Efecto de los polifenoles sobre la absorción de hierro a partir de clorofilina de hierro sódico (polySIC)

Los nuevos enfoques para tratar la deficiencia de hierro incluyen el desarrollo de nuevos compuestos de hierro con posibles rutas de absorción de hierro que aumentan la biodisponibilidad del hierro y reducen los efectos secundarios gastrointestinales.

La clorofilina de hierro y sodio (SIC) es un derivado de clorofila semisintético soluble en agua donde el magnesio en el anillo de porfirina ha sido sustituido por hierro. Dada la estructura similar al hemo del anillo de porfirina de SIC, puede ser una ruta de suministro alternativa para el hierro, adecuada también para vegetarianos y veganos. Sin embargo, hay pocos estudios que investiguen el uso de SIC para este propósito.

Recientemente completamos el estudio titulado "Evaluación de la biodisponibilidad de hierro a partir de clorofilina de hierro en mujeres jóvenes utilizando el método de isótopos estables de hierro" basado en estudios previos in vitro e in vivo. El estudio mostró una absorción fraccional de hierro (FIA) del 7 % del SIC en comparación con el compuesto de control, sulfato ferroso, que tenía un FIA del 30 %, lo que indica una biodisponibilidad relativa del SIC del 20 %. El estudio mostró una relación inversa entre el estado de la ferritina y la absorción de hierro de SIC en los participantes del estudio y un aumento en la FIA en presencia de ácido ascórbico. Estos dos hallazgos apuntan hacia la posibilidad de que el hierro que contribuye a la FIA desde el SIC pueda ser hierro que se disoció del anillo de porfirina de la clorofilina y entró en el grupo común de hierro no hemo. Esta relación inversa entre ferritina y FIA es bien conocida para el sulfato ferroso. Sin embargo, no se puede confirmar el camino seguido por SIC para entregar hierro basándose únicamente en el estudio anterior.

Se sabe que los polifenoles presentes en el té inhiben la absorción de hierro no hemo. El efecto inhibidor del té sobre la absorción de hierro no hemo se atribuye a los flavonoides presentes en el té. Hay varios tipos de flavonoides del té: monómeros (catequina), dímeros (teaflavina) y polímeros (tearubigina). El té negro contiene un 10 % de flavanoles, un 25 % de catequinas, un 20 % de teaflavinas y un 45 % de teorubinas. El mecanismo de inhibición de la absorción de hierro por el té es por la formación de un complejo de flavonoides con hierro. Es principalmente el grupo galoílo de estos compuestos fenólicos el que se une específicamente al hierro. Una taza de té negro, elaborada con 2,5 g de hojas de té, contiene alrededor de 200 mg de flavonoides del té. También se ha demostrado que la absorción de hierro hemo se ve inhibida por la presencia de polifenoles, pero no está claro en qué medida. Por lo tanto, las comparaciones de absorción fraccionada de SIC y sulfato ferroso en presencia de polifenoles pueden ayudar a identificar el desempeño de los compuestos como vehículos para el suministro de hierro en presencia de inhibidores de la absorción de hierro.

En un estudio cruzado aleatorizado simple ciego que utilizó la técnica de isótopos de hierro estables, la biodisponibilidad de hierro de SIC administrado con una matriz inhibidora se puede determinar cuando se administra junto con té negro.

El SIC ha sido producido en el HNL con un 50% de incorporación de hierro en la clorofila. Nuestro protocolo se basa en una patente de Unilever que ya no está activa, con adaptación interna. El SIC tiene sabor neutro y se presentará como un líquido verde oscuro, siendo la solución de SIC en agua.

Si la SIC, como se supone, se comporta de manera similar al hemo, entonces los inhibidores de la absorción de hierro, como los polifenoles, no tendrán efecto sobre la absorción de hierro de la SIC.