Mad Dog Cooking Class Series: Effekter på kostens selveffektivitet, spiseadfærd og sundhedsresultater

Rygmarvsskade (SCI) og dissemineret sklerose (MS) er begge tilstande karakteriseret ved kronisk inflammation som indikeret af forhøjede niveauer af cirkulerende pro-inflammatoriske cytokiner. Disse cytokiner kan have en bred vifte af negative virkninger, såsom at øge risikoen for depression og intensiteten og hyppigheden af ​​neuropatisk smerte.

Nyligt arbejde i efterforskerens laboratorium har vist, at en 3-måneders antiinflammatorisk diæt ikke kun er effektiv til at reducere pro-inflammatoriske cytokiner, men også til at reducere depression og neuropatiske smerter med henholdsvis cirka 55 % og 40 %. Et etårigt opfølgningsstudie fra efterforskerens laboratorium viste imidlertid, at en sådan overholdelse er meget udfordrende, og derfor er strategier påkrævet for at adressere barrierer for sund kost hos personer med neurologisk handicap.

I overensstemmelse hermed har efterforskerne udviklet en modificeret anti-inflammatorisk diæt (Mad Dog diæt), der er mere velsmagende, billigere og mindre krævende, samt en 2-delt konsultation før diæt, der effektivt øgede selveffektiviteten til diætoverholdelse, og faktisk tilslutning en måned efter konsultationen. Alligevel antyder feedback fra deltagerne, at der er behov for yderligere indsats for at sikre langsigtet overholdelse af antiinflammatoriske diæter for personer med neurologiske handicap.

Som sådan har efterforskerne udviklet den 6-ugers Mad Dog madlavningsserie. Denne serie består af et madlavningskursus en gang om ugen og undervisningssession, hvor en gruppe personer med neuromuskulært handicap kan mødes for at lære om de sundhedsmæssige fordele ved en anti-inflammatorisk diæt, modtage instruktion i, hvordan man laver udvalgte anti-inflammatoriske opskrifter og eksperimentere med forskellige stykker tilgængeligt køkkenudstyr, der kan øge deres færdigheder til at forberede måltider.

Formålet med denne undersøgelse er at teste den 6-ugers Mad Dog madlavningsserie hos individer med neuromuskulært handicap for at måle forbrugertilfredshed og foretage foreløbige mål om selveffektivitet for at overholde Mad Dogs antiinflammatoriske diæt, samt faktisk overholdelse 6 måneder efter serien er afsluttet. Efterforskerne vil også afgøre, om serien har nogen effekt på depressive symptomer.