Effekter av konsumtion av vit potatis på mätningar av kardiometabolisk hälsa hos individer med typ 2-diabetes mellitus

Totalt 50 män och postmenopausala kvinnor mellan 45 och 80 år som har T2D kommer att rekryteras till denna studie. Deltagare med T2D kommer att rekryteras från Tallahassee, FL och omgivande områden genom campus- och samhällsannonser genom flygblad, tidningsartiklar och offentliga evenemang. Efter en första telefonscreening kommer alla deltagare att uppmanas att rapportera till det kliniska området i Sandels-byggnaden vid FSU (studieplats) för sitt första besök på plats (och alla besök om deltagaren kvalificerar sig). Vid det första besöket (screening) kommer de potentiella deltagarna att få en muntlig och skriftlig förklaring av projektet och kommer att ha frågor om studien besvarade av utbildad forskarpersonal under processen för informerat samtycke. Därefter kommer individen att bli ombedd att underteckna ett informerat samtyckesformulär, följt av ett frågeformulär för medicinsk historia för att bekräfta sitt diabetestillstånd, och mätningar av deras fastande blodsockernivåer och HbA1c kommer också att göras för att bedöma eventuella förändringar som kan inträffa under hela studien. Antropometri kommer att mätas och frågor om medicinsk historia och läkemedelsanvändning kommer att ställas under screeningbesöket för att bekräfta valbarhet. Randomisering av deltagare i potatisen eller den kalorimatchade raffinerade spannmålsgruppen kommer att göras efter screeningbesöket och efter slutförandet av ett sju dagars matfrekvensformulär (FFQ), som kommer att indikera om individer ofta konsumerar potatis. Om deltagarna anses vara "icke frekventa" konsumenter av vit potatis (<2 portioner per vecka), kommer de att inkluderas i denna studie och ombeds komma för följande besök, dessutom kommer deltagarna under detta besök att bekanta sig med vaskulära bedömningar innan deras baslinje utnämning. Vid det andra (baslinje) besöket kommer deltagarna att slumpmässigt tilldelas en av två grupper: 1) 100 g kokt vit potatis eller 2) 75 g kalorimatchat kokt raffinerat korn (kokt långkornigt vitt ris) dagligen i 12 veckor efter en 2 veckors tvättperiod före den andra interventionsgruppen (totalt 26 veckor efter avslutad studie). Studiemat kommer att tillagas vid Florida State University Metabolic Kitchen och Diet Assessment Lab efter SafeStaff Foodhandler Training, ett godkänt Florida Foodhandler-program, protokoll för förberedelse, förvaring och hantering. Vid baslinjebesöket kommer deltagarna att uppmanas att komma fastande; BP och vaskulär funktion kommer att mätas följt av blodtagning, antropometri, kroppssammansättning (via BIA), och ett frågeformulär om fysisk aktivitet kommer att administreras. Deltagarna kommer att förses med sin tilldelade kostregim och kommer att få instruktioner om hur man fyller i dagliga dagböcker för sin kostregim och kommer att få tredagars matregister att ta med sig tillbaka för sina efterföljande besök för att bedöma typiskt intag under hela studien. BP, kärlfunktion, blodtagning och antropometriska bedömningar, kroppssammansättning, kost och fysisk aktivitet kommer att upprepas vid 6- och 12-veckors besök för båda interventionsperioderna med en 2-veckors tvättning mellan varje interventionsperiod (för totalt sett av 5 studiebesök). Efter den två veckor långa tvättperioden kommer deltagarna att uppmanas att komma till studieplatsen för att ta emot den andra interventionsgruppen och få instruktioner om sin nya kostregim. Deltagarna kommer att uppmanas att komma till studieplatsen varannan vecka för att hämta potatis och vitt ris, som kan förvaras i frysen/kylskåpet före konsumtion. Dessutom kommer deltagarna att få portionerat kokt ris att ta med sig hem för kuren med långkornigt vitt ris. Alla kardiovaskulära mätningar kommer att utföras mellan 7:00-10:00, i ett tyst temperaturkontrollerat rum efter en natts fasta och 12 timmar efter avhållsamhet med koffein och/eller 24 timmar efter den sista anfallen av måttlig till tung fysisk aktivitet .