Cette page a été traduite automatiquement et l'exactitude de la traduction n'est pas garantie. Veuillez vous référer au version anglaise pour un texte source.

Série de cours de cuisine Mad Dog : effets sur l'auto-efficacité alimentaire, les comportements alimentaires et les résultats pour la santé

6 juillet 2023 mis à jour par: David Ditor, Brock University

Les effets de la série de cours de cuisine anti-inflammatoire Mad Dog de 6 semaines sur l'auto-efficacité alimentaire, les comportements alimentaires et les résultats pour la santé des personnes atteintes d'un handicap neurologique

Les lésions de la moelle épinière (SCI) et la sclérose en plaques (MS) sont toutes deux des affections caractérisées par une inflammation chronique, comme l'indiquent des niveaux élevés de cytokines pro-inflammatoires circulantes. Ces cytokines peuvent avoir un large éventail d'impacts négatifs tels que l'augmentation du risque de dépression et l'intensité et la fréquence de la douleur neuropathique.

Des travaux récents dans le laboratoire de l'investigateur ont montré qu'un régime anti-inflammatoire de 3 mois est non seulement efficace pour réduire les cytokines pro-inflammatoires, mais aussi pour réduire la dépression et la douleur neuropathique, d'environ 55 % et 40 %, respectivement. Cependant, une étude de suivi d'un an du laboratoire de l'investigateur a montré qu'une telle adhésion était très difficile et, par conséquent, des stratégies sont nécessaires pour éliminer les obstacles à une alimentation saine chez les personnes atteintes d'un handicap neurologique.

En conséquence, les chercheurs ont développé un régime anti-inflammatoire modifié (régime Mad Dog) qui est plus agréable au goût, moins cher et moins exigeant, ainsi qu'une consultation pré-régime en 2 parties qui a efficacement augmenté l'auto-efficacité pour l'observance diététique, et adhésion réelle un mois après la consultation. Pourtant, les commentaires des participants suggèrent que des efforts supplémentaires sont nécessaires pour aider à assurer l'adhésion à long terme aux régimes anti-inflammatoires pour les personnes atteintes d'un handicap neurologique.

À ce titre, les enquêteurs ont développé la série de cuisine Mad Dog de 6 semaines. Cette série consiste en un cours de cuisine et une séance éducative une fois par semaine où un groupe de personnes atteintes d'un handicap neuromusculaire peut se réunir pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé d'un régime anti-inflammatoire, recevoir des instructions sur la façon de cuisiner des recettes anti-inflammatoires sélectionnées et expérimenter diverses pièces d'équipement de cuisine accessibles qui peuvent accroître leurs compétences en matière de préparation de repas.

Le but de cette étude est de tester la série de cuisine Mad Dog de 6 semaines chez des personnes atteintes d'un handicap neuromusculaire afin d'évaluer la satisfaction des consommateurs et de faire des mesures préliminaires sur l'auto-efficacité pour adhérer au régime anti-inflammatoire Mad Dog, ainsi que l'adhésion réelle 6 mois après la fin de la série. Les enquêteurs détermineront également si la série a un effet sur les symptômes dépressifs.

Aperçu de l'étude

Statut

Pas encore de recrutement

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Comme mentionné ci-dessus, la série de cuisine Mad Dog se compose de 6 cours de cuisine hebdomadaires et de séances éducatives où un groupe de personnes atteintes d'un handicap neuromusculaire peut se réunir pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé d'un régime anti-inflammatoire, recevoir des instructions sur la façon de cuisiner des recettes anti-inflammatoires sélectionnées et expérimentent divers équipements de cuisine accessibles qui peuvent améliorer leurs compétences en matière de préparation de repas. Ces cours auront lieu dans la cuisine du Brock Research and Innovation Centre (130 Lockhart Drive) qui est un bâtiment entièrement accessible. Les cours seront dirigés par un étudiant diplômé de l'Université Brock et dureront environ 90 minutes chacun, et chaque cours aura un thème différent (voir ci-dessous). Cette série permettra également aux participants de partager un repas ensemble une fois par semaine, ce qui, selon les enquêteurs (sur la base des commentaires passés), favorisera un sentiment de communauté et d'appartenance, améliorera l'humeur et augmentera la probabilité d'adhésion à long terme au régime anti-inflammatoire.

Calendrier:

Semaine 1 : Introduction à l'alimentation anti-inflammatoire (légumes et pain pita avec houmous Mad Dog, curry thaï Mad Dog, mélange de noix Mad Dog) Semaine 2 : focus sur le petit-déjeuner (smoothie protéiné au chocolat, œufs pochés, pommes de terre hachées et chou frisé, avoine pendant la nuit) Semaine 3 : Healthy Flavors of the Globe (Plantain au four et chips de patates douces, Tacos de lentilles avec riz et haricots, Pouding au caramel collant sans sucre) Semaine 4 : Hommage au Canada (Soupe aux pois cassés, Tourtière au poulet avec légumes rôtis, Barres Nanaimo) Semaine 5 : Puissances anti-inflammatoires (jus vert, poitrine de poulet avec salade de chou frisé et de riz sauvage, bouchées de noix de coco au curcuma) Semaine 6 : Protéines positives (trempette aux haricots blancs avec légumes et craquelins, piment végétarien, pudding protéiné à la patate douce)

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Estimé)

14

Phase

  • N'est pas applicable

Contacts et emplacements

Cette section fournit les coordonnées de ceux qui mènent l'étude et des informations sur le lieu où cette étude est menée.

Coordonnées de l'étude

  • Nom: David S Ditor, PhD
  • Numéro de téléphone: 5338 905-688-5550
  • E-mail: dditor@brocku.ca

Lieux d'étude

  • Canada
    • Ontario
      • St. Catharines, Ontario, Canada, L2S 3A1
        • Brock University
        • Contact:
          • David S Ditor, PhD
          • Numéro de téléphone: 5338 905-688-5550
          • E-mail: dditor@brocku.ca

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Adulte
  • Adulte plus âgé

Accepte les volontaires sains

Non

La description

Critère d'intégration:

  • Pour être éligibles à cette étude, les participants doivent être âgés de plus de 18 ans, parler couramment l'anglais et être éloignés d'au moins un an d'une lésion de la moelle épinière (SCI) ou d'un diagnostic de sclérose en plaques (SEP). Les participants atteints de SCI peuvent avoir n'importe quel niveau ou gravité de blessure tandis que les participants atteints de SEP peuvent avoir eu n'importe quel type de SEP.

Critère d'exclusion:

  • Moins de 18 ans
  • Ne parle pas couramment l'anglais
  • Pas de SCI ou de diagnostic de SEP

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Traitement
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation parallèle
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Expérimental: Groupe d'intervention cours de cuisine Mad Dog
Cette série de 6 semaines consiste en un cours de cuisine et une session éducative une fois par semaine où un groupe de personnes atteintes d'un handicap neuromusculaire peut se réunir pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé d'un régime anti-inflammatoire, recevoir des instructions sur la façon de cuisiner des anti-inflammatoires sélectionnés recettes et expérimenter avec divers équipements de cuisine accessibles qui peuvent améliorer leurs compétences en matière de préparation de repas. Cette série permettra également aux participants de partager un repas ensemble une fois par semaine.
Autre: Série de cours de cuisine Mad Dog
Cette série de 6 semaines consiste en un cours de cuisine et une session éducative une fois par semaine où un groupe de personnes atteintes d'un handicap neuromusculaire peut se réunir pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé d'un régime anti-inflammatoire, recevoir des instructions sur la façon de cuisiner des anti-inflammatoires sélectionnés recettes et expérimenter avec divers équipements de cuisine accessibles qui peuvent améliorer leurs compétences en matière de préparation de repas. Cette série permettra également aux participants de partager un repas ensemble une fois par semaine.
Aucune intervention: Groupe de contrôle
Le groupe de contrôle recevra les recettes Mad Dog mais ne participera pas à la série de cours de cuisine Mad Dog.

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Questionnaire d'auto-efficacité des tâches conçu sur mesure
Délai: Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Confiance en ses capacités à adhérer au régime anti-inflammatoire. Il s'agit d'un questionnaire en 4 points qui demande à quel point les participants sont confiants quant à l'adhésion au régime pendant une certaine période de temps à certains pourcentages d'adhésion. Chaque item est noté de 1 (pas confiant du tout) à 7 (tout à fait confiant). Le score minimum est de 4 et le score maximum est de 28, et des scores plus élevés indiquent une plus grande auto-efficacité.
Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Questionnaire d'auto-efficacité des tâches conçu sur mesure
Délai: Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Confiance en ses capacités à adhérer au régime anti-inflammatoire. Il s'agit d'un questionnaire en 4 points qui demande à quel point les participants sont confiants quant à l'adhésion au régime pendant une certaine période de temps à certains pourcentages d'adhésion. Chaque item est noté de 1 (pas confiant du tout) à 7 (tout à fait confiant). Le score minimum est de 4 et le score maximum est de 28, et des scores plus élevés indiquent une plus grande auto-efficacité.
Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Questionnaire d'auto-efficacité des tâches conçu sur mesure
Délai: Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Confiance en ses capacités à adhérer au régime anti-inflammatoire. Il s'agit d'un questionnaire en 4 points qui demande à quel point les participants sont confiants quant à l'adhésion au régime pendant une certaine période de temps à certains pourcentages d'adhésion. Chaque item est noté de 1 (pas confiant du tout) à 7 (tout à fait confiant). Le score minimum est de 4 et le score maximum est de 28, et des scores plus élevés indiquent une plus grande auto-efficacité.
Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Questionnaire d'auto-efficacité barrière conçu sur mesure
Délai: Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Confiance en sa capacité à surmonter les obstacles associés à l'adhésion à un régime anti-inflammatoire. Il s'agit d'un questionnaire en 5 points qui demande aux participants dans quelle mesure ils sont sûrs de surmonter les obstacles associés à l'adhésion au régime anti-inflammatoire. Chaque item est noté de 1 (pas confiant du tout) à 7 (tout à fait confiant). Le score minimum est de 5 et le score maximum est de 35, et des scores plus élevés indiquent une plus grande auto-efficacité.
Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Questionnaire d'auto-efficacité barrière conçu sur mesure
Délai: Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Confiance en sa capacité à surmonter les obstacles associés à l'adhésion à un régime anti-inflammatoire. Il s'agit d'un questionnaire en 5 points qui demande aux participants dans quelle mesure ils sont sûrs de surmonter les obstacles associés à l'adhésion au régime anti-inflammatoire. Chaque item est noté de 1 (pas confiant du tout) à 7 (tout à fait confiant). Le score minimum est de 5 et le score maximum est de 35, et des scores plus élevés indiquent une plus grande auto-efficacité.
Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Questionnaire d'auto-efficacité barrière conçu sur mesure
Délai: Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Confiance en sa capacité à surmonter les obstacles associés à l'adhésion à un régime anti-inflammatoire. Il s'agit d'un questionnaire en 5 points qui demande aux participants dans quelle mesure ils sont sûrs de surmonter les obstacles associés à l'adhésion au régime anti-inflammatoire. Chaque item est noté de 1 (pas confiant du tout) à 7 (tout à fait confiant). Le score minimum est de 5 et le score maximum est de 35, et des scores plus élevés indiquent une plus grande auto-efficacité.
Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Respect du régime anti-inflammatoire
Délai: Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Les participants rempliront un journal alimentaire de 7 jours. Les journaux alimentaires sont ensuite analysés pour le nombre de portions que le participant a mangées et qui ont été approuvées sur le régime anti-inflammatoire, le nombre de portions qui n'étaient pas autorisées (triches) et le nombre total de portions consommées au cours des 7 jours. Les taux d'adhésion sont ensuite déterminés en calculant [(portions autorisées/portions totales) * 100.
Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Respect du régime anti-inflammatoire
Délai: Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Les participants rempliront un journal alimentaire de 7 jours. Les journaux alimentaires sont ensuite analysés pour le nombre de portions que le participant a mangées et qui ont été approuvées sur le régime anti-inflammatoire, le nombre de portions qui n'étaient pas autorisées (triches) et le nombre total de portions consommées au cours des 7 jours. Les taux d'adhésion sont ensuite déterminés en calculant [(portions autorisées/portions totales) * 100.
Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Respect du régime anti-inflammatoire
Délai: Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Les participants rempliront un journal alimentaire de 7 jours. Les journaux alimentaires sont ensuite analysés pour le nombre de portions que le participant a mangées et qui ont été approuvées sur le régime anti-inflammatoire, le nombre de portions qui n'étaient pas autorisées (triches) et le nombre total de portions consommées au cours des 7 jours. Les taux d'adhésion sont ensuite déterminés en calculant [(portions autorisées/portions totales) * 100.
Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Questionnaire de satisfaction client personnalisé
Délai: Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention uniquement)
La satisfaction des consommateurs à l'égard de la série de cours de cuisine Mad Dog sera mesurée à l'aide d'un questionnaire personnalisé contenant 10 éléments notés sur une échelle de 7 points (1 = fortement en désaccord, 7 = fortement d'accord ; ex : j'ai l'impression d'avoir appris des informations nouvelles et utiles dans la série de cours de cuisine Mad Dog). Le score minimum sur ce questionnaire est de 10 et le score maximum est de 70, les scores les plus élevés indiquant une plus grande satisfaction.
Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention uniquement)

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Dépression telle que déterminée par le Centre d'études épidémiologiques sur la dépression (CES-D)
Délai: Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Dépression telle que déterminée par le Centre d'études épidémiologiques sur la dépression (CES-D) Il s'agit d'un questionnaire en 20 points qui demande aux participants d'évaluer leurs symptômes dépressifs au cours des 7 derniers jours, et chaque élément est noté de 0 à 3. Le score minimum pour le questionnaire est de 0 et le score maximum est de 60, les scores les plus élevés indiquant une symptomatologie dépressive plus grave. Tout score supérieur à 15 indique une dépression clinique, mais ne doit pas être considéré comme un diagnostic en soi.
Base de référence (pour le groupe d'intervention et le groupe de contrôle)
Dépression telle que déterminée par le Centre d'études épidémiologiques sur la dépression (CES-D)
Délai: Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Dépression telle que déterminée par le Centre d'études épidémiologiques sur la dépression (CES-D) Il s'agit d'un questionnaire en 20 points qui demande aux participants d'évaluer leurs symptômes dépressifs au cours des 7 derniers jours, et chaque élément est noté de 0 à 3. Le score minimum pour le questionnaire est de 0 et le score maximum est de 60, les scores les plus élevés indiquant une symptomatologie dépressive plus grave. Tout score supérieur à 15 indique une dépression clinique, mais ne doit pas être considéré comme un diagnostic en soi.
Délai de 6 semaines (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Dépression telle que déterminée par le Centre d'études épidémiologiques sur la dépression (CES-D)
Délai: Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)
Dépression telle que déterminée par le Centre d'études épidémiologiques sur la dépression (CES-D) Il s'agit d'un questionnaire en 20 points qui demande aux participants d'évaluer leurs symptômes dépressifs au cours des 7 derniers jours, et chaque élément est noté de 0 à 3. Le score minimum pour le questionnaire est de 0 et le score maximum est de 60, les scores les plus élevés indiquant une symptomatologie dépressive plus grave. Tout score supérieur à 15 indique une dépression clinique, mais ne doit pas être considéré comme un diagnostic en soi.
Période de suivi de 6 mois (pour le groupe d'intervention et le groupe témoin)

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Brock University

Les enquêteurs

  • Chercheur principal: David S Ditor, PhD, Brock University

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude (Estimé)

1 septembre 2023

Achèvement primaire (Estimé)

1 juin 2024

Achèvement de l'étude (Estimé)

1 août 2024

Dates d'inscription aux études

Première soumission

29 juin 2023

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

6 juillet 2023

Première publication (Réel)

7 juillet 2023

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

7 juillet 2023

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

6 juillet 2023

Dernière vérification

1 juillet 2023

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Termes MeSH pertinents supplémentaires

Autres numéros d'identification d'étude

  • 22-337 - Ditor

Plan pour les données individuelles des participants (IPD)

Prévoyez-vous de partager les données individuelles des participants (DPI) ?

NON

Description du régime IPD

Disponible sur demande raisonnable au chercheur principal

Informations sur les médicaments et les dispositifs, documents d'étude

Étudie un produit pharmaceutique réglementé par la FDA américaine

Non

Étudie un produit d'appareil réglementé par la FDA américaine

Non

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

S'abonner