Comparaison des alternatives laitières et non laitières sur les résultats métaboliques

Au cours des quarante dernières années, la prévalence de l'obésité chez les adultes a doublé, près des deux tiers des adultes canadiens faisant actuellement de l'embonpoint ou étant obèses. L'épidémie mondiale d'obésité rend également certaines personnes plus vulnérables aux comorbidités courantes de l'obésité, comme le diabète de type 2. Pour lutter contre ces chiffres croissants, Santé Canada a publié un nouveau Guide alimentaire canadien (GAC) en 2019. Une modification particulière du nouveau CFG comprend des directives diététiques encourageant une consommation accrue d'aliments à base de plantes en tant que sources riches en protéines, s'éloignant de la promotion des produits alimentaires d'origine animale, tels que les produits laitiers. Cependant, bon nombre des substituts à base de plantes disponibles sur le marché sont hautement transformés et contiennent de grandes quantités de sucre, de matières grasses, de sodium et d'additifs par rapport aux produits d'origine animale. Bien que la littérature ait montré que les aliments à base de plantes confèrent de nombreux avantages pour la santé, il s'agit souvent d'aliments à base de plantes qui n'ont pas été transformés, sauf pour la cuisson. Alors que la demande de produits à base de plantes continue de croître chaque année, il est important d'évaluer et de comparer divers résultats métaboliques liés à l'obésité et au DT2, tels que la régulation glycémique et le contrôle de l'appétit, afin de mieux comprendre la fonctionnalité physiologique de ces produits et leur rôle. jouer ou non dans l'atténuation des épidémies mondiales d'obésité et de DT2. Il existe un nombre croissant de preuves issues d'essais cliniques et de méta-analyses qui montrent que les produits laitiers réduisent la satiété et offrent un meilleur contrôle glycémique ; soulignant leur potentiel pour aider à réduire les facteurs de risque associés à l'obésité et au DT2. Cependant, la littérature s'est principalement concentrée sur le profil nutritionnel ou les comparaisons de protéines isolées entre les sources animales et végétales. Au lieu de cela, cette étude cherchera à comparer les produits laitiers et leurs homologues à base de plantes par rapport à leur matrice alimentaire dans son ensemble, afin de comprendre quelles réponses ces produits produisent sous la forme que les consommateurs les consomment naturellement. Cette étude se concentrera sur l'évaluation des résultats métaboliques liés à la satiété et à la régulation glycémique. La satiété est une fonction physiologique importante liée à l'apport alimentaire et, par conséquent, fournit une mesure pour évaluer le risque réduit d'obésité. De plus, le contrôle glycémique postprandial est une fonction physiologique importante qui n'est pas seulement liée au développement du diabète de type 2 mais aussi à la satiété.

Au total, 16 participants (8 hommes et 8 femmes) participeront à cette étude à l'Université de Toronto.

L'étude comprendra un total de 5 séances sur une période de 5 semaines. Avant la visite, les participants seront à jeun pendant 12 heures, à l'exclusion de l'eau jusqu'à 1 heure avant la visite d'étude. Au cours de chaque session, les participants consommeront un produit laitier ou un produit végétal non laitier tandis que l'appétit subjectif, la glycémie, l'insuline, le peptide C et les hormones intestinales (ghréline, GLP-1, GLP-2 et GIP) sont obtenu un post-traitement à 20 min et après un repas fixe secondaire de pâtes à des intervalles de 15 à 30 min sur une période de 2 heures. Les concentrations plasmatiques d'acides aminés seront également mesurées dans le même délai décrit ci-dessus.