Mejeriprodukter og ikke-mejerialternativer Sammenlignende på metaboliske resultater

I de sidste fyrre år er forekomsten af ​​fedme hos voksne fordoblet med næsten to tredjedele af canadiske voksne i øjeblikket overvægtige eller fede. Den globale epidemi af fedme gør også visse individer mere sårbare over for almindelige følgesygdomme af fedme, såsom type-2-diabetes. For at bekæmpe disse stigende tal udgav Health Canada en ny Canadian Food Guide (CFG) i 2019. En særlig ændring af den nye CFG inkluderer kostvejledninger, der opmuntrer til et øget forbrug af plantebaserede fødevarer som proteinrige kilder, der skifter væk fra promovering af animalske fødevarer, såsom mejeriprodukter. Imidlertid er mange af de tilgængelige plantebaserede erstatninger på markedet stærkt forarbejdede med høje mængder af sukker, fedt, natrium og tilsætningsstoffer sammenlignet med animalske produkter. Mens litteratur har vist, at plantebaserede fødevarer giver adskillige sundhedsmæssige fordele, er disse ofte plantebaserede fødevarer, der har været uforarbejdede, undtagen til madlavning. Da efterspørgslen efter plantebaserede produkter fortsætter med at vokse årligt, er det vigtigt at vurdere og sammenligne forskellige fedme og T2D-relaterede metaboliske resultater, såsom glykæmisk regulering og appetitkontrol, for bedre at forstå den fysiologiske funktionalitet af disse produkter og hvilken rolle de kan eller måske ikke spiller til at afbøde fedme og T2D globale epidemier. Der er en voksende mængde af beviser fra kliniske og meta-analyse forsøg, der viser, at mejeriprodukter reducerer mæthed og giver bedre glykæmisk kontrol; fremhæve deres potentiale til at hjælpe med at reducere risikofaktorer forbundet med fedme og T2D. Litteraturen har dog hovedsageligt fokuseret på næringsstofprofil eller isolerede proteinsammenligninger mellem dyre- og plantebaserede kilder. I stedet vil denne undersøgelse se på at sammenligne mejeriprodukter og deres plantebaserede modstykker med hensyn til deres fødevarematrix som helhed for at forstå, hvilke reaktioner disse produkter producerer i den form, forbrugerne naturligt spiser dem af. Denne undersøgelse vil fokusere på at vurdere de metaboliske resultater relateret til mæthed og glykæmisk regulering. Mæthed er en vigtig fysiologisk funktion relateret til fødeindtagelse og giver således et mål til at vurdere reduceret fedmerisiko. Derudover er postprandial glykæmisk kontrol en vigtig fysiologisk funktion, der ikke kun er relateret til udviklingen af ​​type-2 diabetes, men også mæthed.

I alt 16 deltagere (8 mænd og 8 kvinder) vil deltage i denne undersøgelse ved University of Toronto.

Undersøgelsen vil omfatte i alt 5 sessioner i løbet af 5 uger. Forud for besøget vil deltagerne blive fastet i 12 timer, eksklusive vand i op til 1 time før studiebesøget. Under hver session vil deltagerne indtage et mejeriprodukt eller et ikke-mejeri, plantebaseret produkt, mens subjektiv appetit, blodsukker, insulin, C-peptid og tarmhormoner (ghrelin, GLP-1, GLP-2 og GIP) er opnået efterbehandling ved 20 minutter og efter et sekundært fast pastamåltid inden for 15-30 minutters intervaller over et tidsrum på 2 timer. Plasmaaminosyrekoncentrationer vil også blive målt inden for samme tidslinje som beskrevet ovenfor.