Mejeriprodukter och icke-mejerialternativ Jämförelse av metaboliska resultat

Under de senaste fyrtio åren har förekomsten av fetma hos vuxna fördubblats med nästan två tredjedelar av kanadensiska vuxna för närvarande överviktiga eller feta. Den globala epidemin av fetma gör också vissa individer mer sårbara för vanliga samsjukligheter av fetma, såsom typ-2-diabetes. För att bekämpa dessa stigande siffror släppte Health Canada en ny Canadian Food Guide (CFG) 2019. En särskild ändring av den nya CFG inkluderar kostråd som uppmuntrar till en ökad konsumtion av växtbaserade livsmedel som proteinrika källor, som går bort från marknadsföring av animaliska livsmedel, såsom mejeriprodukter. Men många av de tillgängliga växtbaserade ersättningarna på marknaden är mycket bearbetade med höga mängder socker, fett, natrium och tillsatser jämfört med animaliska produkter. Medan litteraturen har visat att växtbaserade livsmedel ger många hälsofördelar, är dessa ofta växtbaserade livsmedel som har varit obearbetade, förutom för matlagning. Eftersom efterfrågan på växtbaserade produkter fortsätter att växa årligen är det viktigt att bedöma och jämföra olika fetma och T2D-relaterade metaboliska resultat, såsom glykemisk reglering och aptitkontroll, för att bättre förstå den fysiologiska funktionaliteten hos dessa produkter och vilken roll de kan ha. eller kanske inte spelar för att mildra fetma och T2D globala epidemier. Det finns en växande mängd bevis från kliniska och metaanalyser som visar att mejeriprodukter minskar mättnad och ger bättre glykemisk kontroll; lyfta fram deras potential att hjälpa till att minska riskfaktorer associerade med fetma och T2D. Litteraturen har dock främst fokuserat på näringsprofil eller isolerade proteinjämförelser mellan djur- och växtbaserade källor. Istället kommer denna studie att titta på att jämföra mejeriprodukter och deras växtbaserade motsvarigheter med avseende på deras livsmedelsmatris som helhet, för att förstå vilka svar dessa produkter ger i den form som konsumenterna naturligt äter dem av. Denna studie kommer att fokusera på att bedöma de metaboliska resultaten relaterade till mättnad och glykemisk reglering. Mättnad är en viktig fysiologisk funktion relaterad till födointag och ger därför ett mått för att bedöma minskad fetma risk. Dessutom är postprandial glykemisk kontroll en viktig fysiologisk funktion som inte bara är relaterad till utvecklingen av typ-2-diabetes utan även mättnad.

Totalt 16 deltagare (8 män och 8 kvinnor) kommer att delta i denna studie vid University of Toronto.

Studien kommer att omfatta totalt 5 sessioner över 5 veckor. Före besöket kommer deltagarna att vara fasta i 12 timmar, exklusive vatten i upp till 1 timme före studiebesöket. Under varje session kommer deltagarna att konsumera en mejeriprodukt eller en icke-mejeriprodukt, växtbaserad produkt medan subjektiv aptit, blodsocker, insulin, C-peptid och tarmhormoner (ghrelin, GLP-1, GLP-2 och GIP) är erhöll efterbehandling vid 20 minuter och efter en sekundär fixerad pastamåltid inom 15-30 minuters intervall över en tidsperiod på 2 timmar. Aminosyrakoncentrationer i plasma kommer också att mätas inom samma tidslinje som beskrivs ovan.