Besoins en acides aminés soufrés chez les adultes > 60 ans

Les acides aminés soufrés (SAA) sont la méthionine et la cystéine. La méthionine est essentielle et doit être obtenue à partir de l'alimentation tandis que la cystéine est considérée comme non essentielle et est synthétisée à partir de la méthionine. Ils ont de nombreux autres rôles importants qui sont secondaires à leur rôle dans la construction des protéines. Par exemple, ils sont nécessaires pour fabriquer l'antioxydant glutathion (GSH), qui protège les cellules du corps contre les dommages. Cependant, il a été démontré que le métabolisme des protéines et du GSH change avec l'âge et, par conséquent, les exigences en matière de SAA peuvent également être modifiées. Malgré cela, les exigences actuelles de la SAA sont basées sur des études menées auprès de jeunes adultes. Ainsi, il est nécessaire de déterminer les exigences de la SAA directement chez les personnes âgées.

Le but de l'étude est d'appliquer le protocole d'oxydation des acides aminés indicateurs mini-invasifs (IAAO) pour déterminer les besoins en SAA chez les adultes en bonne santé de plus de 60 ans. Les besoins seront déterminés comme (1) le besoin total en acides aminés soufrés sous forme de méthionine uniquement et (2) le besoin minimum en méthionine en fournissant de la méthionine en présence d'un excès de cystéine alimentaire.

Une évaluation préalable à l'étude sera effectuée pour évaluer l'état de santé en utilisant : les antécédents médicaux et un examen physique ; et une prise de sang (10 ml) pour la glycémie à jeun et l'hémoglobine A1c pour tester le diabète, les concentrations de vitamine B et de folate, et l'urée et la créatinine pour tester la fonction rénale.

Afin de déterminer les besoins, chaque participant sera étudié jusqu'à 7 niveaux d'apports variables de méthionine dans un ordre aléatoire. Chaque niveau d'apport sera étudié sur 3 jours : deux jours d'adaptation (jour 1 et 2) et un jour d'étude (jour 3). Lors des journées d'adaptation, les participants recevront un régime milkshake fournissant toutes les protéines et les nutriments dont ils ont besoin. Les participants consommeront 4 repas/jour dans leur environnement familial habituel. Le 3e jour, les participants se rendront au centre de recherche clinique de SickKids où ils recevront des repas toutes les heures et des échantillons d'haleine et d'urine à des heures précises. Un échantillon de sang sera également prélevé pour l'analyse de l'insuline sérique, du glucose et des paramètres secondaires (c.-à-d. concentrations d'acides aminés, glutathion, homocystéine et CRP). L'exigence moyenne (estimation des besoins moyens) en acides aminés soufrés totaux et l'exigence minimale en méthionine seront calculées avec une analyse des points critiques à l'aide d'une analyse croisée de régression linéaire à deux phases.