Meieri og ikke-meieri alternativer Sammenlignende på metabolske resultater

I løpet av de siste førti årene har forekomsten av fedme hos voksne doblet seg med nesten to tredjedeler av kanadiske voksne for tiden overvektige eller overvektige. Den globale fedmeepidemien gjør også enkelte individer mer sårbare for vanlige komorbiditeter av fedme, som type 2-diabetes. For å bekjempe disse økende tallene ga Health Canada ut en ny Canadian Food Guide (CFG) i 2019. En spesiell endring av den nye CFG inkluderer kostholdsretningslinjer som oppmuntrer til økt forbruk av plantebaserte matvarer som proteinrike kilder, og skifter bort fra markedsføring av animalske matvarer, for eksempel meieri. Imidlertid er mange av de tilgjengelige plantebaserte erstatningene på markedet svært behandlet med høye mengder sukker, fett, natrium og tilsetningsstoffer sammenlignet med animalske produkter. Mens litteratur har vist at plantebasert mat gir mange helsemessige fordeler, er disse ofte plantebaserte matvarer som har vært ubearbeidet, bortsett fra til matlaging. Ettersom etterspørselen etter plantebaserte produkter fortsetter å vokse årlig, er det viktig å vurdere og sammenligne ulike fedme- og T2D-relaterte metabolske utfall, slik som glykemisk regulering og appetittkontroll, for bedre å forstå den fysiologiske funksjonaliteten til disse produktene og hvilken rolle de kan ha. eller kanskje ikke bidrar til å dempe de globale fedme- og T2D-epidemiene. Det er en økende mengde bevis fra kliniske og meta-analyse studier som viser meieriprodukter redusere metthetsfølelse og gir bedre glykemisk kontroll; fremheve deres potensial for å bidra til å redusere risikofaktorer knyttet til fedme og T2D. Litteraturen har imidlertid hovedsakelig fokusert på næringsprofil eller isolerte proteinsammenlikninger mellom dyre- og plantebaserte kilder. I stedet vil denne studien se på å sammenligne meieriprodukter og deres plantebaserte motparter med hensyn til matrisen som helhet, for å forstå hvilke reaksjoner disse produktene gir i den formen forbrukerne naturlig spiser dem av. Denne studien vil fokusere på å vurdere metabolske utfall relatert til metthet og glykemisk regulering. Metthet er en viktig fysiologisk funksjon knyttet til matinntak, og gir dermed et mål for å vurdere redusert fedmerisiko. I tillegg er postprandial glykemisk kontroll en viktig fysiologisk funksjon som ikke bare er relatert til utviklingen av type-2 diabetes, men også metthetsfølelse.

Totalt 16 deltakere (8 menn og 8 kvinner) vil delta i denne studien ved University of Toronto.

Studiet vil omfatte totalt 5 økter i løpet av 5 uker. Før besøket skal deltakerne faste i 12 timer, unntatt vann i inntil 1 time før studiebesøket. Under hver økt vil deltakerne konsumere et meieriprodukt eller et ikke-meieri-plantebasert produkt mens subjektiv appetitt, blodsukker, insulin, C-peptid og tarmhormoner (ghrelin, GLP-1, GLP-2 og GIP) er oppnådd etterbehandling på 20 minutter og etter et sekundært fast måltid med pasta innen 15-30 minutters intervaller over et tidsrom på 2 timer. Plasmaaminosyrekonsentrasjoner vil også bli målt innenfor samme tidslinje som er skissert ovenfor.