Az érintetlen és megbontott tejzsírgömb membrán hatása a magas zsírtartalmú tejtermékekre adott étkezés utáni metabolikus reakcióra egészséges egyénekben

Az alanyok összesen négy látogatásra kapnak meghívást: egy szűrővizsgálatra és három tesztnapra, amelyeket egy hetes kimosási időszak választ el. A tesztnapokon az alanyok két zsíros, ép MFGM-mel, megsemmisített MFGM-mel, illetve MFGM-mentes tejzsírból álló ételt fogyasztanak. Az első étkezést reggeliként, a második étkezést pedig ebédként fogyasztják el. A tesztételek izokalorikusak és hasonló makrotápanyag-összetételűek lesznek. Az étkezés egy szendvicsből áll, vajszerű tejtermékkel.

A három próbanap a beavatkozások mellett teljesen egyforma lesz.

Az alanyok a vizsgálat napját megelőző este érkeznek a kutatólaboratóriumba, és egy anyagcserekamrában maradnak, hogy akklimatizálódjanak.

A résztvevők egy intravénás (iv.) hozzáférést kapnak a könyökükben a három vizsgálati napon, ahol vérmintát vesznek 15, 30, 60, 90, 120, 150 és 180 perccel minden teszt étkezés (reggeli és ebéd) után. .

Közvetlenül a két teszt étkezés elfogyasztása után az alanyok 1500 mg paracetamolt vesznek be, hogy meghatározzák a kamrai ürülési sebességet az acetaminofen teszt segítségével. Ezt követően az alanyok az ágyban fekve tévét, iPadet nézhetnek, vagy laptopon dolgozhatnak.

A próbaétkezések elfogyasztása előtt és minden órában az alanyokat felkérik egy étvágykérdőív kitöltésére (vizuális analóg skála). A nap végén a résztvevők „ad libitum étkezést” kínálnak, hogy megmérjék, hogy az MFGM-tartalom és az érintetlenség befolyásolja-e ad libitum kalóriabevitelt a következő étkezésnél.

A lineáris regresszió egyirányú vegyes modelljét használjuk az étkezés utáni görbe alatti terület, a kamrai kiürülés és az ad libitum táplálékfelvétel összehasonlítására a három vizsgálati nap között. A másodlagos eredményeket a lineáris regresszió kétirányú vegyes modelljével, ismételt mérésekkel elemzik.

Egy korábbi tanulmány eredményei alapján, amely a tejtermékek zsír- és fehérjeszerkezetének a posztprandiális trigliceridekre gyakorolt ​​hatását vizsgálta (20), a kutatóknak 11 alanyra lesz szükségük ahhoz, hogy észleljék az étkezés utáni triglicerid AUC 15%-os csökkenését (α=0,05, β=0,80). A potenciálisan hiányzó értékek figyelembevétele érdekében összesen 12 alanyt veszünk figyelembe.