Effekt av polyfenoler på absorption av järn från natriumjärn klorofyllin (polySIC)

Nya metoder för att behandla järnbrist inkluderar utveckling av nya järnföreningar med möjliga järnabsorptionsvägar som ökar järnets biotillgänglighet och minskar gastrointestinala biverkningar.

Natriumjärnklorofyllin (SIC) är ett vattenlösligt halvsyntetiskt klorofyllderivat där magnesiumet i porfyrinringen har ersatts av järn. Med tanke på den porfyrinringhemliknande strukturen hos SIC kan det vara en alternativ leveransväg för järn, lämplig även för vegetarianer och veganer. Ändå finns det få studier som undersöker användningen av SIC för detta ändamål.

Vi avslutade nyligen studien med titeln "Utvärdering av järnbiotillgänglighet från järnklorofyllin hos unga kvinnor med den järnstabila isotopmetoden" baserad på tidigare in vitro- och in vivo-studier. Studien visade en 7% fraktionerad järnabsorption (FIA) från SIC jämfört med kontrollföreningen, järnsulfat, som hade en FIA på 30%, vilket indikerar en relativ biotillgänglighet av SIC på 20%. Studien visade ett omvänt samband mellan ferritinstatus och järnabsorption från SIC hos studiedeltagarna och en ökning av FIA i närvaro av askorbinsyra. Båda dessa fynd lutar mot möjligheten att järnet som bidrar till FIA från SIC kan vara järn som dissocierades från porfyrinringen i klorofyllinet och kommer in i den gemensamma icke-hemjärnpoolen. Detta omvända förhållande i ferritin och FIA är välkänt för järnsulfat. Man kan dock inte bekräfta den väg som SIC tog upp för att leverera järn enbart baserat på den tidigare studien.

Polyfenoler som finns i te är kända för att hämma absorptionen av icke-hemjärn. Teets hämmande effekt på absorptionen av icke-hemjärn tillskrivs de flavonoider som finns i teet. Det finns flera typer av teflavonoider: monomerer (katekin), dimerer (teaflavin) och polymerer (thearubigin). Svart te innehåller 10 % flavanoler, 25 % katekiner, 20 % teaflaviner och 45 % tearubiginer. Mekanismen för hämning av järnabsorption av te är genom bildning av ett komplex av flavonoider med järn. Det är främst galloylgruppen i dessa fenolföreningar som specifikt binder järn. En kopp svart te, bryggd med 2,5 g teblad innehåller cirka 200 mg teflavonoider. Hemjärnabsorptionen har också visat sig hämmas av närvaron av polyfenoler men oklart i vilken utsträckning. Således kan jämförelser av fraktionerad absorption av SIC och järnsulfat i närvaro av polyfenoler hjälpa till att identifiera prestandan hos föreningarna som vehiklar för järntillförsel i närvaro av järnabsorptionshämmare.

I en enkelblind randomiserad cross-over-studie med stabil järnisotopteknik kan järnbiotillgängligheten från SIC levererad med en hämmande matris därför bestämmas när det ges tillsammans med svart te.

SIC har producerats vid HNL med 50% inkorporering av järn i klorofyllet. Vårt protokoll är baserat på ett Unilever-patent som inte längre är aktivt, med intern anpassning. SIC har en neutral smak och kommer att presenteras som en mörkgrön vätska, som är lösningen av SIC i vatten.

Om SIC, enligt hypotesen, beter sig på ett liknande sätt som hem, kommer järnabsorptionshämmare, såsom polyfenolerna, inte att ha någon effekt på absorptionen av järn från SIC.