D-阿洛酮糖摄入对餐后血糖的急性影响

经过健康检查后，将招募 12 名健康个体（年龄 18-40 岁，BMI 19-30 kg/m2）。 将寻求同等数量的男性和女性以提高数据的普遍性，但该研究不会探索性别差异的反应。 成功筛选和招募后，参与者将被要求将他们 4 天（3 周和 1 个周末）的饮食记录记录在饮食记录中。 将使用饮食分析软件（Nutritics，Eire）对其进行能量、大量营养素和纤维摄入量的分析，以表征参与者的习惯饮食。

在随后的 2 次实验室访问中，志愿者将被要求在前一天不要饮酒和进行剧烈运动。 他们将在过夜禁食后于上午 9 点到达实验室，并在预先用约 0.01 毫升 1% 利多卡因进行皮内浸润后，将逆行插管插入手背浅静脉。 在研究期间，将插管的手放入热风暖手器中，以便对动脉静脉血进行采样，以评估血糖和胰岛素浓度。 将采集 1 毫升空腹血样，并要求参与者填写一份包含 6 个视觉模拟量表的简短调查问卷。 其中四个将评估主观食欲（您感觉有多饱？ 你认为你可以吃多少食物？ 你感觉有多饿？ 您的进食欲望有多强烈？）2 解决可能的胃肠道症状（您目前感觉腹痛有多大？ 您的肠道咕咕声有多少？）。 参与者将被要求通过沿着 100 毫米水平线放置垂直标记来评估他们的感受有多强烈； 0代表当时没有经历过该标准，100代表经历了他们可以想象的最大程度的那种感觉。 综合食欲评分 (CAS) 将根据标准方法计算，并表示为相对于餐后报告的评分 (iCAS) 的增量变化。

一旦完成基线测量，参与者将获得一份粥早餐（50g Ready Brek™、15g 脱脂奶粉、10g 葡萄糖、200ml 热水），其中添加了 15g D-阿洛酮糖或 1 片糖精片 (Sweetex™) 。 15 克 D-阿洛酮糖和 1 个 Sweetex™ 大约相当于 10 克（2 茶匙）蔗糖（食糖）提供的甜度。 基础粥将提供1.1MJ（265大卡）、47克碳水化合物（29.1克淀粉、17.8克糖）、10.9克蛋白质和3.7克脂肪。 糖精片不会为早餐添加更多能量，但 D-阿洛酮糖会为粥添加 25kJ（6 kcal）的能量。 两种粥的体积、味道和稠度相同。 早餐后 5、10、15、20、30、40、50、60、75、90、105、120、150 和 180 分钟再抽取 1ml 血样，并在餐后立即和20、40、60、90、120、150 和 180 分钟时间点。 180 分钟后，插管将被移除，参与者在离开实验室前将获得茶点。 因此，每次研究访视在实验室的时间约为 4 小时，采集的血液量将<20ml。

第二次研究访问将安排在第一次访问后至少一周，在两次访问之间的时间里，参与者将恢复平常的饮食和生活方式。 在第二次访视时，将重复上述方案，但参与者将收到他们在访视 1 时未收到的早餐，即，如果他们在访视 1 时收到含 D-阿洛酮糖的粥，那么他们将在访问 2，反之亦然。

早餐的供应顺序将根据预定的随机计划随机分配。 将为男性和女性分别生成随机序列，以确保性别内的平衡分配。 个体将在第一次实验室访问时被随机分配，其随机编号按顺序分配。 如果时间允许，任何退出研究的参与者都将被替换。