乳制品和非乳制品替代品的代谢结果比较

在过去的四十年中，成年人的肥胖患病率增加了一倍，目前近三分之二的加拿大成年人超重或肥胖。 肥胖症在全球的流行也使某些人更容易患上肥胖症的常见并发症，例如 2 型糖尿病。 为了应对这些不断上升的数字，加拿大卫生部于 2019 年发布了新的加拿大食品指南 (CFG)。 新 CFG 的一项特别修改包括饮食指南，鼓励增加植物性食品的消费，作为富含蛋白质的来源，而不是推广乳制品等动物性食品。 然而，与动物性产品相比，市场上许多可用的植物性替代品都经过高度加工，含有大量的糖、脂肪、钠和添加剂。 虽然文献表明植物性食品具有许多健康益处，但这些植物性食品通常未经加工（除了烹饪）。 随着对植物性产品的需求每年持续增长，评估和比较各种肥胖和 T2D 相关代谢结果（例如血糖调节和食欲控制）非常重要，以更好地了解这些产品的生理功能及其可能发挥的作用或者可能无法缓解肥胖和 T2D 全球流行病。 越来越多的临床和荟萃分析试验证据表明，乳制品可以减少饱腹感并提供更好的血糖控制；强调它们有助于减少与肥胖和 T2D 相关的危险因素的潜力。 然而，文献主要集中在动物和植物来源之间的营养成分或分离蛋白质比较。 相反，这项研究将着眼于比较乳制品和植物性同类产品的整体食物基质，以了解这些产品在消费者自然食用时产生的反应。 这项研究将重点评估与饱腹感和血糖调节相关的代谢结果。 饱腹感是与食物摄入相关的重要生理功能，因此提供了评估肥胖风险降低的措施。 此外，餐后血糖控制是一项重要的生理功能，不仅与2型糖尿病的发生有关，还与饱腹感有关。

共有 16 名参与者（8 名男性和 8 名女性）将在多伦多大学参加这项研究。

该研究将在 5 周内总共包括 5 次会议。 在访问之前，参与者将禁食 12 小时，在研究访问之前最多 1 小时禁水。 在每次会议期间，参与者将食用乳制品或非乳制品植物性产品，同时主观食欲、血糖、胰岛素、C 肽和肠道激素（生长素释放肽、GLP-1、GLP-2 和 GIP）治疗后 20 分钟进行治疗，并在 2 小时的时间内每隔 15-30 分钟吃一次固定的意大利面餐。 血浆氨基酸浓度也将在上述相同的时间范围内进行测量。