WHNRC (西洋人体栄養研究センター) 蜂蜜の研究

砂糖を摂取すると満腹感が得られ、代謝ストレスが緩和される可能性があります。 しかし、長期にわたる食後高血糖は、2 型糖尿病および心血管疾患の潜在的な危険因子として特定されています。 地中海食の一環として1日2食まで摂取することが推奨されているナッツは、炭水化物に対する食後の血糖値の反応を劇的に低下させることが証明されています。 さらに、地中海食パターン内で追加の砂糖として通常使用される蜂蜜は、食卓砂糖よりも血糖指数が低く、他の栄養甘味料と比べて食後の血糖値反応が低下する可能性があります。 しかし、ハチミツがナッツと相加的に作用して、ナッツ単独による減少よりも食後の血糖反応をさらに減少させることができるかどうかはまだわかっていません。

蜂蜜は通常の砂糖と同等以上の満腹感をもたらすことが示されており、蜂蜜が即時記憶/作業記憶を改善する可能性があるという兆候もあります。 したがって、蜂蜜とナッツを組み合わせて摂取すると、代謝への悪影響を最小限に抑えながら、満腹感と代謝ストレスの軽減に対する炭水化物摂取の利点を最大化する方法が提供される可能性があります。 しかし、ハチミツというより複雑な食品マトリックスに含まれる砂糖が、ナッツのような食品と一緒に摂取されると、砂糖で観察されたように満腹感や代謝ストレスに影響を与えるかどうかはまだわかっていません。