WHNRC (Western Human Nutrition Research Center) Honningstudie

Inntak av sukker skaper en følelse av metthet, og kan buffere metabolsk stress. Imidlertid har langvarig postprandial hyperglykemi blitt identifisert som en potensiell risikofaktor ved type 2 diabetes og hjerte- og karsykdommer. Nøtter, som anbefales å bli konsumert som en del av et middelhavskosthold, opptil 2 porsjoner per dag, har vist seg å dramatisk redusere postprandial glukoserespons på karbohydrater. I tillegg har honning, som vanligvis brukes som tilsatt sukker i et middelhavskostmønster, en lavere glykemisk indeks enn bordsukker og kan resultere i en redusert postprandial glukoserespons i forhold til andre ernæringsmessige søtningsmidler. Det er imidlertid ennå ikke kjent om honning kan fungere additivt med nøtter for ytterligere å redusere postprandial glukoserespons i forhold til reduksjonen forårsaket av nøtter alene.

Honning har vist seg å gi tilsvarende eller større metthetsfølelse som vanlig bordsukker, og det er noe som tyder på at honning kan forbedre umiddelbar/arbeidshukommelse. Derfor kan kombinert inntak av honning og nøtter tilby en måte å maksimere fordelene ved karbohydratforbruk på metthetsfølelse og metabolsk stressreduksjon samtidig som dens negative effekter på metabolismen minimeres. Det er imidlertid ennå ikke kjent om sukker som finnes i den mer komplekse matmatrisen av honning, inntatt sammen med mat som nøtter kan påvirke metthetsfølelse og metabolsk stress på den måten som er observert for sukker.