L'effetto acuto del consumo di D-allulosio sulla glicemia postprandiale

Dodici individui sani (età 18-40 anni, BMI 19-30 kg/m2) saranno reclutati a seguito di uno screening sanitario. Verrà ricercato un numero uguale di maschi e femmine per migliorare la generalizzabilità dei dati, ma lo studio non avrà la capacità di esplorare le differenze sessuali nella risposta. Dopo uno screening e un reclutamento riusciti, ai partecipanti verrà chiesto di registrare tutto ciò che mangiano e bevono in un registro dietetico per 4 giorni (3 settimane e 1 giorno del fine settimana). Questo verrà analizzato utilizzando un software di analisi alimentare (Nutritics, Eire) per l'energia, i macronutrienti e l'apporto di fibre per caratterizzare la dieta abituale dei partecipanti.

Nelle 2 successive visite di laboratorio, ai volontari verrà chiesto di astenersi dal bere alcolici e di fare esercizio fisico intenso il giorno prima. Arriveranno al laboratorio entro le 9:00 dopo un digiuno notturno e una cannula retrograda verrà inserita in una vena dorsale superficiale della mano dopo una precedente infiltrazione intradermica con ~ 0,01 ml di lidocaina all'1%. La mano cannulata verrà inserita in uno scaldamani ad aria calda per tutta la durata dello studio per consentire il campionamento del sangue venoso arterializzato per la valutazione della glicemia e della concentrazione di insulina. Verrà prelevato un campione di sangue a digiuno da 1 ml e ai partecipanti verrà chiesto di completare un breve questionario contenente 6 scale analogiche visive. Quattro di questi valuteranno l'appetito soggettivo (Quanto ti senti pieno? Quanto cibo pensi di poter mangiare? Quanta fame ti senti? Quanto è forte il tuo desiderio di mangiare?) con 2 che affrontano i possibili sintomi gastrointestinali (quanto dolore addominale senti attualmente? Quanti gorgoglii intestinali avverti?). Ai partecipanti verrà chiesto di valutare quanto sono forti i propri sentimenti posizionando un segno verticale lungo una linea orizzontale di 100 mm; 0 indica di non aver sperimentato il criterio in quel momento e 100 indica di aver sperimentato il massimo grado di quella sensazione che potevano immaginare. Il punteggio combinato dell'appetito (CAS) sarà calcolato secondo metodi standard ed espresso come variazione incrementale rispetto al punteggio riportato alla fine del pasto (iCAS).

Una volta effettuate le misure di base, ai partecipanti verrà somministrata una colazione a base di porridge (50 g di Ready Brek™, 15 g di latte scremato in polvere, 10 g di glucosio, 200 ml di acqua calda) a cui sono stati aggiunti 15 g di D-allulosio o 1 compressa di saccarina (Sweetex™) . Quindici grammi di D-allulosio e 1 Sweetex™ saranno approssimativamente equivalenti alla dolcezza fornita da 10 g (2 cucchiaini) di saccarosio (zucchero da tavola). Il porridge base fornirà 1,1 MJ (265 kcal), 47 g di carboidrati (29,1 g di amido, 17,8 g di zuccheri), 10,9 g di proteine ​​e 3,7 g di grassi. Le compresse di saccarina non aggiungeranno ulteriore energia alla colazione, ma il D-allulosio aggiungerà ulteriori 25kJ (6 kcal) al porridge. Entrambi i pasti a base di porridge hanno lo stesso volume, gusto e consistenza. Verranno prelevati ulteriori campioni di sangue da 1 ml a 5, 10, 15, 20, 30, 40, 50, 60, 75, 90, 105, 120, 150 e 180 minuti dopo aver finito di fare colazione, con il questionario completato immediatamente dopo aver mangiato e alle i punti temporali di 20, 40, 60, 90, 120, 150 e 180 minuti. Dopo 180 minuti, la cannula verrà rimossa e ai partecipanti verrà offerto un rinfresco prima di lasciare il laboratorio. Pertanto, il tempo trascorso in laboratorio durante ciascuna visita dello studio sarà di circa 4 ore e la quantità di sangue raccolta sarà <20 ml.

La seconda visita di studio sarà programmata per almeno una settimana dopo la visita 1 e nel tempo tra le visite i partecipanti riprenderanno la loro dieta e il loro stile di vita abituali. Alla seconda visita verrà ripetuto il protocollo sopra descritto, ma i partecipanti riceveranno la colazione che non hanno ricevuto alla visita 1, ovvero se hanno ricevuto il porridge con D-allulosio alla visita 1, allora riceveranno il porridge con saccarina alla visita 1. visita 2 e viceversa.

L'ordine in cui verranno servite le colazioni verrà assegnato in modo casuale secondo un piano di randomizzazione predeterminato. La sequenza di randomizzazione sarà generata separatamente per maschi e femmine per garantire un'allocazione equilibrata all'interno del sesso. Gli individui verranno randomizzati alla prima visita di laboratorio, con il loro numero di randomizzazione assegnato in sequenza. Eventuali partecipanti che si ritirano dallo studio verranno sostituiti se il tempo lo consente.