Studio sul miele del WHNRC (Centro di ricerca sulla nutrizione umana occidentale).

Il consumo di zucchero crea una sensazione di sazietà e può tamponare lo stress metabolico. Tuttavia, l’iperglicemia postprandiale prolungata è stata identificata come un potenziale fattore di rischio nel diabete di tipo 2 e nelle malattie cardiovascolari. È stato dimostrato che la frutta secca, che si consiglia di consumare come parte di una dieta mediterranea, fino a 2 porzioni al giorno, riduce drasticamente la risposta glicemica postprandiale ai carboidrati. Inoltre, il miele, che viene tipicamente utilizzato come zucchero aggiunto all’interno di un modello di dieta mediterranea, ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero da tavola e può comportare una ridotta risposta glicemica postprandiale rispetto ad altri dolcificanti nutritivi. Tuttavia, non è ancora noto se il miele possa agire in modo additivo con la frutta secca per ridurre ulteriormente la risposta glicemica postprandiale rispetto alla riduzione causata dalla sola frutta secca.

È stato dimostrato che il miele produce un senso di sazietà equivalente o maggiore rispetto al normale zucchero da tavola e ci sono alcune indicazioni che il miele possa migliorare la memoria immediata/di lavoro. Pertanto, il consumo combinato di miele e noci può offrire un modo per massimizzare i benefici del consumo di carboidrati sulla sazietà e sulla riduzione dello stress metabolico, minimizzando al contempo i suoi effetti negativi sul metabolismo. Tuttavia, non è ancora noto se gli zuccheri contenuti nella matrice alimentare più complessa del miele, consumati insieme a un alimento come le noci, possano avere un impatto sulla sazietà e sullo stress metabolico nel modo osservato per lo zucchero.