60 岁以上成人对硫氨基酸的需求

含硫氨基酸 (SAA) 是甲硫氨酸和半胱氨酸。 蛋氨酸是必需的，必须从饮食中获取，而半胱氨酸被认为是非必需的，由蛋氨酸合成。 它们还有许多其他重要作用，这些作用仅次于它们在蛋白质构建中的作用。 例如，它们是制造抗氧化剂谷胱甘肽 (GSH) 所必需的，谷胱甘肽可以保护人体细胞免受损害。 然而，蛋白质和 GSH 代谢已显示随年龄变化，因此，SAA 需求量也可能发生变化。 尽管如此，目前的 SAA 要求是基于对年轻人进行的研究。 因此，有必要直接确定老年人的 SAA 需求。

该研究的目的是应用微创指示氨基酸氧化 (IAAO) 方案来确定 60 岁以上健康成年人的 SAA 需求。 需求量将确定为 (1) 仅作为甲硫氨酸的总含硫氨基酸需求量和 (2) 在存在过量膳食半胱氨酸的情况下提供蛋氨酸的最低蛋氨酸需求量。

将进行研究前评估以评估健康状况，使用：病史和体格检查；抽血（10 毫升）用于空腹血糖和血红蛋白 A1c 以测试糖尿病、维生素 B 和叶酸浓度以及尿素和肌酸酐以测试肾功能。

为了确定要求，每个参与者将以随机顺序研究最多 7 个不同的甲硫氨酸摄入水平。 每个摄入量水平将在 3 天内进行研究：两个适应日（第 1 天和第 2 天）和一个学习日（第 3 天）。 在适应日，将为参与者提供奶昔饮食，提供他们所需的所有蛋白质和营养。 参与者将在他们通常的家庭环境中每天进食 4 餐。 第 3 天，参与者将来到 SickKids 的临床研究中心，在那里他们将在指定时间按小时进餐和呼吸和尿液样本。还将收集血液样本用于分析血清胰岛素、葡萄糖和次要参数（即 氨基酸、谷胱甘肽、同型半胱氨酸和 CRP 的浓度）。 平均（估计平均需求量）总硫氨基酸需求量和最低甲硫氨酸需求量将通过使用两相线性回归交叉分析的断点分析来计算。