Effecten van consumptie van witte aardappelen op metingen van cardiometabolische gezondheid bij personen met diabetes mellitus type 2

Voor dit onderzoek zullen in totaal 50 mannen en postmenopauzale vrouwen tussen de 45 en 80 jaar met T2D worden gerekruteerd. Deelnemers met T2D zullen worden geworven uit Tallahassee, FL en omliggende gebieden via campus- en gemeenschapsadvertenties via flyers, krantenartikelen en openbare evenementen. Na een eerste telefonische screening worden alle deelnemers verzocht zich te melden bij de klinische ruimte van het Sandels-gebouw op de FSU (studielocatie) voor hun eerste bezoek ter plaatse (en alle bezoeken als de deelnemer daarvoor in aanmerking komt). Bij het eerste bezoek (screening) krijgen de potentiële deelnemers een mondelinge en schriftelijke uitleg van het project en zullen eventuele vragen over het onderzoek worden beantwoord door getraind onderzoekspersoneel tijdens het proces van geïnformeerde toestemming. Vervolgens wordt de persoon gevraagd een formulier voor geïnformeerde toestemming te ondertekenen, gevolgd door een vragenlijst over de medische geschiedenis om zijn of haar diabetesstatus te bevestigen, en metingen van zijn nuchtere bloedglucosespiegels en HbA1c zullen ook worden gedaan om eventuele veranderingen te beoordelen die tijdens het onderzoek kunnen optreden. Antropometrie zal worden gemeten en vragen over medische geschiedenis en medicatiegebruik zullen tijdens het screeningsbezoek worden gesteld om te bevestigen dat u in aanmerking komt. Randomisatie van deelnemers in de aardappel- of de calorie-gematchte geraffineerde graangroep zal plaatsvinden na het screeningbezoek en na voltooiing van een zevendaagse voedselfrequentievragenlijst (FFQ), die zal aangeven of individuen vaak aardappelen consumeren. Als deelnemers worden beschouwd als "niet-frequente" consumenten van witte aardappelen (<2 porties per week), zullen ze worden opgenomen in deze studie en worden gevraagd om voor volgende bezoeken te komen. Bovendien zullen deelnemers tijdens dit bezoek vertrouwd worden gemaakt met vasculaire beoordelingen voorafgaand aan hun basislijn afspraak. Bij het tweede bezoek (baseline) worden de deelnemers willekeurig toegewezen aan een van de volgende twee groepen: 1) 100 g gekookte witte aardappel of 2) 75 g op calorieën afgestemde gekookte geraffineerde granen (gekookte langkorrelige witte rijst) per dag gedurende 12 weken na een 2 weken wash-outperiode voorafgaand aan de andere interventiegroep (in totaal 26 weken na voltooiing van het onderzoek). Studievoedsel zal worden bereid in het Metabolic Kitchen and Diet Assessment Lab van de Florida State University na SafeStaff Foodhandler Training, een goedgekeurd Florida foodhandler-programma, protocollen voor bereiding, opslag en hantering. Bij het basisbezoek wordt de deelnemers gevraagd om nuchter te komen; BP en vasculaire functie zullen worden gemeten, gevolgd door bloedafname, antropometrie, lichaamssamenstelling (via BIA) en een vragenlijst over fysieke activiteit zal worden afgenomen. Deelnemers krijgen hun toegewezen dieet en krijgen instructies over het invullen van dagelijkse dagboeken voor hun dieet en krijgen driedaagse voedselrecords om mee te nemen voor hun volgende bezoeken om de typische inname tijdens het onderzoek te beoordelen. BP, vasculaire functie, bloedafname en antropometrische, lichaamssamenstelling, voeding en fysieke activiteit beoordelingen zullen worden herhaald bij bezoeken van 6 en 12 weken voor beide interventieperiodes met een uitspoeling van 2 weken tussen elke interventieperiode (voor een totaal van 5 studiebezoeken). Na de wash-outperiode van 2 weken zullen de deelnemers worden gevraagd om naar de onderzoekslocatie te komen, om de andere interventiegroep te ontvangen en om instructies te krijgen over hun nieuwe dieet. Deelnemers zullen worden gevraagd om tweewekelijks naar de onderzoekslocatie te komen om het regime van aardappelen en witte rijst op te halen, dat voorafgaand aan consumptie in de vriezer/koelkast kan worden bewaard. Bovendien krijgen de deelnemers geportioneerde gekookte rijst om mee naar huis te nemen voor het regime van langkorrelige witte rijst. Alle cardiovasculaire metingen worden uitgevoerd tussen 07:00 en 10:00 uur, in een rustige kamer met temperatuurregeling na een nacht vasten en 12 uur na de onthouding van cafeïne en/of 24 uur na de laatste aanval van matige tot zware fysieke activiteit .