完整和破坏的乳脂肪球膜对健康个体餐后高脂乳制品代谢反应的影响

受试者将被邀请总共四次访问：一次筛选访问和三天测试日，中间有一周的清洗期。 在测试日，受试者将食用两顿高脂肪膳食，分别由含有完整 MFGM、破坏 MFGM 和不含 MFGM 的乳脂组成。 第一餐将作为早餐食用，第二餐将作为午餐食用。 测试餐将是等热量的并且具有相似的常量营养素成分。 这顿饭包括一个三明治和类似黄油的乳制品。

除了干预措施之外，这三天的审判将完全相似。

受试者将在测试前一天晚上到达研究实验室，并留在代谢室内以适应环境。

在三天的试验中，参与者将在肘部进行一次静脉注射 (iv.)，每次测试餐（早餐和午餐）后 15、30、60、90、120、150 和 180 分钟采集血样。

吃完两顿测试餐后，受试者将立即服用 1,500 毫克扑热息痛，通过对乙酰氨基酚测试来确定心室排空率。 之后，受试者可以躺在床上看电视、iPad 或在笔记本电脑上工作。

在食用测试餐之前和之后每小时，受试者将被要求填写一份食欲调查问卷（视觉模拟量表）。 在一天结束时，参与者将获得“随意膳食”，以测量 MFGM 含量和完整性是否影响下一餐随意摄入的卡路里。

将使用线性回归的单向混合模型来比较三个测试日之间的餐后曲线下面积、心室排空和随意食物摄入量。 次要结果将使用重复测量的线性回归双向混合模型进行分析。

根据之前一项调查乳制品中脂肪和蛋白质结构对餐后甘油三酯影响的研究结果 (20)，研究人员需要 11 名受试者才能检测到餐后甘油三酯 AUC 降低 15%（α=0.05， β=0.80）。 为了考虑潜在的缺失值，总共将包括 12 个受试者。