Efeitos da membrana do glóbulo de gordura do leite intacta e rompida na resposta metabólica pós-prandial a laticínios com alto teor de gordura em indivíduos saudáveis

Os sujeitos serão convidados para quatro visitas no total: uma visita de triagem e três dias de teste separados por um período de eliminação de uma semana. Nos dias de teste, os participantes consumirão duas refeições ricas em gordura compostas de gordura do leite com MFGM intacto, MFGM destruído e sem MFGM, respectivamente. A primeira refeição será consumida como café da manhã e a segunda refeição será consumida como almoço. As refeições de teste serão isocalóricas e com composição de macronutrientes semelhante. A refeição consistirá em um sanduíche com laticínios parecidos com manteiga.

Os três dias de teste serão completamente iguais, exceto as intervenções.

Os participantes chegarão ao laboratório de pesquisa na noite anterior ao dia do teste e permanecerão dentro de uma câmara metabólica para se aclimatarem.

Os participantes terão um acesso intravenoso (iv.) colocado no cotovelo nos três dias de teste, onde amostras de sangue serão coletadas aos 15, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 minutos após cada refeição teste (café da manhã e almoço) .

Imediatamente após consumir cada uma das duas refeições de teste, os participantes tomarão 1.500 mg de paracetamol para determinar a taxa de esvaziamento ventricular por meio do teste de paracetamol. Depois disso, os sujeitos podem deitar na cama e assistir TV, iPad ou trabalhar em seus laptops.

Antes e a cada hora após o consumo das refeições teste, os sujeitos serão solicitados a preencher um questionário de apetite (escala visual analógica). No final do dia, será oferecida aos participantes uma "refeição ad libitum" para medir se o conteúdo e a integridade do MFGM influenciam a ingestão ad libitum de calorias na próxima refeição.

Um modelo misto unidirecional de regressão linear será usado para comparar a área pós-prandial sob a curva, o esvaziamento ventricular e a ingestão alimentar ad libitum entre os três dias de teste. Os resultados secundários serão analisados ​​usando um modelo misto bidirecional de regressão linear com medidas repetidas.

Com base nos resultados de um estudo anterior que investigou os efeitos da estrutura da gordura e da proteína em produtos lácteos nos triglicerídeos pós-prandiais (20), os investigadores precisarão de 11 indivíduos para detectar uma diminuição de 15% na AUC dos triglicerídeos pós-prandiais (α = 0,05, β=0,80). Para contabilizar possíveis valores ausentes, 12 assuntos serão incluídos no total.