Efectos del Consumo de Papa Blanca en Medidas de Salud Cardiometabólica en Individuos con Diabetes Mellitus Tipo 2

Para este estudio se reclutará un total de 50 hombres y mujeres posmenopáusicas entre las edades de 45 y 80 años que tienen DT2. Los participantes con DT2 serán reclutados de Tallahassee, FL y áreas circundantes a través de anuncios en el campus y la comunidad a través de volantes, artículos de periódicos y eventos públicos. Después de una selección telefónica inicial, se solicitará a todos los participantes que se presenten en el área clínica del edificio Sandels en FSU (sitio del estudio) para su primera visita in situ (y todas las visitas si el participante califica). En la primera visita (selección), los posibles participantes recibirán una explicación verbal y escrita del proyecto y el personal de investigación capacitado responderá cualquier pregunta relacionada con el estudio durante el proceso de consentimiento informado. Luego, se le pedirá al individuo que firme un formulario de consentimiento informado, seguido de un cuestionario de historial médico para confirmar su estado diabético, y también se realizarán mediciones de sus niveles de glucosa en sangre en ayunas y HbA1c para evaluar cualquier cambio que pueda ocurrir a lo largo del estudio. Se medirá la antropometría y se harán preguntas sobre el historial médico y el uso de medicamentos durante la visita de selección para confirmar la elegibilidad. La aleatorización de los participantes en el grupo de papas o de granos refinados equivalentes en calorías se realizará después de la visita de selección y luego de completar un Cuestionario de frecuencia de alimentos (FFQ) de siete días, que indicará si las personas consumen papas con frecuencia. Si los participantes se consideran consumidores de papa blanca "no frecuentes" (<2 porciones por semana), se incluirán en este estudio y se les pedirá que vengan a las siguientes visitas; además, durante esta visita, los participantes se familiarizarán con las evaluaciones vasculares antes de su línea de base. cita. En la segunda visita (línea de base), los participantes serán asignados aleatoriamente a uno de dos grupos: 1) 100 g de papa blanca cocida o 2) 75 g de granos refinados cocidos equivalentes en calorías (arroz blanco cocido de grano largo) diariamente durante 12 semanas después de una Período de lavado de 2 semanas antes del otro grupo de intervención (un total de 26 semanas al finalizar el estudio). Los alimentos del estudio se prepararán en el Laboratorio de Evaluación de la Dieta y la Cocina Metabólica de la Universidad Estatal de Florida siguiendo los protocolos de preparación, almacenamiento y manipulación de SafeStaff Foodhandler Training, un programa aprobado para manipuladores de alimentos de Florida. En la visita inicial, se les pedirá a los participantes que vengan en ayunas; Se medirá la presión arterial y la función vascular, seguida de extracción de sangre, antropometría, composición corporal (a través de BIA) y se administrará un cuestionario de actividad física. A los participantes se les proporcionará su régimen dietético asignado y recibirán instrucciones sobre cómo completar diarios para su régimen dietético y se les darán registros de alimentos de tres días para que los traigan a sus visitas posteriores para evaluar la ingesta típica durante todo el estudio. Las evaluaciones de la presión arterial, la función vascular, la extracción de sangre y la antropometría, la composición corporal, la dieta y la actividad física se repetirán en las visitas de 6 y 12 semanas para ambos períodos de intervención con un lavado de 2 semanas entre cada período de intervención (para un total de 5 visitas de estudio). Después del período de lavado de 2 semanas, se les pedirá a los participantes que vayan al sitio del estudio, para recibir al otro grupo de intervención y recibir instrucciones sobre su nuevo régimen dietético. Se les pedirá a los participantes que vengan al sitio de estudio cada dos semanas para recoger el régimen de papa y arroz blanco, que se puede almacenar en el congelador/refrigerador antes de su consumo. Además, los participantes recibirán arroz cocido en porciones para llevar a casa con ellos para el régimen de arroz blanco de grano largo. Todas las mediciones cardiovasculares se realizarán entre las 7:00 y las 10:00 a. m., en una habitación tranquila con temperatura controlada después de un ayuno nocturno y 12 horas después de la abstinencia de cafeína y/o 24 horas después de la última sesión de actividad física de moderada a intensa. .