El efecto agudo del consumo de D-alulosa sobre la glucemia posprandial

Se reclutarán doce personas sanas (de 18 a 40 años, IMC de 19 a 30 kg/m2) después de un examen de salud. Se buscará un número igual de hombres y mujeres para mejorar la generalización de los datos, pero el estudio no tendrá el poder para explorar las diferencias de sexo en respuesta. Después de una selección y un reclutamiento exitosos, se pedirá a los participantes que registren todo lo que comen y beben en un registro dietético durante 4 días (3 semanas y 1 día de fin de semana). Esto se analizará utilizando un software de análisis dietético (Nutritics, Eire) para la ingesta de energía, macronutrientes y fibra para caracterizar las dietas habituales de los participantes.

En 2 visitas de laboratorio posteriores, se pedirá a los voluntarios que se abstengan de beber alcohol y hacer ejercicio extenuante el día anterior. Llegarán al laboratorio a las 9 a.m. después de un ayuno nocturno y se insertará una cánula retrógrada en una vena dorsal superficial de la mano después de una infiltración intradérmica previa con ~0,01 ml de lidocaína al 1%. La mano canulada se colocará en un calentador de manos de aire caliente durante la duración del estudio para permitir el muestreo de sangre venosa arterializada para evaluar la concentración de insulina y glucosa en sangre. Se tomará una muestra de sangre en ayunas de 1 ml y se pedirá a los participantes que completen un breve cuestionario que contiene 6 escalas analógicas visuales. Cuatro de ellos evaluarán el apetito subjetivo (¿Qué tan lleno se siente? ¿Cuánta comida crees que podrías comer? ¿Cuánta hambre sientes? ¿Qué tan fuerte es su deseo de comer?) y 2 abordan los posibles síntomas gastrointestinales (¿Cuánto dolor abdominal siente actualmente? ¿Cuánto gorgoteo intestinal estás experimentando?). Se pedirá a los participantes que evalúen qué tan fuertes son sus sentimientos colocando una marca vertical a lo largo de una línea horizontal de 100 mm; 0 representa no experimentar el criterio en ese momento, y 100 indica experimentar el mayor grado de ese sentimiento que podían imaginar. La puntuación de apetito combinada (CAS) se calculará de acuerdo con métodos estándar y se expresará como cambio incremental de la puntuación informada al final de la comida (iCAS).

Una vez realizadas las medidas iniciales, los participantes recibirán un desayuno con gachas (50 g de Ready Brek™, 15 g de leche desnatada en polvo, 10 g de glucosa, 200 ml de agua caliente) al que se le han añadido 15 g de D-alulosa o 1 comprimido de sacarina (Sweetex™). . Quince gramos de D-alulosa y 1 Sweetex™ equivalen aproximadamente al dulzor que aportan 10 g (2 cucharaditas) de sacarosa (azúcar de mesa). La papilla base aportará 1,1 MJ (265 kcal), 47 g de carbohidratos (29,1 g de almidón, 17,8 g de azúcares), 10,9 g de proteínas y 3,7 g de grasas. Las pastillas de sacarina no aportarán más energía al desayuno, pero la D-alulosa añadirá 25 kJ (6 kcal) más a la papilla. Ambas papillas tienen el mismo volumen, sabor y consistencia. Se tomarán más muestras de sangre de 1 ml a los 5, 10, 15, 20, 30, 40, 50, 60, 75, 90, 105, 120, 150 y 180 minutos después de terminar de desayunar, y el cuestionario se completará inmediatamente después de comer y a las los puntos de tiempo de 20, 40, 60, 90, 120, 150 y 180 minutos. A los 180 minutos se retirará la cánula y se ofrecerá a los participantes un refrigerio antes de abandonar el laboratorio. Por lo tanto, el tiempo en el laboratorio en cada visita del estudio será de aproximadamente 4 horas y la cantidad de sangre extraída será <20 ml.

La segunda visita del estudio se programará al menos una semana después de la visita 1, y en el tiempo entre visitas los participantes reanudarán su dieta y estilo de vida habituales. En la segunda visita, se repetirá el protocolo descrito anteriormente, pero los participantes recibirán el desayuno que no recibieron en la visita 1, es decir, si recibieron la papilla con D-alulosa en la visita 1, recibirán la papilla con sacarina en la visita 1. visita 2 y viceversa.

El orden en que se entregan los desayunos se asignará aleatoriamente según un plan de aleatorización predeterminado. La secuencia de aleatorización se generará para hombres y mujeres por separado para garantizar una asignación equilibrada por sexo. Los individuos serán asignados al azar en la primera visita al laboratorio, y su número de asignación al azar se asignará de forma secuencial. Cualquier participante que se retire del estudio será reemplazado si el tiempo lo permite.