Metabolisten tulosten vertailevat maitotuotteet ja muut vaihtoehdot

Viimeisten 40 vuoden aikana aikuisten liikalihavuuden esiintyvyys on kaksinkertaistunut, ja lähes kaksi kolmasosaa kanadalaisista aikuisista on tällä hetkellä ylipainoisia tai lihavia. Maailmanlaajuinen liikalihavuusepidemia tekee tietyistä henkilöistä myös alttiimpia yleisille liikalihavuuden sairauksille, kuten tyypin 2 diabetekselle. Taistellakseen näitä nousevia lukuja vastaan ​​Health Canada julkaisi uuden Canadian Food Guide (CFG) -oppaan vuonna 2019. Yksi erityinen muutos uuteen CFG:hen sisältää ravitsemussuositukset, jotka kannustavat lisäämään kasviperäisten ruokien kulutusta proteiinipitoisina lähteinä ja siirtymään pois eläinperäisten elintarvikkeiden, kuten maitotuotteiden, edistämisestä. Kuitenkin monet markkinoilla olevista kasviperäisistä korvikkeista ovat pitkälle prosessoituja, ja niissä on paljon sokeria, rasvaa, natriumia ja lisäaineita verrattuna eläinperäisiin tuotteisiin. Vaikka kirjallisuus on osoittanut kasviperäisillä elintarvikkeilla olevan lukuisia terveyshyötyjä, nämä ovat usein kasvipohjaisia ​​​​ruokia, joita ei ole jalostettu, paitsi ruoanlaitossa. Kasvipohjaisten tuotteiden kysynnän kasvaessa vuosittain, on tärkeää arvioida ja vertailla erilaisia ​​liikalihavuuteen ja T2D:hen liittyviä aineenvaihdunnan tuloksia, kuten sokeritasapainon säätelyä ja ruokahalun hallintaa, jotta voidaan ymmärtää paremmin näiden tuotteiden fysiologisia toimintoja ja niiden roolia. tai se ei ehkä vaikuta liikalihavuuden ja maailmanlaajuisten T2D-epidemioiden lievittämisessä. Kliinisistä ja meta-analyysitutkimuksista saadaan yhä enemmän todisteita, jotka osoittavat, että maitotuotteet vähentävät kylläisyyttä ja parantavat verensokerin hallintaa; korostaa niiden mahdollisuuksia auttaa vähentämään liikalihavuuteen ja T2D:hen liittyviä riskitekijöitä. Kirjallisuus on kuitenkin keskittynyt pääasiassa ravinneprofiiliin tai eristettyihin proteiinivertailuihin eläin- ja kasviperäisten lähteiden välillä. Sen sijaan tässä tutkimuksessa verrataan maitotuotteita ja niiden kasviperäisiä vastineita suhteessa niiden elintarvikematriisiin kokonaisuutena, jotta voidaan ymmärtää, millaisia ​​reaktioita nämä tuotteet tuottavat siinä muodossa, jossa kuluttajat niitä luonnollisesti syövät. Tässä tutkimuksessa keskitytään kylläisyyteen ja glykeemiseen säätelyyn liittyvien aineenvaihdunnan tulosten arvioimiseen. Kylläisyyden tunne on tärkeä ravinnon saantiin liittyvä fysiologinen toiminto ja tarjoaa siten mittarin alentuneen liikalihavuusriskin arvioimiseksi. Lisäksi aterian jälkeinen glykeeminen hallinta on tärkeä fysiologinen toiminto, joka ei liity ainoastaan ​​tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen, vaan myös kylläisyyteen.

Yhteensä 16 osallistujaa (8 miestä ja 8 naista) osallistuu tähän tutkimukseen Toronton yliopistossa.

Tutkimus sisältää yhteensä 5 istuntoa 5 viikon aikana. Ennen vierailua osallistujat paastotaan 12 tuntia, vettä lukuun ottamatta, enintään 1 tunti ennen opintokäyntiä. Jokaisen istunnon aikana osallistujat kuluttavat maitotuotetta tai ei-maitoa kasvipohjaista tuotetta samalla kun subjektiivinen ruokahalu, verensokeri, insuliini, C-peptidi ja suoliston hormonit (greliini, GLP-1, GLP-2 ja GIP) ovat saatu jälkikäsittely 20 minuutin kohdalla ja toissijainen kiinteä pasta-ateria 15-30 minuutin välein 2 tunnin ajanjakson aikana. Plasman aminohappokonsentraatiot mitataan myös edellä kuvatun aikajanan sisällä.