Effekter av forbruk av hvit potet på målinger av kardiometabolsk helse hos personer med type 2 diabetes mellitus

Totalt 50 menn og postmenopausale kvinner mellom 45 og 80 år som har T2D vil bli rekruttert til denne studien. Deltakere med T2D vil bli rekruttert fra Tallahassee, FL og områdene rundt gjennom campus- og samfunnsannonser gjennom flyers, avisartikler og offentlige arrangementer. Etter en innledende telefonscreening vil alle deltakere bli bedt om å rapportere til det kliniske området i Sandels-bygningen ved FSU (studiestedet) for deres første besøk på stedet (og alle besøk hvis deltakeren kvalifiserer seg). Ved det første besøket (screening) vil de potensielle deltakerne få muntlig og skriftlig forklaring av prosjektet og vil ha spørsmål angående studien besvart av opplært forskningspersonell under informert samtykkeprosessen. Deretter vil den enkelte bli bedt om å signere et informert samtykkeskjema, etterfulgt av et sykehistorie spørreskjema for å bekrefte sin diabetiske tilstand, og målinger av fastende blodsukkernivåer og HbA1c vil også bli gjort for å vurdere eventuelle endringer som kan oppstå gjennom hele studien. Antropometri vil bli målt og spørsmål om sykehistorie og medisinbruk vil bli stilt under screeningbesøket for å bekrefte kvalifisering. Randomisering av deltakere i poteten eller den kaloritilpassede raffinerte korngruppen vil bli gjort etter screeningbesøket og etter fullføring av et Seven-Day Food Frequency Questionnaire (FFQ), som vil indikere om individer ofte spiser poteter. Hvis deltakerne anses som "ikke-hyppige" forbrukere av hvite poteter (<2 porsjoner per uke), vil de bli inkludert i denne studien og bedt om å komme for følgende besøk, i tillegg vil deltakerne under dette besøket bli kjent med vaskulære vurderinger før deres baseline avtale. På det andre (grunnlinje) besøket vil deltakerne tilfeldig tildeles en av to grupper: 1) 100 g kokt hvit potet eller 2) 75 g kaloritilpasset kokt raffinert korn (kokt langkornet hvit ris) daglig i 12 uker etter en 2-ukers utvaskingsperiode før den andre intervensjonsgruppen (totalt 26 uker etter fullføring av studien). Studiemat vil bli tilberedt ved Florida State University Metabolic Kitchen and Diet Assessment Lab etter SafeStaff Foodhandler Training, et godkjent Florida foodhandler-program, protokoller for tilberedning, lagring og håndtering. Ved baseline-besøket vil deltakerne bli bedt om å komme fastende; BP og vaskulær funksjon vil bli målt etterfulgt av blodprøvetaking, antropometri, kroppssammensetning (via BIA), og et spørreskjema om fysisk aktivitet vil bli administrert. Deltakerne vil bli gitt sitt tildelte kostholdsregime og vil motta instruksjoner om hvordan de skal fylle ut daglige dagbøker for kostholdet sitt, og vil bli gitt tre-dagers matoppføringer for å ta med tilbake for sine påfølgende besøk for å vurdere typisk inntak gjennom hele studien. BP, vaskulær funksjon, blodprøvetaking og antropometriske vurderinger, kroppssammensetning, kosthold og fysisk aktivitet vil bli gjentatt ved 6- og 12-ukers besøk for begge intervensjonsperiodene med en 2-ukers utvasking mellom hver intervensjonsperiode (for totalt sett av 5 studiebesøk). Etter den 2 uker lange utvaskingsperioden vil deltakerne bli bedt om å komme til studiestedet for å motta den andre intervensjonsgruppen og få instruksjoner om deres nye kostholdsregime. Deltakerne vil bli bedt om å komme til studiestedet hver annen uke for å hente potet og hvit ris, som kan oppbevares i fryseren/kjøleskapet før inntak. I tillegg vil deltakerne få porsjonert kokt ris til å ta med seg hjem til langkornet hvit ris-kur. Alle kardiovaskulære målinger vil bli utført mellom kl. 07.00 og 10.00, i et rolig temperaturkontrollert rom etter faste over natten og 12 timer etter koffeinavholdenhet og/eller 24 timer etter siste anfall med moderat til tung fysisk aktivitet .