Akutní účinek spotřeby D-alulózy na postprandiální glykémii

Po zdravotním screeningu bude přijato 12 zdravých jedinců (věk 18-40 let, BMI 19-30 kg/m2). Bude se hledat stejný počet mužů a žen, aby se zlepšila zobecnění dat, ale studie nebude moci zkoumat rozdíly mezi pohlavími v reakci. Po úspěšném screeningu a náboru budou účastníci požádáni, aby zaznamenali vše, co jedí a pijí, do dietního záznamu po dobu 4 dnů (3 týdny a 1 víkendový den). To bude analyzováno pomocí softwaru pro analýzu stravy (Nutritics, Eire) pro příjem energie, makroživin a vlákniny, aby se charakterizovaly obvyklé diety účastníků.

Při 2 následných laboratorních návštěvách budou dobrovolníci požádáni, aby se předešlého dne zdrželi pití alkoholu a namáhavého cvičení. Do laboratoře dorazí v 9 hodin po celonočním hladovění a retrográdní kanyla bude zavedena do povrchové dorzální žíly ruky po předchozí intradermální infiltraci s ~0,01 ml 1% lidokainu. Ruka s kanylou bude po dobu trvání studie umístěna do horkovzdušného ohřívače rukou, aby bylo možné odebírat vzorky arterializované venózní krve pro hodnocení koncentrace glukózy v krvi a inzulínu. Bude odebrán 1 ml vzorku krve nalačno a účastníci budou požádáni o vyplnění krátkého dotazníku obsahujícího 6 vizuálních analogových škál. Čtyři z nich budou hodnotit subjektivní chuť k jídlu (Jak se cítíte plni? Kolik jídla si myslíš, že bys mohl sníst? Jaký máte hlad? Jak silná je vaše touha jíst?) se 2 možnými gastrointestinálními příznaky (Jak velkou bolest břicha aktuálně pociťujete? Jak velké kloktání zažíváte?). Účastníci budou požádáni, aby zhodnotili, jak silné jsou jejich pocity umístěním svislé značky podél vodorovné čáry o délce 100 mm; 0 znamená, že v té době kritérium nezažili, a 100 znamená, že zažili nejvyšší míru tohoto pocitu, jakou si dokázali představit. Kombinované skóre chuti k jídlu (CAS) bude vypočítáno podle standardních metod a vyjádřeno jako přírůstková změna od skóre hlášeného na konci jídla (iCAS).

Po provedení základních opatření dostanou účastníci snídani v podobě kaše (50 g Ready Brek™, 15 g sušeného odstředěného mléka, 10 g glukózy, 200 ml horké vody), ke které bylo přidáno 15 g D-alulózy nebo 1 tableta sacharinu (Sweetex™). . Patnáct gramů D-alulózy a 1 Sweetex™ bude přibližně ekvivalentní sladkosti poskytované 10 g (2 lžičky) sacharózy (stolního cukru). Základní kaše poskytne 1,1 MJ (265 kcal), 47 g sacharidů (29,1 g škrobu, 17,8 g cukrů), 10,9 g bílkovin a 3,7 g tuku. Sacharinové tablety nepřidají snídani žádnou další energii, ale D-alulóza dodá kaši dalších 25 kJ (6 kcal). Obě kaše mají stejný objem, chuť i konzistenci. Další vzorky krve o objemu 1 ml budou odebrány v 5, 10, 15, 20, 30, 40, 50, 60, 75, 90, 105, 120, 150 a 180 minutách po dokončení snídaně, přičemž dotazník bude vyplněn ihned po jídle a v časové body 20, 40, 60, 90, 120, 150 a 180 minut. Po 180 minutách bude kanyla odstraněna a účastníkům bude před odchodem z laboratoře nabídnuto občerstvení. Proto bude doba v laboratoři při každé studijní návštěvě ~4 hodiny a množství odebrané krve bude <20ml.

Druhá studijní návštěva bude naplánována nejméně týden po návštěvě 1 a v době mezi návštěvami se účastníci vrátí ke své obvyklé stravě a životnímu stylu. Při druhé návštěvě se výše popsaný protokol zopakuje, ale účastníci dostanou snídani, kterou nedostali při návštěvě 1, tj. pokud dostali kaši s D-alulosou při návštěvě 1, pak dostanou kaši se sacharinem při návštěvě 1. návštěva 2 a naopak.

Pořadí, ve kterém jsou snídaně podávány, bude náhodně přiděleno podle předem stanoveného plánu randomizace. Randomizační sekvence bude generována pro muže a ženy odděleně, aby bylo zajištěno vyvážené rozdělení v rámci pohlaví. Jednotlivci budou randomizováni při první návštěvě laboratoře, přičemž jejich randomizační číslo bude přiděleno postupně. Všichni účastníci, kteří odstoupí ze studie, budou nahrazeni, pokud to čas dovolí.