Requerimientos de aminoácidos azufrados en adultos >60 años

Los aminoácidos azufrados (SAA) son la metionina y la cisteína. La metionina es esencial y debe obtenerse de la dieta, mientras que la cisteína se considera no esencial y se sintetiza a partir de la metionina. Tienen muchas otras funciones importantes que son secundarias a su función en la construcción de proteínas. Por ejemplo, son necesarios para producir el antioxidante glutatión (GSH), que protege a las células del cuerpo del daño. Sin embargo, se ha demostrado que el metabolismo de proteínas y GSH cambia con la edad y, por lo tanto, los requisitos de SAA también pueden cambiar. A pesar de esto, los requisitos actuales de SAA se basan en estudios realizados en adultos jóvenes. Por lo tanto, existe la necesidad de determinar los requisitos de SAA directamente en adultos mayores.

El propósito del estudio es aplicar el protocolo de oxidación de aminoácidos indicadores mínimamente invasivo (IAAO) para determinar los requerimientos de SAA en adultos sanos mayores de 60 años. Los requisitos se determinarán como (1) el requisito total de aminoácidos de azufre como metionina solamente y (2) el requisito mínimo de metionina proporcionando metionina en presencia de un exceso de cisteína en la dieta.

Se realizará una evaluación previa al estudio para evaluar el estado de salud mediante: historial médico y un examen físico; y una extracción de sangre (10 ml) para medir la glucosa en sangre en ayunas y la hemoglobina A1c para detectar diabetes, concentraciones de vitamina B y folato, y urea y creatinina para evaluar la función renal.

Con el fin de determinar los requisitos, se estudiará a cada participante en hasta 7 niveles diferentes de ingesta de metionina en orden aleatorio. Cada nivel de admisión se estudiará durante 3 días: dos días de adaptación (día 1 y 2) y un día de estudio (día 3). En los días de adaptación, se proporcionará a los participantes una dieta de batidos que aporten todas las proteínas y nutrientes que necesitan. Los participantes consumirán 4 comidas/día en su entorno familiar habitual. El tercer día, los participantes acudirán al Centro de Investigación Clínica en SickKids, donde se les darán comidas por hora y muestras de aliento y orina en momentos específicos. También se recolectará una muestra de sangre para el análisis de insulina sérica, glucosa y parámetros secundarios (es decir, concentraciones de aminoácidos, glutatión, homocisteína y CRP). La media (requerimiento promedio estimado) del requerimiento total de aminoácidos de azufre y el requerimiento mínimo de metionina se calcularán con un análisis de punto de corte utilizando un análisis cruzado de regresión lineal de dos fases.