Virkninger af forbrug af hvide kartofler på mål for kardiometabolisk sundhed hos personer med type 2-diabetes mellitus

I alt 50 mænd og postmenopausale kvinder mellem 45 og 80 år, som har T2D, vil blive rekrutteret til denne undersøgelse. Deltagere med T2D vil blive rekrutteret fra Tallahassee, FL og de omkringliggende områder gennem campus- og samfundsannoncer gennem flyers, avisartikler og offentlige begivenheder. Efter en indledende telefonscreening vil alle deltagere blive bedt om at rapportere til det kliniske område i Sandels-bygningen ved FSU (undersøgelsessted) til deres første besøg på stedet (og alle besøg, hvis deltageren kvalificerer sig). Ved det første besøg (screening) vil de potentielle deltagere blive forsynet med mundtlig og skriftlig forklaring af projektet og vil have spørgsmål vedrørende undersøgelsen besvaret af uddannet forskningspersonale under informeret samtykke-processen. Derefter vil den enkelte blive bedt om at underskrive en informeret samtykkeformular, efterfulgt af et anamnese-spørgeskema for at bekræfte deres diabetestilstand, og målinger af deres fastende blodsukkerniveauer og HbA1c vil også blive udført for at vurdere eventuelle ændringer, der kan forekomme gennem hele undersøgelsen. Antropometri vil blive målt, og spørgsmål om sygehistorie og medicinbrug vil blive stillet under screeningsbesøget for at bekræfte berettigelsen. Randomisering af deltagere i kartoflen eller den kaloriematchede raffinerede korngruppe vil blive udført efter screeningsbesøget og efter udfyldelse af et Seven-Day Food Frequency Questionnaire (FFQ), som vil indikere, om individer ofte indtager kartofler. Hvis deltagerne betragtes som "ikke-hyppige" forbrugere af hvide kartofler (<2 portioner om ugen), vil de blive inkluderet i denne undersøgelse og bedt om at komme til følgende besøg, desuden vil deltagerne under dette besøg blive bekendt med vaskulære vurderinger forud for deres baseline aftale. Ved det andet (baseline) besøg vil deltagerne blive tilfældigt tildelt en af ​​to grupper: 1) 100 g kogt hvid kartoffel eller 2) 75 g kaloriematchet kogt raffineret korn (kogte langkornede hvide ris) dagligt i 12 uger efter en 2-ugers udvaskningsperiode forud for den anden interventionsgruppe (i alt 26 uger efter afslutning af undersøgelsen). Undersøgelsesfødevarer vil blive tilberedt på Florida State University Metabolic Kitchen and Diet Assessment Lab efter SafeStaff Foodhandler Training, et godkendt Florida foodhandler-program, protokoller til forberedelse, opbevaring og håndtering. Ved baseline besøget vil deltagerne blive bedt om at komme fastende; BP og vaskulær funktion vil blive målt efterfulgt af blodprøvetagning, antropometri, kropssammensætning (via BIA), og et fysisk aktivitetsspørgeskema vil blive administreret. Deltagerne vil blive forsynet med deres tildelte kostregime og vil modtage instruktioner om, hvordan de udfylder daglige dagbøger for deres kostregime og vil få tre-dages madoptegnelser, som de kan bringe tilbage til deres efterfølgende besøg for at vurdere typisk indtag gennem hele undersøgelsen. BP, vaskulær funktion, blodprøvetagning og antropometriske vurderinger, kropssammensætning, kost og fysisk aktivitetsvurderinger vil blive gentaget ved 6- og 12-ugers besøg for begge interventionsperioder med en 2-ugers udvaskning mellem hver interventionsperiode (i alt af 5 studiebesøg). Efter den 2-ugers udvaskningsperiode vil deltagerne blive bedt om at komme til undersøgelsesstedet for at modtage den anden interventionsgruppe og blive instrueret i deres nye kostregime. Deltagerne vil blive bedt om at komme til undersøgelsesstedet hver anden uge for at hente kartoffel og hvide ris, som kan opbevares i fryseren/køleskabet før indtagelse. Derudover vil deltagerne få portionsanlagte kogte ris med hjem til den langkornede hvide ris-kur. Alle kardiovaskulære målinger vil blive udført mellem kl. 7.00-10.00 i et stille temperaturkontrolleret rum efter en faste natten over og 12 timer efter afholdenhed med koffein og/eller 24 timer efter den sidste omgang moderat til kraftig fysisk aktivitet .