预 8 周前后进行了评估。

手续：

人体测量学。 使用经过验证的节段性多频生物电阻抗分析（SECA mBCA515，德国汉堡）（引用）在干预前后收集参与者的测量值。 脂肪量 (%) 和估计的内脏脂肪 (L) 用于分析。

血糖挑战。 口服葡萄糖耐量试验（OGTT）作为一餐进行，其中包含含有 75 克或可用碳水化合物的白面包。 随餐提供水。 为确定为习惯性早晨咖啡因消费者的参与者提供含咖啡因的红茶。 指示参与者在访问前 24 小时内避免饮酒和剧烈运动，并在采血前完成隔夜禁食（10 -12 小时）。 在摄入血糖挑战餐之前，由训练有素的抽血师通过静脉穿刺收集空腹血样。 在摄入面包之前和餐后 2 小时期间每 30 分钟使用指尖采血获取葡萄糖和胰岛素。

饮食干预：实验性饮食以五份预制午餐的形式提供给参与者，每餐含 0、60 或 120 克，各治疗组的总能量和蛋白质相匹配。 本研究的目标是午饭，以利用下一餐即晚餐低热量摄入的第二餐效果。 参与者被指示在中午吃掉提供给他们的所有食物，然后主动减少份量，并且在晚餐时不要吃得太饱。 参与者被指示在周一至周五进餐，并在周六或周日进餐。 通过每周一次的随机电子邮件和每周取餐时的口头报告来检查合规性。

对所提供膳食的满意度评估：向每位参与者发送电子邮件或短信调查问卷，让他们在每周一个晚上的下午 4:00 实时完成。 一周中的每一天都是不同的，因此五个工作日中的每个工作日都至少被抽样一次。 参与者被要求对以下问题进行评分：“你喜欢今天提供的饭菜吗？”从 1（非常不喜欢）到 9（非常喜欢）的等级。

饱腹感评估：向每位参与者发送电子邮件或短信调查问卷，让他们在每周一个晚上的下午 4:00 实时完成。 一周中的每一天都是不同的，因此五个工作日中的每个工作日都至少被抽样一次。 为了评估饱腹感的要素，参与者按照 0 到 10 的等级对以下每个问题进行评分：你有多饿？ （0 = 完全没有，10 = 非常）；你有多饱？ （0 = 完全没有，10 = 非常）；你觉得有多满意？ （0 = 完全没有，10 = 非常）；你的食欲有多强？ （0 = 非常弱，10 = 非常强）；您认为您现在可以（或想要）吃多少？ （0 = 没有，10 = 非常多）

胃肠舒适度评估：向每位参与者发送电子邮件或短信调查问卷，让他们在每周一个晚上的晚上 8:00 实时完成。 一周中的每一天都是不同的，因此五个工作日中的每个工作日都至少被抽样一次。 为了评估胃肠道舒适度，参与者将以下症状评为无、轻度、中度或重度：胃肠胀气、腹胀、痉挛、腹部不适。

血液分析：让血清分离管中的全血凝结 15 分钟，然后以 1200 RPM 离心 15 分钟，将所得血清等分并储存在 -80ºC 直至分析。血液标记物的测定。 世界卫生组织定义的代谢综合征的血液标志物是通过在 Picollo Xpress Chemistry Analyzer 脂质板（Abaxis，Union City，USA）上运行的全血来确定的。 糖化血红蛋白 (HbA1c) 使用 DCA Vantage 分析仪（Siemens Medical Solutions Diagnostics, Cergy-Pontoise, France）根据制造商说明进行测定。 根据制造商的说明（ALPCO，塞勒姆，新罕布什尔州，美国），通过高灵敏度胰岛素 ELISA 试剂盒测定空腹和餐后样本的胰岛素浓度。 空腹胰岛素和葡萄糖浓度用于计算胰岛素抵抗的稳态模型评估 (HOMA-IR)。 松田指数是根据空腹和餐后葡萄糖和胰岛素浓度计算的。 响应于 OGTT 的餐后葡萄糖和胰岛素浓度被输入曲线下增量面积 (AUC) 方法。