WHRC（西方人类营养研究中心）蜂蜜研究
2026年5月26日 更新者：USDA, Western Human Nutrition Research Center
这项研究的目的是比较两种零食（一种含有蜂蜜和坚果，另一种含有糖和坚果）在食用这些零食之前和之后的血糖水平。
研究人员假设蜂蜜和坚果会对降低餐后血糖反应产生附加作用。 研究人员进一步假设，食用蜂蜜和坚果搭配将保留食用糖在饱腹感和减少代谢压力方面的好处。
研究概览
详细说明
吃糖会产生饱腹感，并可以缓冲代谢压力。 然而，长期餐后高血糖已被确定为2型糖尿病和心血管疾病的潜在危险因素。 建议将坚果作为地中海饮食的一部分食用，每天最多食用 2 份，已被证明可以显着降低餐后血糖对碳水化合物的反应。 此外，蜂蜜通常在地中海饮食模式中用作添加糖，其血糖指数比食糖低，并且相对于其他营养甜味剂可能会导致餐后血糖反应降低。 然而，目前尚不清楚蜂蜜是否可以与坚果相加，以进一步降低餐后血糖反应，而不是单独使用坚果引起的降低。
蜂蜜已被证明可以产生与普通食糖相当或更大的饱腹感，并且有一些迹象表明蜂蜜可以改善即时/工作记忆。 因此，结合食用蜂蜜和坚果可能提供一种方法，可以最大限度地发挥碳水化合物摄入对饱腹感和减少代谢压力的益处，同时最大限度地减少其对新陈代谢的负面影响。 然而，目前尚不清楚更复杂的蜂蜜食物基质中所含的糖，与坚果等食物一起食用是否会像糖一样影响饱腹感和代谢压力。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
58
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
California
-
Davis、California、美国、95616
- USDA, ARS, Western Human Nutrition Research Center
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 女性必须处于绝经前
- 愿意食用含有蜂蜜、食糖和坚果的零食
排除标准：
- 体重指数 (BMI) <18.5 或 >40
- 对坚果过敏
- 目前诊断出的慢性疾病包括心血管或肺部疾病、肾脏疾病、癌症、1 型或 2 型糖尿病、需要药物治疗的甲状腺疾病、炎症或肠易激疾病或最近接受过重大手术的疾病
- 属于成人弱势群体的个人，包括无法同意的人、孕妇、儿童或囚犯，没有资格参加本研究
- 定期服用已知会影响血糖反应的药物。
- 不排除咖啡因和酒精的使用，但每个受试者应仔细报告。
关于女性候选人：
- 绝经后
- 过去 6 个月内怀孕或哺乳或计划在试验期间怀孕的女性不符合资格
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：基础科学
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：双倍的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
|
实验性的：单独蜂蜜和蜂蜜杏仁，然后单独蔗糖和蔗糖杏仁
参与者将连续 3 天每天一次只喝蜂蜜，然后再喝 3 天蜂蜜加杏仁，同时佩戴连续血糖监测仪。
经过 14 天的清洗后，参与者将每天一次仅获得蔗糖，持续 3 天，然后再持续 3 天，在佩戴连续血糖监测仪的情况下提供蔗糖加杏仁。
|
蜂蜜占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）
蔗糖占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）
蜂蜜占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）加上 1 盎司杏仁（28 克）
蔗糖占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）加上 1 盎司杏仁（28 克）
|
|
实验性的：单独蔗糖和蔗糖杏仁，然后单独蜂蜜和蜂蜜杏仁
参与者将每天一次仅获得蔗糖，持续 3 天，然后再持续 3 天，在佩戴连续血糖监测仪的情况下提供蔗糖加杏仁。
经过 14 天的清洗后，参与者将每天一次只喝蜂蜜，持续 3 天，然后再喝蜂蜜加杏仁 3 天，同时佩戴连续血糖监测仪。
|
蜂蜜占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）
蔗糖占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）
蜂蜜占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）加上 1 盎司杏仁（28 克）
蔗糖占总能量（千卡）需求的 7%（40-70 克）加上 1 盎司杏仁（28 克）
|
研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
餐后血糖反应的变化
大体时间：在第 0-8 天和第 23-31 天连续测量
|
通过连续血糖监测仪测量的间质葡萄糖反应
|
在第 0-8 天和第 23-31 天连续测量
|
次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
空间工作记忆认知测试的变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天
|
剑桥神经心理学测试自动电池（CANTAB）软件将用于评估空间工作记忆（SWM）
|
第 4、8、27 和 31 天
|
|
配对同事学习认知测试的变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天
|
CANTAB 软件将用于评估配对同事学习 (PAL)
|
第 4、8、27 和 31 天
|
|
快速视觉处理认知测试的变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天
|
CANTAB 软件将用于评估快速视觉处理（RVP）
|
第 4、8、27 和 31 天
|
|
唾液皮质醇的变化
大体时间：仅第 0 天和第 23 天禁食。第 4、8、27 和 31 天禁食，食用标准早餐中提供的零食后 30、60 和 90 分钟
|
通过测量唾液样本中的皮质醇来分析代谢应激
|
仅第 0 天和第 23 天禁食。第 4、8、27 和 31 天禁食，食用标准早餐中提供的零食后 30、60 和 90 分钟
|
|
粪便炎症标志物的变化
大体时间：在研究第 0、4、8、23、27 和 31 天收集粪便
|
在粪便样本中测量粪便钙卫蛋白
|
在研究第 0、4、8、23、27 和 31 天收集粪便
|
|
粪便细菌宏基因组学的变化
大体时间：在研究第 0、4、8、23、27 和 31 天收集粪便
|
通过宏基因组学鉴定蜂蜜反应基因
|
在研究第 0、4、8、23、27 和 31 天收集粪便
|
|
膳食摄入量的变化
大体时间：第 1-3 天、第 5-7 天、第 24-26 天和第 28-30 天
|
在 ASA24 平台上使用自动多次通过方法 (AMPM) 收集的食品记录
|
第 1-3 天、第 5-7 天、第 24-26 天和第 28-30 天
|
|
自我报告的饥饿变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
将使用平板电脑上的视觉模拟量表收集有关饥饿的反应，并用 0-100 的量表描述极端情况（0 = 完全不饥饿，100 = 极端）
|
第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
|
自我报告完整性的变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
将使用平板电脑上的视觉模拟量表来收集有关饱腹感的回答，其中 0-100 的量表描述了极端情况（0 = 完全没有，100 = 非常）
|
第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
|
自我报告的进食欲望的变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
将使用平板电脑上的视觉模拟量表收集有关进食欲望的反应，其中 0-100 等级描述极端情况（0 = 完全不吃，100 = 非常）
|
第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
|
自我报告的零食满意度变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
将使用平板电脑上的视觉模拟量表收集有关零食满意度的反馈，其中 0-100 等级描述极端情况（0 = 根本不满足，100 = 非常）
|
第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
|
自我报告的预期消费变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
将使用平板电脑上的视觉模拟量表来收集有关预期消费的回复，其中 0-100 的量表描述了极端情况（0 = 完全没有，100 = 非常）
|
第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
|
自我报告的恶心变化
大体时间：第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
将使用平板电脑上的视觉模拟量表来收集有关恶心的反应，其中 0-100 等级描述极端情况（0 = 完全没有，100 = 非常）
|
第 4、8、27 和 31 天空腹以及食用标准早餐后 30、60 和 90 分钟
|
|
空腹唾液雌二醇的评估
大体时间：第 0、4、8、23、27 和 31 天仅禁食
|
将检测被动流口水中的雌二醇，因为它们会在整个研究期间影响代谢应激
|
第 0、4、8、23、27 和 31 天仅禁食
|
|
空腹唾液黄体酮的评估
大体时间：第 0、4、8、23、27 和 31 天仅禁食
|
将检测被动流口水中的黄体酮，因为它们会影响整个研究期间的代谢压力
|
第 0、4、8、23、27 和 31 天仅禁食
|
合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Kevin Laugero, PhD、USDA, ARS, Western Human Nutrition Research Center
- 首席研究员：Mary Kable, PhD、USDA, ARS, Western Human Nutrition Research Center
- 首席研究员：Nancy Keim, PhD、USDA, ARS, Western Human Nutrition Research Center
出版物和有用的链接
负责输入研究信息的人员自愿提供这些出版物。这些可能与研究有关。
一般刊物
- Virani SS, Alonso A, Benjamin EJ, Bittencourt MS, Callaway CW, Carson AP, Chamberlain AM, Chang AR, Cheng S, Delling FN, Djousse L, Elkind MSV, Ferguson JF, Fornage M, Khan SS, Kissela BM, Knutson KL, Kwan TW, Lackland DT, Lewis TT, Lichtman JH, Longenecker CT, Loop MS, Lutsey PL, Martin SS, Matsushita K, Moran AE, Mussolino ME, Perak AM, Rosamond WD, Roth GA, Sampson UKA, Satou GM, Schroeder EB, Shah SH, Shay CM, Spartano NL, Stokes A, Tirschwell DL, VanWagner LB, Tsao CW; American Heart Association Council on Epidemiology and Prevention Statistics Committee and Stroke Statistics Subcommittee. Heart Disease and Stroke Statistics-2020 Update: A Report From the American Heart Association. Circulation. 2020 Mar 3;141(9):e139-e596. doi: 10.1161/CIR.0000000000000757. Epub 2020 Jan 29.
- Josse AR, Kendall CW, Augustin LS, Ellis PR, Jenkins DJ. Almonds and postprandial glycemia--a dose-response study. Metabolism. 2007 Mar;56(3):400-4. doi: 10.1016/j.metabol.2006.10.024.
- Gonzalez-Rodriguez M, Pazos-Couselo M, Garcia-Lopez JM, Rodriguez-Segade S, Rodriguez-Garcia J, Tunez-Bastida C, Gude F. Postprandial glycemic response in a non-diabetic adult population: the effect of nutrients is different between men and women. Nutr Metab (Lond). 2019 Jul 17;16:46. doi: 10.1186/s12986-019-0368-1. eCollection 2019.
- Gallwitz B. Implications of postprandial glucose and weight control in people with type 2 diabetes: understanding and implementing the International Diabetes Federation guidelines. Diabetes Care. 2009 Nov;32 Suppl 2(Suppl 2):S322-5. doi: 10.2337/dc09-S331. No abstract available.
- Bach-Faig A, Berry EM, Lairon D, Reguant J, Trichopoulou A, Dernini S, Medina FX, Battino M, Belahsen R, Miranda G, Serra-Majem L; Mediterranean Diet Foundation Expert Group. Mediterranean diet pyramid today. Science and cultural updates. Public Health Nutr. 2011 Dec;14(12A):2274-84. doi: 10.1017/S1368980011002515.
- Anderson GH, Woodend D. Consumption of sugars and the regulation of short-term satiety and food intake. Am J Clin Nutr. 2003 Oct;78(4):843S-849S. doi: 10.1093/ajcn/78.4.843S.
- Tryon MS, Stanhope KL, Epel ES, Mason AE, Brown R, Medici V, Havel PJ, Laugero KD. Excessive Sugar Consumption May Be a Difficult Habit to Break: A View From the Brain and Body. J Clin Endocrinol Metab. 2015 Jun;100(6):2239-47. doi: 10.1210/jc.2014-4353. Epub 2015 Apr 16.
- Larson-Meyer DE, Willis KS, Willis LM, Austin KJ, Hart AM, Breton AB, Alexander BM. Effect of honey versus sucrose on appetite, appetite-regulating hormones, and postmeal thermogenesis. J Am Coll Nutr. 2010 Oct;29(5):482-93. doi: 10.1080/07315724.2010.10719885.
- Gourdomichali T, Papakonstantinou E. Short-term effects of six Greek honey varieties on glycemic response: a randomized clinical trial in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 2018 Dec;72(12):1709-1716. doi: 10.1038/s41430-018-0160-8. Epub 2018 Apr 24.
- Carroll JF, Kaiser KA, Franks SF, Deere C, Caffrey JL. Influence of BMI and gender on postprandial hormone responses. Obesity (Silver Spring). 2007 Dec;15(12):2974-83. doi: 10.1038/oby.2007.355.
- Othman Z, Shafin N, Zakaria R, Hussain NH, Mohammad WM. Improvement in immediate memory after 16 weeks of tualang honey (Agro Mas) supplement in healthy postmenopausal women. Menopause. 2011 Nov;18(11):1219-24. doi: 10.1097/gme.0b013e31821e2044.
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2024年1月16日
初级完成 (实际的)
2025年10月31日
研究完成 (估计的)
2026年10月30日
研究注册日期
首次提交
2023年10月24日
首先提交符合 QC 标准的
2023年10月24日
首次发布 (实际的)
2023年10月30日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2026年5月29日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2026年5月26日
最后验证
2026年5月1日
更多信息
此信息直接从 clinicaltrials.gov 网站检索，没有任何更改。如果您有任何更改、删除或更新研究详细信息的请求，请联系 register@clinicaltrials.gov. clinicaltrials.gov 上实施更改，我们的网站上也会自动更新.