Effekter av intakt og forstyrret melkefettkulemembran på postprandial metabolsk respons på meieriprodukter med høyt fettinnhold hos friske individer

Forsøkspersonene vil bli invitert til fire besøk totalt: ett screeningbesøk og tre testdager adskilt av en ukes utvaskingsperiode. På testdagene vil forsøkspersonene innta to fettrike måltider sammensatt av melkefett med henholdsvis intakt MFGM, ødelagt MFGM og uten MFGM. Det første måltidet vil bli inntatt som frokost og det andre måltidet vil bli inntatt som lunsj. Testmåltider vil være isokaloriske og med lignende makronæringsstoffsammensetning. Måltidet vil bestå av en sandwich med et smørlignende meieriprodukt.

De tre prøvedagene vil være helt like, foruten intervensjonene.

Forsøkspersonene vil ankomme forskningslaboratoriet natten før testdagen og holde seg inne i et metabolsk kammer for å akklimatisere seg.

Deltakerne vil ha en intravenøs (iv.) tilgang plassert i albuen på de tre prøvedagene hvor blodprøver vil bli tatt 15, 30, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter etter hvert testmåltid (frokost og lunsj) .

Umiddelbart etter inntak av hvert av de to testmåltidene, vil forsøkspersonene ta 1500 mg paracetamol for å bestemme ventrikkeltømmingshastigheten ved hjelp av paracetamol-testen. Etter dette kan forsøkspersonene ligge i sengen og se på TV, iPad eller jobbe på den bærbare datamaskinen.

Før og hver time etter inntak av testmåltidene vil forsøkspersonene bli bedt om å fylle ut et appetittspørreskjema (visuell analog skala). På slutten av dagen vil deltakerne bli tilbudt et "ad libitum måltid" for å måle om MFGM innhold og intakthet påvirker ad libitum inntak av kalorier ved neste måltid.

En enveis blandet modell av lineær regresjon vil bli brukt for å sammenligne postprandialt areal under kurven, ventrikkeltømming og ad libitum matinntak mellom de tre testdagene. Sekundære utfall vil bli analysert ved hjelp av en toveis blandet modell av lineær regresjon med gjentatte målinger.

Basert på resultatene fra en tidligere studie som undersøkte effekten av fett- og proteinstrukturen i meieriprodukter på postprandiale triglyserider (20), vil etterforskerne trenge 11 forsøkspersoner for å oppdage en 15 % reduksjon i postprandiale triglyserid AUC (α=0,05, β=0,80). For å ta høyde for potensielle manglende verdier, vil totalt 12 emner inkluderes.