Incorporazione dietetica di lenticchie per migliorare la salute metabolica

I ricercatori hanno utilizzato un intervento parallelo di due dosi dietetiche separate di lenticchie rispetto ai trattamenti di controllo (senza lenticchie) per otto settimane negli adulti con circonferenza della vita elevata. I partecipanti arruolati sono stati randomizzati in gruppi di trattamento BASSO (300 g di lenticchie/settimana), ALTO (600 g di lenticchie/settimana) o CONTROLLO (0 g di lenticchie/settimana) utilizzando la randomizzazione a blocchi. Le variabili di esito sono state valutate prima e dopo 8 settimane dall'intervento dietetico.

Procedure:

Antropometrici. Le misurazioni sono state raccolte dai partecipanti prima e dopo l'intervento utilizzando l'analisi dell'impedenza bioelettrica multifrequenza segmentale convalidata (SECA mBCA515, Amburgo, Germania) (citare). Per l'analisi sono stati utilizzati la massa grassa (%) e l'adiposo viscerale stimato (L).

Sfida glicemica. Un test di tolleranza al glucosio orale (OGTT) è stato somministrato come pasto che conteneva pane bianco contenente 75 go carboidrati disponibili. L'acqua è stata fornita con il pasto. Il tè nero con caffeina è stato fornito ai partecipanti che si sono identificati come consumatori abituali di caffeina mattutina. I partecipanti sono stati istruiti a evitare il consumo di alcol e l'attività fisica faticosa nelle 24 ore precedenti la loro visita e a completare un digiuno notturno (10-12 ore) prima della raccolta del sangue. I campioni di sangue a digiuno sono stati raccolti mediante prelievo venoso da parte di un flebotomo esperto prima dell'ingestione del pasto di sfida glicemico. È stato utilizzato un polpastrello per ottenere il sangue per il glucosio e l'insulina prima dell'ingestione di pane e ogni 30 minuti nel periodo postprandiale di 2 ore.

Intervento dietetico: ai partecipanti sono state fornite diete sperimentali sotto forma di cinque pasti di mezzogiorno preconfezionati contenenti 0, 60 o 120 g per pasto abbinati tra i gruppi di trattamento per l'energia totale e le proteine. I pasti di mezzogiorno sono stati presi di mira in questo studio per sfruttare l'effetto del secondo pasto del minor apporto calorico al pasto successivo, il pasto serale. Ai partecipanti è stato chiesto di consumare tutto il pasto fornito loro durante il pasto di mezzogiorno e quindi di ridurre in modo proattivo le dimensioni delle porzioni e di non mangiare oltre la pienezza durante il pasto serale. I partecipanti sono stati istruiti a consumare i pasti dal lunedì al venerdì e a consumare eventuali pasti saltati il ​​sabato o la domenica. La conformità è stata verificata con e-mail casuali una volta alla settimana e rapporti verbali al momento del ritiro dei pasti settimanali.

Valutazione della soddisfazione per il pasto fornito: a ciascun partecipante è stato inviato un questionario tramite e-mail o SMS da completare in tempo reale alle 16:00 una sera a settimana. Il giorno della settimana è stato variato in modo che ciascuno dei cinque giorni della settimana fosse campionato almeno una volta. Ai partecipanti è stato chiesto di valutare la seguente domanda "Quanto ti piace il tuo pasto fornito oggi?" su una scala da 1 (estremamente antipatico) a 9 (estremamente apprezzato).

Valutazione della sazietà: a ciascun partecipante è stato inviato un questionario tramite e-mail o SMS da completare in tempo reale alle 16:00 una sera a settimana. Il giorno della settimana è stato variato in modo che ciascuno dei cinque giorni della settimana fosse campionato almeno una volta. Per valutare gli elementi di sazietà, i partecipanti hanno valutato ciascuna delle seguenti domande su una scala da 0 a 10: Quanta fame hai? (0 = per niente, 10 = estremamente); Quanto sei pieno? (0 = per niente, 10 = estremamente); Quanto ti senti soddisfatto? (0 = per niente, 10 = estremamente); Quanto è forte il tuo desiderio di mangiare? (0 = molto debole, 10 = molto forte); Quanto pensi che potresti (o vorresti) mangiare in questo momento? (0 = niente, 10 = quantità molto elevata)

Valutazione del comfort gastrointestinale: a ciascun partecipante è stato inviato un questionario tramite e-mail o SMS da completare in tempo reale alle 20:00 una sera a settimana. Il giorno della settimana è stato variato in modo che ciascuno dei cinque giorni della settimana fosse campionato almeno una volta. Per valutare il comfort gastrointestinale, i partecipanti hanno valutato i seguenti sintomi come assenti, lievi, moderati o gravi: flatulenza, gonfiore, crampi, fastidio addominale.

Analisi del sangue: Il sangue intero nelle provette per la separazione del siero è stato lasciato coagulare per 15 minuti prima della centrifugazione a 1200 RPM per 15 minuti con il siero risultante aliquotato e conservato a -80ºC fino all'analisi. Determinazione dei marcatori del sangue. I marcatori ematici della sindrome metabolica come definiti dall'Organizzazione mondiale della sanità sono stati determinati dal sangue intero eseguito su pannelli lipidici Picollo Xpress Chemistry Analyzer (Abaxis, Union City, USA). L'emoglobina glicata (HbA1c) è stata determinata utilizzando l'analizzatore DCA Vantage (Siemens Medical Solutions Diagnostics, Cergy-Pontoise, Francia) eseguito secondo le istruzioni del produttore. Le concentrazioni di insulina da campioni a digiuno e postprandiali sono state determinate attraverso un kit ELISA per insulina ad alta sensibilità secondo le istruzioni del produttore (ALPCO, Salem, NH, Stati Uniti). Le concentrazioni di insulina e glucosio a digiuno sono state utilizzate per calcolare la valutazione del modello di omeostasi della resistenza all'insulina (HOMA-IR). L'indice Matsuda è stato calcolato dalle concentrazioni di glucosio e insulina a digiuno e postprandiale. Le concentrazioni postprandiali di glucosio e insulina in risposta all'OGTT sono state immesse nell'area incrementale sotto il metodo curvo (AUC).