食用白马铃薯对 2 型糖尿病患者心脏代谢健康指标的影响

本研究将招募 50 名 45 至 80 岁患有 T2D 的男性和绝经后女性。 T2D 的参与者将通过校园和社区广告、传单、报纸文章和公共活动从佛罗里达州塔拉哈西和周边地区招募。 在初步电话筛选后，将要求所有参与者到 FSU（研究地点）Sandels 大楼的临床区域报告他们的第一次现场访问（以及所有访问，如果参与者符合条件）。 在第一次访问（筛选）时，将向潜在参与者提供项目的口头和书面解释，并将在知情同意过程中由训练有素的研究人员回答有关研究的任何问题。 然后将要求个人签署知情同意书，然后是病史问卷以确认他们的糖尿病状态，并且还将测量他们的空腹血糖水平和 HbA1c 以评估在整个研究过程中可能发生的任何变化。 将测量人体测量学，并在筛选访问期间询问有关病史和药物使用的问题，以确认资格。 将在筛选访问后并完成七天食物频率问卷 (FFQ) 后，随机分配马铃薯或卡路里匹配精制谷物组的参与者，这将表明个人是否经常食用马铃薯。 如果参与者被认为是“不频繁”的白薯消费者（每周<2份），他们将被包括在本研究中并被要求前来进行后续访问，此外，在此访问期间，参与者将在他们的基线之前熟悉血管评估预约。 在第二次（基线）访问中，参与者将被随机分配到两组中的一组：1）100 克煮熟的白土豆或 2）每天 75 克热量匹配的煮熟精制谷物（煮熟的长粒白米），持续 12 周另一个干预组之前的 2 周清洗期（研究完成后总共 26 周）。 研究食品将在佛罗里达州立大学代谢厨房和饮食评估实验室按照 SafeStaff Foodhandler 培训、经过批准的佛罗里达食品处理程序、准备、储存和处理协议进行准备。 在基线访视时，参与者将被要求禁食；将测量血压和血管功能，然后进行抽血、人体测量学、身体成分（通过 BIA），并进行身体活动问卷调查。 将向参与者提供他们指定的饮食方案，并会收到有关如何为他们的饮食方案填写每日日记的说明，并将提供三天的食物记录，以便他们在随后的访问中带回，以评估整个研究过程中的典型摄入量。 BP、血管功能、抽血和人体测量、身体成分、饮食和身体活动评估将在两个干预期的 6 周和 12 周访视时重复进行，每个干预期之间有 2 周的清除（总共5 次研究访问）。 在 2 周的清除期之后，将要求参与者来到研究地点，接受另一个干预组，并接受关于他们新饮食方案的指导。 参与者将被要求每两周来研究地点领取土豆和白米饭，食用前可以将其储存在冰箱中。 此外，参与者将获得分份煮熟的米饭，可以带回家享用长粒白米饭。 所有心血管测量将在上午 7:00-10:00 之间进行，在禁食过夜后和戒除咖啡因后 12 小时和/或最后一轮中度至重度身体活动后 24 小时的安静温度控制室中进行.