Effetto dei polifenoli sull'assorbimento del ferro dalla clorofillina di ferro sodica (polySIC)

Nuovi approcci per il trattamento della carenza di ferro includono lo sviluppo di nuovi composti del ferro con possibili vie di assorbimento del ferro che aumentano la biodisponibilità del ferro e riducono gli effetti collaterali gastrointestinali.

La clorofillina sodica ferrosa (SIC) è un derivato semisintetico della clorofilla idrosolubile in cui il magnesio nell'anello porfirinico è stato sostituito dal ferro. Data la struttura simile all'eme dell'anello di porfirina di SIC, potrebbe essere una via di consegna alternativa per il ferro, adatta anche a vegetariani e vegani. Tuttavia, ci sono pochi studi che indagano sull'uso del SIC per questo scopo.

Abbiamo recentemente completato lo studio intitolato "Evaluation of iron bioavailability from iron chlorophyllin in young women using the iron stable isotopic method" basato su precedenti studi in vitro e in vivo.. Lo studio ha mostrato un assorbimento di ferro frazionato del 7% dal SIC rispetto al composto di controllo, il solfato ferroso, che aveva un FIA del 30%, indicando una biodisponibilità relativa del SIC del 20%. Lo studio ha mostrato una relazione inversa tra lo stato di ferritina e l'assorbimento di ferro da SIC nei partecipanti allo studio e un aumento del FIA in presenza di acido ascorbico. Entrambi questi risultati propendono per la possibilità che il ferro che contribuisce alla FIA dal SIC possa essere ferro che è stato dissociato dall'anello porfirinico della clorofillina ed è entrato nel comune pool di ferro non eme. Questa relazione inversa tra ferritina e FIA ​​è ben nota per il solfato ferroso. Tuttavia, non è possibile confermare il percorso intrapreso dal SIC per fornire ferro sulla base del solo studio precedente.

È noto che i polifenoli presenti nel tè inibiscono l'assorbimento del ferro non eme. L'effetto inibitorio del tè sull'assorbimento del ferro non eme è attribuito ai flavonoidi presenti nel tè. Esistono diversi tipi di flavonoidi del tè: monomeri (catechina), dimeri (teaflavina) e polimeri (tearubigina). Il tè nero contiene il 10% di flavanoli, il 25% di catechine, il 20% di teaflavine e il 45% di thearubigine. Il meccanismo di inibizione dell'assorbimento del ferro da parte del tè è la formazione di un complesso di flavonoidi con il ferro. È principalmente il gruppo galloile in questi composti fenolici che lega specificamente il ferro. Una tazza di tè nero, preparata con 2,5 g di foglie di tè, contiene circa 200 mg di flavonoidi del tè. È stato anche dimostrato che l'assorbimento del ferro eme è inibito dalla presenza di polifenoli, ma non è chiaro fino a che punto. Pertanto, i confronti dell'assorbimento frazionale di SIC e solfato ferroso in presenza di polifenoli possono aiutare a identificare le prestazioni dei composti come veicoli per la consegna del ferro in presenza di inibitori dell'assorbimento del ferro.

In uno studio cross-over randomizzato in singolo cieco che utilizza la tecnica dell'isotopo di ferro stabile, è quindi possibile determinare la biodisponibilità del ferro da SIC somministrato con una matrice inibitoria quando somministrato insieme al tè nero.

Il SIC è stato prodotto presso l'HNL con un'incorporazione del 50% di ferro nella clorofilla. Il nostro protocollo si basa su un brevetto Unilever non più attivo, con adattamento interno. Il SIC ha un sapore neutro e si presenterà come un liquido verde scuro, essendo la soluzione del SIC in acqua.

Se il SIC, come ipotizzato, si comporta in modo simile all'eme, allora gli inibitori dell'assorbimento del ferro, come i polifenoli, non avranno alcun effetto sull'assorbimento del ferro dal SIC.