Incorporation alimentaire des lentilles pour améliorer la santé métabolique

Les enquêteurs ont utilisé une intervention parallèle de deux doses de lentilles alimentaires distinctes par rapport à des traitements témoins (sans lentilles) pendant huit semaines chez des adultes ayant un tour de taille élevé. Les participants inscrits ont été randomisés dans les groupes de traitement LOW (300 g de lentilles/semaine), HIGH (600 g de lentilles/semaine) ou CONTROL (0 g de lentilles/semaine) en utilisant la randomisation en bloc. Les variables de résultats ont été évaluées avant et après 8 semaines de l'intervention diététique.

Procédures:

Anthropométrie. Les mesures ont été recueillies auprès des participants avant et après l'intervention à l'aide de l'analyse d'impédance bioélectrique multifréquence segmentaire validée (SECA mBCA515, Hambourg, Allemagne) (cite). La masse grasse (%) et la graisse viscérale estimée (L) ont été utilisées pour l'analyse.

Défi glycémique. Un test oral de tolérance au glucose (OGTT) a été administré sous la forme d'un repas contenant du pain blanc contenant 75 g de glucides disponibles. L'eau était fournie avec le repas. Du thé noir contenant de la caféine a été fourni aux participants qui se sont identifiés comme des consommateurs matinaux habituels de caféine. Les participants ont été invités à éviter la consommation d'alcool et les activités physiques intenses dans les 24 heures précédant leur visite et à effectuer un jeûne nocturne (10 à 12 heures) avant le prélèvement sanguin. Des échantillons de sang à jeun ont été prélevés par ponction veineuse par un phlébotomiste qualifié avant l'ingestion du repas de provocation glycémique. Un prélèvement au doigt a été utilisé pour obtenir du sang pour le glucose et l'insuline avant l'ingestion de pain et toutes les 30 minutes pendant la période postprandiale de 2 heures.

Intervention diététique : Des régimes expérimentaux ont été fournis aux participants sous la forme de cinq repas de midi préparés à l'avance contenant 0, 60 ou 120 g par repas, appariés entre les groupes de traitement pour l'énergie totale et les protéines. Les repas de midi ont été ciblés dans cette étude pour exploiter l'effet du deuxième repas d'un apport calorique plus faible au repas suivant, le repas du soir. Les participants ont été invités à consommer tout le repas qui leur était fourni au repas de midi, puis à réduire de manière proactive la taille des portions et à ne pas manger au-delà de la satiété au repas du soir. Les participants ont été invités à manger les repas du lundi au vendredi et à manger les repas manqués le samedi ou le dimanche. La conformité a été vérifiée avec des e-mails aléatoires une fois par semaine et des rapports verbaux lors de la prise des repas hebdomadaires.

Évaluation de la satisfaction à l'égard du repas fourni : un questionnaire par e-mail ou SMS a été envoyé à chaque participant pour qu'il le remplisse en temps réel à 16h00 un soir par semaine. Le jour de la semaine a été modifié de manière à ce que chacun des cinq jours de la semaine soit échantillonné au moins une fois. On a demandé aux participants d'évaluer la question suivante "A quel point aimez-vous votre repas fourni aujourd'hui ?" sur une échelle de 1 (je n'aime pas du tout) à 9 (j'aime beaucoup).

Évaluation de la satiété : Un questionnaire par e-mail ou SMS a été envoyé à chaque participant pour qu'il le remplisse en temps réel à 16h00 un soir par semaine. Le jour de la semaine a été modifié de manière à ce que chacun des cinq jours de la semaine soit échantillonné au moins une fois. Pour évaluer les éléments de la satiété, les participants ont noté chacune des questions suivantes sur une échelle de 0 à 10 : À quel point avez-vous faim ? (0 = pas du tout, 10 = extrêmement); À quel point êtes-vous rassasié ? (0 = pas du tout, 10 = extrêmement); À quel point vous sentez-vous satisfait ? (0 = pas du tout, 10 = extrêmement); Quelle est la force de votre désir de manger? (0 = très faible, 10 = très fort) ; Combien pensez-vous que vous pourriez (ou voudriez) manger en ce moment ? (0 = rien, 10 = très grande quantité)

Évaluation du confort gastro-intestinal : Un questionnaire par e-mail ou SMS a été envoyé à chaque participant pour qu'il le remplisse en temps réel à 20h00 un soir par semaine. Le jour de la semaine a été modifié de manière à ce que chacun des cinq jours de la semaine soit échantillonné au moins une fois. Pour évaluer le confort gastro-intestinal, les participants ont évalué les symptômes suivants comme étant nuls, légers, modérés ou graves : flatulences, ballonnements, crampes, inconfort abdominal.

Analyse du sang : le sang total dans des tubes de séparation de sérum a été laissé coaguler pendant 15 minutes avant centrifugation à 1 200 tr/min pendant 15 minutes, le sérum résultant étant aliquoté et stocké à -80 °C jusqu'à l'analyse. Détermination des marqueurs sanguins. Les marqueurs sanguins du syndrome métabolique tels que définis par l'Organisation mondiale de la santé ont été déterminés à partir de sang total sur des panels de lipides de l'analyseur de chimie Picollo Xpress (Abaxis, Union City, États-Unis). L'hémoglobine glyquée (HbA1c) a été déterminée à l'aide de l'analyseur DCA Vantage (Siemens Medical Solutions Diagnostics, Cergy-Pontoise, France) selon les instructions du fabricant. Les concentrations d'insuline à partir d'échantillons à jeun et postprandiaux ont été déterminées à l'aide d'un kit ELISA d'insuline à haute sensibilité conformément aux instructions du fabricant (ALPCO, Salem, NH, États-Unis). Les concentrations d'insuline et de glucose à jeun ont été utilisées pour calculer l'évaluation du modèle d'homéostasie de la résistance à l'insuline (HOMA-IR). L'indice de Matsuda a été calculé à partir des concentrations de glucose et d'insuline à jeun et postprandiales. Les concentrations postprandiales de glucose et d'insuline en réponse à l'OGTT ont été entrées dans la zone incrémentielle sous la méthode courbe (AUC).