Die akute Wirkung des D-Allulose-Konsums auf die postprandiale Glykämie

Zwölf gesunde Personen (Alter 18–40 Jahre, BMI 19–30 kg/m2) werden nach einem Gesundheitsscreening rekrutiert. Um die Verallgemeinerbarkeit der Daten zu verbessern, wird eine gleiche Anzahl von Männern und Frauen angestrebt, die Studie wird jedoch nicht darauf ausgelegt sein, Geschlechtsunterschiede bei der Reaktion zu untersuchen. Nach einem erfolgreichen Screening und der Rekrutierung werden die Teilnehmer gebeten, 4 Tage lang (3 Wochen und 1 Wochenendtag) alles, was sie essen und trinken, in einem Ernährungsprotokoll festzuhalten. Dies wird mithilfe einer Ernährungsanalysesoftware (Nutritics, Eire) auf Energie-, Makronährstoff- und Ballaststoffaufnahme analysiert, um die gewohnheitsmäßige Ernährung der Teilnehmer zu charakterisieren.

Bei zwei aufeinanderfolgenden Laborbesuchen werden die Freiwilligen gebeten, am Vortag keinen Alkohol zu trinken und keine anstrengenden Übungen zu machen. Sie werden nach einer Fastennacht um 9 Uhr morgens im Labor eintreffen und nach vorheriger intradermaler Infiltration mit ~0,01 ml 1 % Lidocain wird eine retrograde Kanüle in eine oberflächliche Handvene eingeführt. Die kanülierte Hand wird für die Dauer der Studie in einen Heißluft-Handwärmer gelegt, um die Entnahme von arterialisiertem venösem Blut zur Beurteilung der Blutzucker- und Insulinkonzentration zu ermöglichen. Es wird eine 1-ml-Nüchternblutprobe entnommen und die Teilnehmer werden gebeten, einen kurzen Fragebogen mit 6 visuellen Analogskalen auszufüllen. Bei vier davon wird der subjektive Appetit beurteilt (Wie satt fühlen Sie sich? Wie viel Essen könnten Sie Ihrer Meinung nach essen? Wie hungrig fühlst du dich? Wie stark ist Ihr Verlangen zu essen?) mit 2 möglichen Magen-Darm-Symptomen (Wie stark verspüren Sie derzeit Bauchschmerzen? Wie stark ist das Gurgeln im Darm bei Ihnen? Die Teilnehmer werden gebeten, zu bewerten, wie stark ihre Gefühle sind, indem sie eine vertikale Markierung entlang einer 100 mm langen horizontalen Linie anbringen. 0 bedeutet, dass sie das Kriterium zu diesem Zeitpunkt nicht erlebt haben, und 100 bedeutet, dass sie das größte Ausmaß dieses Gefühls erlebt haben, das sie sich vorstellen konnten. Der kombinierte Appetit-Score (CAS) wird nach Standardmethoden berechnet und als inkrementelle Änderung gegenüber dem am Ende der Mahlzeit gemeldeten Score (iCAS) ausgedrückt.

Sobald die Grundmessungen vorgenommen wurden, erhalten die Teilnehmer ein Brei-Frühstück (50 g Ready Brek™, 15 g Magermilchpulver, 10 g Glukose, 200 ml heißes Wasser), dem 15 g D-Allulose oder 1 Saccharin-Tablette (Sweetex™) hinzugefügt wurden. . Fünfzehn Gramm D-Allulose und 1 Sweetex™ entsprechen ungefähr der Süße von 10 g (2 Teelöffel) Saccharose (Haushaltszucker). Der Basisbrei liefert 1,1 MJ (265 kcal), 47 g Kohlenhydrate (29,1 g Stärke, 17,8 g Zucker), 10,9 g Protein und 3,7 g Fett. Die Saccharintabletten verleihen dem Frühstück keine weitere Energie, die D-Allulose fügt dem Brei jedoch weitere 25 kJ (6 kcal) hinzu. Beide Porridge-Mahlzeiten haben das gleiche Volumen, den gleichen Geschmack und die gleiche Konsistenz. Weitere 1-ml-Blutproben werden 5, 10, 15, 20, 30, 40, 50, 60, 75, 90, 105, 120, 150 und 180 Minuten nach Beendigung des Frühstücks entnommen, wobei der Fragebogen unmittelbar nach dem Essen und bei ausgefüllt wird die Zeitpunkte 20, 40, 60, 90, 120, 150 und 180 Minuten. Nach 180 Minuten wird die Kanüle entfernt und den Teilnehmern werden Erfrischungen angeboten, bevor sie das Labor verlassen. Daher beträgt die Zeit im Labor bei jedem Studienbesuch ca. 4 Stunden und die gesammelte Blutmenge beträgt <20 ml.

Der zweite Studienbesuch wird für mindestens eine Woche nach Besuch 1 geplant und in der Zeit zwischen den Besuchen nehmen die Teilnehmer ihre gewohnte Ernährung und Lebensweise wieder auf. Beim zweiten Besuch wird das oben beschriebene Protokoll wiederholt, aber die Teilnehmer erhalten das Frühstück, das sie bei Besuch 1 nicht erhalten haben, d. h. wenn sie bei Besuch 1 den Brei mit D-Allulose erhalten haben, erhalten sie bei Besuch den Brei mit Saccharin Besuchen Sie 2 und umgekehrt.

Die Reihenfolge, in der die Frühstücke serviert werden, wird nach einem vorher festgelegten Randomisierungsplan nach dem Zufallsprinzip vergeben. Die Randomisierungssequenz wird für Männer und Frauen getrennt erstellt, um eine ausgewogene Verteilung innerhalb der Geschlechter sicherzustellen. Einzelpersonen werden beim ersten Laborbesuch randomisiert, wobei ihre Randomisierungsnummer der Reihe nach vergeben wird. Alle Teilnehmer, die sich von der Studie zurückziehen, werden ersetzt, sofern die Zeit es erlaubt.