多酚类物质对叶绿素铁钠吸收铁的影响 (polySIC)

治疗缺铁症的新方法包括开发新的铁化合物，这些化合物具有可能的铁吸收途径，可增加铁的生物利用度并减少胃肠道副作用。

叶绿素铁钠 (SIC) 是一种水溶性半合成叶绿素衍生物，其中卟啉环中的镁已被铁取代。 鉴于 SIC 的卟啉环血红素结构，它可能是铁的替代输送途径，也适用于素食者和纯素食者。 然而，很少有研究调查为此目的使用 SIC。

我们最近完成了题为“使用铁稳定同位素法评估年轻女性叶绿素铁的生物利用度”的研究，该研究基于之前的体外和体内研究。 该研究表明，与对照化合物硫酸亚铁相比，SIC 的铁吸收分数 (FIA) 为 7%，FIA 为 30%，表明 SIC 的相对生物利用度为 20%。 该研究表明，研究参与者的铁蛋白状态与 SIC 对铁的吸收呈负相关，并且在存在抗坏血酸的情况下 FIA 增加。 这两个发现都倾向于这样一种可能性，即来自 SIC 的 FIA 铁可能是从叶绿素的卟啉环上解离并进入共同的非血红素铁库的铁。 铁蛋白和 FIA 的这种反比关系对于硫酸亚铁是众所周知的。 然而，仅根据先前的研究，无法确认 SIC 所采用的输送铁的途径。

已知茶中的多酚类物质会抑制非血红素铁的吸收。茶对非血红素铁吸收的抑制作用归因于茶中存在的类黄酮。 茶类黄酮有几种类型：单体（儿茶素）、二聚体（茶黄素）和多聚体（茶红素）。 红茶含有 10% 的黄烷醇、25% 的儿茶素、20% 的茶黄素和 45% 的茶红素。 茶叶抑制铁吸收的机制是通过类黄酮与铁形成复合物。 主要是这些酚类化合物中的没食子酰基特异结合铁。 一杯红茶，用2.5克茶叶冲泡，含有约200毫克茶类黄酮。 血红素铁的吸收也被证明会因多酚的存在而受到抑制，但尚不清楚其程度。 因此，在存在多酚的情况下比较 SIC 和硫酸亚铁的部分吸收可以帮助确定化合物在存在铁吸收抑制剂的情况下作为铁输送载体的性能。

在一项使用稳定铁同位素技术的单盲随机交叉研究中，当与红茶一起服用时，可以确定与抑制基质一起递送的 SIC 的铁生物利用度。

HNL 生产的 SIC 在叶绿素中加入了 50% 的铁。 我们的协议基于不再有效的联合利华专利，并进行了内部调整。 SIC 呈中性味道，呈深绿色液体，是 SIC 的水溶液。

如果 SIC 如假设那样以与血红素类似的方式表现，那么铁吸收抑制剂（例如多酚）将不会影响 SIC 对铁的吸收。