Alternativas lácteas e não lácteas comparativas em resultados metabólicos

Nos últimos quarenta anos, a prevalência de obesidade em adultos dobrou, com quase dois terços dos adultos canadenses atualmente com sobrepeso ou obesidade. A epidemia global de obesidade também torna certos indivíduos mais vulneráveis ​​a comorbidades comuns da obesidade, como o diabetes tipo 2. Para combater esses números crescentes, a Health Canada lançou um novo Guia Alimentar Canadense (CFG) em 2019. Uma alteração específica no novo CFG inclui diretrizes dietéticas que incentivam o aumento do consumo de alimentos à base de plantas como fontes ricas em proteínas, afastando-se da promoção de produtos alimentares de origem animal, como laticínios. No entanto, muitos dos substitutos à base de plantas disponíveis no mercado são altamente processados ​​com grandes quantidades de açúcar, gordura, sódio e aditivos em comparação com produtos de origem animal. Embora a literatura tenha demonstrado que os alimentos à base de plantas conferem inúmeros benefícios à saúde, geralmente são alimentos à base de plantas que não foram processados, exceto para cozinhar. Como a demanda por produtos à base de plantas continua a crescer anualmente, é importante avaliar e comparar vários resultados metabólicos relacionados à obesidade e DM2, como regulação glicêmica e controle do apetite, para entender melhor a funcionalidade fisiológica desses produtos e qual o papel que eles podem ter. ou não pode contribuir para mitigar a epidemia global de obesidade e DM2. Há um crescente corpo de evidências de ensaios clínicos e de meta-análise que mostram que os laticínios reduzem a saciedade e fornecem melhor controle glicêmico; destacando seu potencial para ajudar a reduzir os fatores de risco associados à obesidade e DM2. No entanto, a literatura tem se concentrado principalmente no perfil de nutrientes ou comparações de proteínas isoladas entre fontes animais e vegetais. Em vez disso, este estudo analisará a comparação de produtos lácteos e suas contrapartes à base de plantas em relação à sua matriz alimentar como um todo, para entender quais respostas esses produtos produzem na forma como os consumidores os ingerem naturalmente. Este estudo se concentrará na avaliação dos resultados metabólicos relacionados à saciedade e à regulação glicêmica. A saciedade é uma função fisiológica importante relacionada à ingestão de alimentos e, portanto, fornece uma medida para avaliar o risco reduzido de obesidade. Além disso, o controle glicêmico pós-prandial é uma importante função fisiológica que não está relacionada apenas ao desenvolvimento do diabetes tipo 2, mas também à saciedade.

Um total de 16 participantes (8 homens e 8 mulheres) participarão deste estudo na Universidade de Toronto.

O estudo incluirá um total de 5 sessões ao longo de 5 semanas. Antes da visita, os participantes ficarão em jejum por 12 horas, excluindo água por até 1 hora antes da visita do estudo. Durante cada sessão, os participantes consumirão um produto lácteo ou um produto não lácteo à base de plantas, enquanto apetite subjetivo, glicose no sangue, insulina, peptídeo C e hormônios intestinais (grelina, GLP-1, GLP-2 e GIP) são obtido pós-tratamento em 20 min e pós-refeição fixa secundária de macarrão em intervalos de 15-30 min durante um intervalo de tempo de 2 horas. As concentrações plasmáticas de aminoácidos também serão medidas dentro do mesmo cronograma descrito acima.