疯狗烹饪课程系列：对饮食自我效能、饮食行为和健康结果的影响
为期 6 周的 Mad Dog 抗炎烹饪课程系列对神经障碍患者饮食自我效能、饮食行为和健康结果的影响
脊髓损伤 (SCI) 和多发性硬化症 (MS) 都是以慢性炎症为特征的疾病，如循环促炎细胞因子水平升高所示。 这些细胞因子可能产生广泛的负面影响，例如增加抑郁症的风险以及神经性疼痛的强度和频率。
研究人员实验室最近的工作表明，为期 3 个月的抗炎饮食不仅能有效减少促炎细胞因子，还能有效减少抑郁症和神经性疼痛，分别减少约 55% 和 40%。 然而，研究人员实验室的一项为期一年的后续研究表明，这种坚持非常具有挑战性，因此需要采取策略来解决神经障碍患者健康饮食的障碍。
因此，研究人员开发了一种改良的抗炎饮食（疯狗饮食），这种饮食更可口、更便宜、要求更低，以及由两部分组成的饮食前咨询，可有效提高饮食依从性的自我效能，并且咨询后一个月的实际遵守情况。 尽管如此，参与者的反馈表明，需要进一步努力来帮助确保神经功能障碍患者长期坚持抗炎饮食。
因此，调查人员开发了为期 6 周的疯狗烹饪系列。 该系列包括每周一次的烹饪课程和教育课程，一群患有神经肌肉残疾的人可以聚在一起了解抗炎饮食的健康益处，接受如何烹饪选定的抗炎食谱的指导，以及尝试各种可用的厨房设备，这可能会提高他们的膳食准备技能。
本研究的目的是在患有神经肌肉残疾的个体中测试为期 6 周的 Mad Dog 烹饪系列，以衡量消费者的满意度，并对遵守 Mad Dog 抗炎饮食的自我效能以及实际遵守情况进行初步测量 6该系列完成后几个月。 研究人员还将确定该系列是否对抑郁症状有任何影响。
研究概览
详细说明
如上所述，Mad Dog 烹饪系列由 6 个每周一次的烹饪课程和教育课程组成，一群患有神经肌肉残疾的人可以聚在一起了解抗炎饮食的健康益处，接受如何烹饪的指导选择抗炎食谱，并尝试各种可用的厨房设备，这可能会提高他们的膳食准备技能。 这些课程将在布罗克研究与创新中心（洛克哈特大道 130 号）的厨房进行，该中心是一座完全无障碍的建筑。 课程将由布鲁克大学研究生主讲，每节课大约需要 90 分钟，每节课都有不同的主题（见下文）。 该系列还将允许参与者每周一起吃一次饭，研究人员希望（根据过去的反馈）培养社区意识和归属感，改善情绪并增加长期坚持抗炎饮食的可能性。
日程：
第 1 周：抗炎饮食简介（蔬菜和皮塔饼配 Mad Dog 鹰嘴豆泥、Mad Dog 泰式咖喱、Mad Dog 坚果混合物） 第 2 周：专注于早餐（巧克力蛋白奶昔、荷包蛋、土豆泥和枯萎羽衣甘蓝、隔夜燕麦）第 3 周：全球健康风味（烤车前草和红薯片、扁豆玉米饼配米饭和豆类、无糖太妃糖布丁） 第 4 周：向加拿大致敬（豌豆汤、烤蔬菜鸡肉 Tourtière、纳奈莫酒吧） 第 5 周：抗炎强效剂（绿汁、鸡胸肉配羽衣甘蓝和野米沙拉、姜黄椰子片）第 6 周：蛋白质阳性（白豆浸配蔬菜和饼干、素食辣椒、甘薯蛋白布丁）
研究类型
注册 (估计的)
阶段
- 不适用
联系人和位置
学习联系方式
- 姓名：David S Ditor, PhD
- 电话号码：5338 905-688-5550
- 邮箱：dditor@brocku.ca
学习地点
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Ontario
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St. Catharines、Ontario、加拿大、L2S 3A1
- Brock University
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接触：
- David S Ditor, PhD
- 电话号码：5338 905-688-5550
- 邮箱：dditor@brocku.ca
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参与标准
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
- 年长者
接受健康志愿者
描述
纳入标准：
- 为了符合这项研究的资格，参与者必须年满 18 岁，英语流利，并且至少一年内没有脊髓损伤 (SCI) 或多发性硬化症 (MS) 的诊断。 患有 SCI 的参与者可能有任何程度或严重程度的伤害，而患有 MS 的参与者可能患有任何类型的 MS。
排除标准：
- 18岁以下
- 英语不流利
- 无 SCI 或 MS 诊断
学习计划
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：治疗
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：疯狗烹饪班干预小组
这个为期 6 周的系列包括每周一次的烹饪课程和教育课程，一群患有神经肌肉残疾的人可以聚在一起了解抗炎饮食的健康益处，接受如何烹饪选定的抗炎食物的指导食谱，并尝试各种可用的厨房设备，这可能会提高他们的膳食准备技能。
该系列还允许参与者每周一起吃饭一次。
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这个为期 6 周的系列包括每周一次的烹饪课程和教育课程，一群患有神经肌肉残疾的人可以聚在一起了解抗炎饮食的健康益处，接受如何烹饪选定的抗炎食物的指导食谱，并尝试各种可用的厨房设备，这可能会提高他们的膳食准备技能。
该系列还允许参与者每周一起吃饭一次。
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无干预：控制组
对照组将获得疯狗食谱，但不会参加疯狗烹饪课程系列。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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定制设计的任务自我效能感问卷
大体时间：基线（干预组和对照组）
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对自己坚持抗炎饮食的能力有信心。
这是一份包含 4 项的调查问卷，询问参与者对于在一定时间内以一定比例坚持饮食的信心有多大。
每个项目的评分从 1（完全不自信）到 7（完全自信）。
最低分数为4分，最高分数为28分，分数越高表明自我效能感越高。
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基线（干预组和对照组）
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定制设计的任务自我效能感问卷
大体时间：6周时间点（干预组和对照组）
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对自己坚持抗炎饮食的能力有信心。
这是一份包含 4 项的调查问卷，询问参与者对于在一定时间内以一定比例坚持饮食的信心有多大。
每个项目的评分从 1（完全不自信）到 7（完全自信）。
最低分数为4分，最高分数为28分，分数越高表明自我效能感越高。
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6周时间点（干预组和对照组）
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定制设计的任务自我效能感问卷
大体时间：6个月随访时间点（干预组和对照组）
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对自己坚持抗炎饮食的能力有信心。
这是一份包含 4 项的调查问卷，询问参与者对于在一定时间内以一定比例坚持饮食的信心有多大。
每个项目的评分从 1（完全不自信）到 7（完全自信）。
最低分数为4分，最高分数为28分，分数越高表明自我效能感越高。
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6个月随访时间点（干预组和对照组）
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定制设计的障碍自我效能感问卷
大体时间：基线（干预组和对照组）
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对自己克服与坚持抗炎饮食相关的障碍的能力充满信心。
这是一份包含 5 项的调查问卷，询问参与者对克服与坚持抗炎饮食相关的障碍的信心有多大。
每个项目的评分从 1（完全不自信）到 7（完全自信）。
最低分数为5分，最高分数为35分，分数越高表明自我效能感越高。
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基线（干预组和对照组）
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定制设计的障碍自我效能感问卷
大体时间：6周时间点（干预组和对照组）
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对自己克服与坚持抗炎饮食相关的障碍的能力充满信心。
这是一份包含 5 项的调查问卷，询问参与者对克服与坚持抗炎饮食相关的障碍的信心有多大。
每个项目的评分从 1（完全不自信）到 7（完全自信）。
最低分数为5分，最高分数为35分，分数越高表明自我效能感越高。
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6周时间点（干预组和对照组）
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定制设计的障碍自我效能感问卷
大体时间：6个月随访时间点（干预组和对照组）
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对自己克服与坚持抗炎饮食相关的障碍的能力充满信心。
这是一份包含 5 项的调查问卷，询问参与者对克服与坚持抗炎饮食相关的障碍的信心有多大。
每个项目的评分从 1（完全不自信）到 7（完全自信）。
最低分数为5分，最高分数为35分，分数越高表明自我效能感越高。
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6个月随访时间点（干预组和对照组）
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坚持抗炎饮食
大体时间：基线（干预组和对照组）
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参与者将完成 7 天的饮食日志。
然后分析食物日志，了解参与者在抗炎饮食中批准食用的份数、不允许的份数（作弊）以及 7 天内食用的总份数。
然后通过计算[（允许的份量/总份量）* 100 来确定遵守率。
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基线（干预组和对照组）
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坚持抗炎饮食
大体时间：6周时间点（干预组和对照组）
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参与者将完成 7 天的饮食日志。
然后分析食物日志，了解参与者在抗炎饮食中批准食用的份数、不允许的份数（作弊）以及 7 天内食用的总份数。
然后通过计算[（允许的份量/总份量）* 100 来确定遵守率。
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6周时间点（干预组和对照组）
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坚持抗炎饮食
大体时间：6个月随访时间点（干预组和对照组）
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参与者将完成 7 天的饮食日志。
然后分析食物日志，了解参与者在抗炎饮食中批准食用的份数、不允许的份数（作弊）以及 7 天内食用的总份数。
然后通过计算[（允许的份量/总份量）* 100 来确定遵守率。
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6个月随访时间点（干预组和对照组）
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定制设计的消费者满意度调查问卷
大体时间：6周时间点（仅适用于干预组）
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消费者对 Mad Dog 烹饪课程系列的满意度将通过一份定制设计的调查问卷进行衡量，该调查问卷包含 10 个项目，按 7 分制评分（1 = 强烈不同意，7 = 强烈同意；例如：我觉得我在疯狗烹饪课程系列）。
本次调查问卷最低分10分，最高分70分，分数越高表示满意度越高。
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6周时间点（仅适用于干预组）
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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由流行病学研究抑郁症中心 (CES-D) 确定的抑郁症
大体时间：基线（干预组和对照组）
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由流行病学研究中心抑郁症 (CES-D) 确定的抑郁症这是一份包含 20 项的调查问卷，要求参与者对过去 7 天内的抑郁症状进行评分，每个项目的评分范围为 0-3。
问卷最低分0分，最高分60分，分数越高表明抑郁症状越严重。
任何高于 15 分的分数都表明存在临床抑郁症，但其本身不应被视为诊断。
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基线（干预组和对照组）
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由流行病学研究抑郁症中心 (CES-D) 确定的抑郁症
大体时间：6周时间点（干预组和对照组）
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由流行病学研究中心抑郁症 (CES-D) 确定的抑郁症这是一份包含 20 项的调查问卷，要求参与者对过去 7 天内的抑郁症状进行评分，每个项目的评分范围为 0-3。
问卷最低分0分，最高分60分，分数越高表明抑郁症状越严重。
任何高于 15 分的分数都表明存在临床抑郁症，但其本身不应被视为诊断。
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6周时间点（干预组和对照组）
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由流行病学研究抑郁症中心 (CES-D) 确定的抑郁症
大体时间：6个月随访时间点（干预组和对照组）
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由流行病学研究中心抑郁症 (CES-D) 确定的抑郁症这是一份包含 20 项的调查问卷，要求参与者对过去 7 天内的抑郁症状进行评分，每个项目的评分范围为 0-3。
问卷最低分0分，最高分60分，分数越高表明抑郁症状越严重。
任何高于 15 分的分数都表明存在临床抑郁症，但其本身不应被视为诊断。
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6个月随访时间点（干预组和对照组）
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合作者和调查者
调查人员
- 首席研究员：David S Ditor, PhD、Brock University
研究记录日期
研究主要日期
学习开始 (估计的)
初级完成 (估计的)
研究完成 (估计的)
研究注册日期
首次提交
首先提交符合 QC 标准的
首次发布 (实际的)
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
上次提交的符合 QC 标准的更新
最后验证
更多信息
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