大豆粉的添加对血糖反应的影响
2024年2月20日 更新者：University of Illinois at Urbana-Champaign
添加大豆粉对面包、玉米饼和玉米饼的血糖反应的影响，以增强人类营养
快速释放葡萄糖、导致血糖和胰岛素升高的食物（称为高血糖指数食物）与低血糖指数食物相比，产生的饱腹感较低。 高血糖指数食物也与患糖尿病的风险增加有关。 用大豆粉部分替代丰富主食中的碳水化合物有可能降低血糖反应并提高饱腹感。
在拉丁美洲的许多地区以及中东和北非（MENA）地区，面包是热量的主要来源，但它是一种相对较差的均衡营养来源。 富含大豆粉的面包可以提供更高的膳食蛋白质，同时调节血糖（和胰岛素）峰值，这有助于减少胰岛素抵抗和代谢疾病。 这项研究的结果可以为政府和私人人类营养学家提供将大豆粉配制为学校和家庭所需的面包、玉米饼和玉米饼所需的证据。
研究概览
详细说明
本研究的目的是比较面包、玉米饼和玉米饼（南美玉米煎饼）食谱中不同百分比的大豆粉含量对饱腹感以及血糖和胰岛素反应的影响。
要测试的假设是，添加大豆粉将改善产品的蛋白质含量、饱腹感和血糖反应，而不会显着增加胰岛素反应（与用普通小麦粉制备的相同产品相比）。
研究类型
介入性
注册 (估计的)
30
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习联系方式
- 姓名：Stephanie Okoye, PharmD
- 电话号码：2173004709
- 邮箱：siokoye2@illinois.edu
研究联系人备份
- 姓名：Marta Y Pepino de Gruev, PhD
- 电话号码：2173002374
- 邮箱：ypepino@illinois.edu
学习地点
-
-
Illinois
-
Champaign、Illinois、美国、61820
- 招聘中
- University of Illinois at Urbana Champaign
-
接触：
- Marta Y Pepino, MSc, RD
- 电话号码：217-300-2374
- 邮箱：ypepino@illinois.edu
-
接触：
- Stephanie Okoye, Pharm D
- 电话号码：2173004709
- 邮箱：siokoye2@illinois.edu
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
接受健康志愿者
是的
描述
纳入标准：
- 21-45岁之间的男性和女性
- 所有种族/民族
- 体重指数 (BMI) > 25 kg/m2 且 <40 kg/m2（即超重和肥胖，不包括严重肥胖）
- 脂肪百分比：女性 > 30% 或男性 > 20%
排除标准：
- 目前吸烟或戒烟时间少于 6 个月
- 怀孕、哺乳、更年期
- 血红蛋白：女性 <11g/dl，男性 <13g/dl
- 过去 8 周内献过血
- 麸质不耐受（麸质过敏、小麦过敏、乳糜泻）、大豆不耐受或过敏
- 存在吸收不良综合征
- 减肥手术史
- 存在炎症性肠道疾病、肝脏或肾脏疾病
- 糖尿病（空腹血糖水平 >126mg/dl 或葡萄糖激发后 2 小时血糖水平 >200 mg/dl）或正在服用治疗糖尿病的药物
- 多囊卵巢综合症 (PCOS)
- 未经治疗的高血压
- 服用任何可能影响葡萄糖代谢或我们研究结果的药物
- <5年前有癌症史
- 代谢组测试异常（例如，肝酶>上限的2倍）。
- 癫痫发作
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
|
实验性的：面包
面包将使用 100% 的小麦粉和不同比例的大豆粉（三种浓度）进行替代
|
干预措施包括用大豆粉替代部分小麦粉
|
|
实验性的：玉米饼
面包将使用 100% 的小麦粉和不同比例的大豆粉（三种浓度）进行替代
|
干预措施包括用大豆粉替代部分小麦粉
|
|
实验性的：阿雷帕
Arepa 将使用 100% 的小麦粉和不同比例的大豆粉（三种浓度）进行替代
|
干预措施包括用大豆粉替代部分小麦粉
|
研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
血浆葡萄糖
大体时间：-餐后30分钟至120分钟
|
餐前及餐后不同时间血浆葡萄糖浓度
|
-餐后30分钟至120分钟
|
|
血浆胰岛素
大体时间：-餐后30分钟至120分钟
|
餐前及餐后不同时间血浆胰岛素浓度
|
-餐后30分钟至120分钟
|
次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
|
饥饿-饱腹感
大体时间：前后（10-180 分钟）他们食用不同的食品（面包、玉米饼、玉米饼）
|
评估饥饿、饱腹感、进食前景等的视觉模拟量表分数
|
前后（10-180 分钟）他们食用不同的食品（面包、玉米饼、玉米饼）
|
合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Marta Y Pepino de Gruev, PhD、University of Illinois at Urbana-Champaign
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (估计的)
2024年3月1日
初级完成 (估计的)
2025年2月28日
研究完成 (估计的)
2025年3月25日
研究注册日期
首次提交
2024年2月20日
首先提交符合 QC 标准的
2024年2月20日
首次发布 (实际的)
2024年2月28日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2024年2月28日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2024年2月20日
最后验证
2024年2月1日
更多信息
此信息直接从 clinicaltrials.gov 网站检索，没有任何更改。如果您有任何更改、删除或更新研究详细信息的请求，请联系 register@clinicaltrials.gov. clinicaltrials.gov 上实施更改，我们的网站上也会自动更新.