Effekt af polyphenoler på absorption af jern fra natriumjern Chlorophyllin (polySIC)

Nye tilgange til behandling af jernmangel omfatter udvikling af nye jernforbindelser med mulige jernabsorptionsveje, der øger jerns biotilgængelighed og reducerer gastrointestinale bivirkninger.

Natriumjernchlorophyllin (SIC) er et vandopløseligt semisyntetisk klorofylderivat, hvor magnesium i porphyrinringen er blevet erstattet af jern. I betragtning af den porphyrinring hæm-lignende struktur af SIC, kan det være en alternativ leveringsvej for jern, også egnet til vegetarer og veganere. Alligevel er der få undersøgelser, der undersøger brugen af ​​SIC til dette formål.

Vi afsluttede for nylig undersøgelsen med titlen "Evaluering af jernbiotilgængelighed fra jernchlorophyllin hos unge kvinder ved hjælp af den jernstabile isotopmetode" baseret på tidligere in vitro og in vivo undersøgelser. Undersøgelsen viste en 7 % fraktioneret jernabsorption (FIA) fra SIC sammenlignet med kontrolforbindelsen, ferrosulfat, som havde en FIA på 30 %, hvilket indikerer en relativ biotilgængelighed af SIC på 20 %. Undersøgelsen viste et omvendt forhold mellem ferritinstatus og jernabsorption fra SIC hos deltagerne i undersøgelsen og en stigning i FIA ved tilstedeværelse af ascorbinsyre. Begge disse resultater hælder mod muligheden for, at det jern, der bidrager til FIA fra SIC, kan være jern, der blev adskilt fra porphyrinringen af ​​chlorophyllin og ind i den fælles ikke-hæm-jernpulje. Dette omvendte forhold i ferritin og FIA er velkendt for ferrosulfat. Man kan dog ikke bekræfte den vej, som SIC har taget for at levere jern alene baseret på den tidligere undersøgelse.

Polyfenoler, der er til stede i te, er kendt for at hæmme absorptionen af ​​ikke-hæmjern. Teens hæmmende virkning på absorptionen af ​​ikke-hæmjern tilskrives flavonoiderne i te. Der er flere typer te-flavonoider: monomerer (catechin), dimerer (theaflavin) og polymerer (thearubigin). Sort te indeholder 10% flavanoler, 25% catechiner, 20% theaflaviner og 45% thearubiginer. Mekanismen for hæmning af jernabsorption af te er ved dannelse af et kompleks af flavonoider med jern. Det er hovedsageligt galloylgruppen i disse phenolforbindelser, der specifikt binder jern. En kop sort te, brygget med 2,5 g teblade, indeholder omkring 200 mg te-flavonoider. Hæmjernabsorption har også vist sig at blive hæmmet af tilstedeværelsen af ​​polyphenoler, men det er uklart i hvilket omfang. Sammenligninger af fraktioneret absorption af SIC og ferrosulfat i nærvær af polyphenoler kan således hjælpe med at identificere forbindelsernes ydeevne som vehikler til jernlevering i nærvær af jernabsorptionshæmmere.

I et enkeltblindt randomiseret cross-over-studie ved brug af stabil jernisotopteknik kan jernbiotilgængelighed fra SIC leveret med en hæmmende matrix derfor bestemmes, når det gives sammen med sort te.

SIC er blevet produceret på HNL med en 50% inkorporering af jern i klorofylet. Vores protokol er baseret på et Unilever-patent, der ikke længere er aktivt, med intern tilpasning. SIC har en neutral smag og vil blive præsenteret som en mørkegrøn væske, der er opløsningen af ​​SIC i vand.

Hvis SIC, som antaget, opfører sig på samme måde som hæm, så vil jernabsorptionshæmmere, såsom polyphenolerne, ikke have en effekt på absorptionen af ​​jern fra SIC.